019 贾思勰：要想富，先读《齐民要术》

中国自古就是农业大国，有人务农，有没有人专门教人怎么务农呢？当然有！今天郭论跟大家聊聊1500多年前风靡全国的一本农业宝典，之所以风靡，主要是因为这本书里面写了很多教大家赚钱的方法，而且还都很管用，这本书就是——《齐民要术》。

“齐民”：平民百姓

“要术”：重要的谋生方法

这本书的主要内容是“平民百姓们的谋生方法”

养羊受启发，开始写书 

作者贾思勰写这本书的时候大概是北魏末年，系统总结了6世纪之前，黄河中下游地区的人们在农牧业方面的经验，如食物的加工、储藏方法，季节、气候、土地情况对农作物的影响，还有家畜的养殖方法、农副产品的加工方法、治荒的办法等等，堪称古代的“农业百科全书”，接近二十年才写成。

贾思勰家里并不是什么大户人家，但是世代务农，祖上很喜欢读书、学习，尤其是很重视农业生产相关技术和知识的学习，这对贾思勰也产生了很大的影响。

他曾到山东临淄当太守，分到十公顷的田，有空闲的时候，他就开始种田和养家畜。有一阵养羊，他使劲往羊圈里加草料，谁知道没过多久，羊却一只只都死了。他思来想去也不知道为什么，就跟周围的人诉苦，周围人告诉他，几公里外有为老牧羊人很有经验，可以去讨教。

羊倌告诉他，羊爱干净，如果把一大把草料直接放到羊圈里，羊就得一边踩着一边吃，还在草料上拉屎拉尿，被污染过的草料羊不会吃。贾思勰这才恍然大悟，到了第二年，他把干草堆在羊圈中间的高地上，用栅栏围起来，羊就能围着栅栏吃到干净的草料，果然每只羊都长得膘肥体壮。

正是这件事启发了贾思勰，他发现在农畜业方面，老农们有很多口口相传的办法，书里面看不着，也没有什么地方会专门教，但是如果大家都知道了这些方法并且加以利用，种的庄家一定会有好收成，养的牲口也能卖个好价钱。

贾思勰一直有“食为政首”、“农为邦本”的想法，觉得大力发展农业对于治理国家至关重要，农民富裕了，国家也就稳定了。于是他奔着让大家都富起来的目的，卸任了高阳太守的职位，决定把这些农业经验和先进的农业知识集结起来，正式开始编著《齐民要术》这本书。

书中方法=老农经验+亲自实践 

一写书，贾思勰就发现问题大了，搞农业讲究因地制宜，地方和地方之间的气候、土壤环境差别太大了，不能只用一个地方的农业经验就推广给所有人。

于是他就带着攒下来的钱财，先后去了现在的山西、山东、河北、河南等地方考察当地的农业生产情况，还住下来，亲自在这些地方饲养牲畜、栽种粮食。每到一个地方，他都很爱向经验丰富的老农们请教和学习，学来的技巧也不是直接就写进书里，他还要亲自试验之后才会记录下来。

有一年贾思勰游历到了并州，发现并州的大头菜长得特别好，当时普通的大头菜一般也就乒乓球那么大，但是并州的大头菜竟然有一个小碗那么大，他就向当地的老农请教栽种的方法，结果发现人家种的跟自己的方法没有啥区别。这就奇怪了，既然种法都一样，为什么人家的大头菜就能那么大个儿？

打破砂锅问到底，贾思勰又继续找了好些人来请教，还是未果。他觉得可能是并州的水土不同，为了证实这个想法，他从外地买了大蒜来种，结果发现大蒜并没有长大，反而是变成了蒜瓣很小的百子蒜。贾思勰反复琢磨原因，终于弄明白是土壤质量不同，适合种一些作物，不适合另一些，这才严谨地把得到的结论记入了《齐民要术》里。

除此之外，书里的内容非常广泛，都是经验之谈，比如：长着茅草的地无法种植庄稼，一般人们的做法就是用锄头翻一遍地，把茅草除掉，但是贾思勰发现这样做还不彻底，茅草还是会疯长起来，影响庄稼生长，他总结出的经验是，要先让牛羊在茅草地上面踩过一遍，到7月份翻地之后，茅草才会真的死掉，不再长出来。

还有关于种子的选择，长得饱满的、颜色纯正的穗子，一般是首选的种子类型，看到这样的穗子，就可以割下来高高挂起，等到第二年春天再脱下粒来播种，这样庄稼长势会更好……等等，这些都是贾思勰探索后逐步掌握的经验。

贾思勰不光花了大量的时间收集经验，还细心编排了书里的内容，结构严密、体系完整。主要的章节分别涉及到农业、林业、牧业、渔业的生产技术，细分又可以分为作物、林果、鱼和牲畜三个单元；还有几卷专门讲农副产品的加工，副业生产；另外他还附上了附录，里面专门写了南方植物的特点等等。

从耕种开始，五谷杂粮、瓜果蔬菜，到家禽家畜的养殖，再到酱醋的酿造、各种食物的加工、烹饪和储藏，就连酿酒、配种这类偏门的技术，他都没有放过，以至于到现在很多研究《齐民要术》的人都它不仅是一本农业著作，更算得上是一本美食宝典。

教人致富，受人追捧 

不过《齐民要术》之所以在问世之后就大受追捧，是因为贾思勰还在书里面为老百姓策划谋生致富的方法。他提到要按市面上的具体状况安排生产，还要有适当的规模和合理的田间布局生产。另外他还建议大家使用临时性雇工，这样可以降低生产的成本，淡季的时候就不必雇人，书里面还列举了大量的实例，教农民怎们计算成本，甚至连运输、销售的费用都有计算。

当年还没有发明印刷术，所以在唐代之前，《齐民要术》都是没有刻本的，好几个世纪的时间里，全靠大家手抄着，这本书才在民间流传开来。一直到了北宋天圣年间，才由当时的皇家藏书馆“崇文院”正式刊印了《齐民要术》。

北宋年间诞生了一种新的官职，叫做“劝农使”，专门来管农业生产方面的事务。朝廷终于发现了《齐民要术》的实用价值，并且上升到了由国家正式发行的地位。而且皇家藏书馆刊印的目的，是由官方把书颁发给各地的劝农官员，作为指导农业生产的宝典来参照使用，正好跟贾思勰写书的目的不谋而合。

只不过在当时，“崇文院刻本”，也就是官方发型的版本印数非常少，根据记载，是秘藏在皇家内库，“非朝廷要人不可得”，流传到民间的就少之又少了。民间呢，仍然以手工传抄的方式广泛传播，尤其在有一定文化的中小地主和市民圈里盛行，被大家视为致富宝典。

后来《齐民要术》还辗转流传到了国外，最早是日本，他们现如今还保存着珍贵的“崇文院刻本”。在日本第一次出版《齐民要术》的时候，翻译的人在序言中写道：我从事农业生产三十多年，凡是民家生产上、生活上的事情，只要向《齐民要术》求教，依照着去做，经过我多年以来的尝试，没有一件不成功的。尤其是关于农业生产的知道，可以和我们祖先的宝贵经验媲美的，也就只有这本书了。