37.【食养篇】如何挑选适合自己体质的水果？(下)

亲爱的喜马拉雅的听友，你好！我是北京大学的中医教师，蒋文跃。

今天我们接着水果，上一节我讲了凉性的水果，这一节课我主要热性的水果。

甘温的水果

桃子:首先我要讲的是桃子。桃在历史的长河中被赋予了太多的人文与想象的东西。这与桃树及桃花、桃子的外表有关。如同一个俊男美女或绅士淑女，爱慕的人总会理所当然的美化神化他们。艳丽的桃花最能体现经过严寒后春天的生机。桃之夭夭，人面桃花，正是人们对桃的生命力的赞美。在上古时期，跟桃有关的一切被认为具有驱邪除魅、保护生命的灵性。祝寿吃蟠桃和春节挂桃符就是这种民俗的痕迹遗留。历代中医书中与桃有关的许多药方可以治精神类疾病、妇科的疑难病可能也与此有关。不可完全当作事实，还要将来临床来验证。

桃子成熟时以色红为主，红色入血脉，所以大家都熟悉桃具有活血美容养颜的作用。从化学的角度来看，桃子色红与其含铁量有关，是水果中含铁较高的几种水果之一。许多爱美的女性喜欢用桃花外用来美容，也是利用其活血化瘀的作用。在临床中，中医用得比较多的是桃核的核仁，即桃仁，桃仁有化瘀通经止痛的作用，通常用来治疗妇科的痛经、月经不调、下腹痛的肿块。

桃与杏的种属关系很近，桃仁同样含有苦杏仁甙，有一定的毒性。不可多吃。活血化瘀比较安全的是桃胶，就是桃树自然流出来的树脂，是桃树的精华。桃胶有化瘀、止血、止痛的作用，比如尿路结石出血、肠道炎症的瘀血肚子痛。现代有人研究发现桃胶可降血脂和降血糖。所以这是一种很有前途的保健食品。桃胶用水泡发后，与红枣与枸杞一起慢火炖，加少些蜂蜜或糖，口感也不错的。

桃子虽然性温，但是属于微温，热性不强，所以寒体、热体的都可以食用。

橘子：第二个我讲的水果是橘子。橘子属于芸香科柑橘属。同一科属的水果有很多，像橙子、柚子、金橘、佛手、香橼、柠檬等，其作用有相近。但是非常有意思的是橘子属温性，而其它的偏凉。这个很多老百姓有体会，橘子吃多了会上火，而橙子和柚子不会。从化学或营养学的角度，目前还难以解释。

柑橘属的水果第二个共有特点是，这类水果的皮一般很芳香，含有较多的挥发油。按中医的说法，这类皮是辛，具有理气化痰利湿的作用。当然橘子等柑橘类的果肉上往往还带有皮上的一些络和气味，所以这类水果，也有一定的化痰理气作用。这类水果比较适合气滞引起的各类胀痛，如胸闷胸胀、乳房胀、胃胀或腹胀等。从体质的角度来讲，郁滞体质最适合吃这一类芳香的水果，尤其像佛手、金橘、柠檬等，痰浊体质也可以。

这里我解释一下“气滞”这个概念。我们身体各种管道内和组织间隙有流动的液体和气体。这个液体包括血液和津液，血液运行不畅快就叫血瘀，津液不通畅就会形成痰、湿、饮。气不通畅就叫气滞。血瘀和痰湿我在前面讲过。那么，哪些原因可以引起气流动不通畅呢？通常情况下，这个液体是载着这个气流动的。所以痰湿或血瘀会导致气不畅。这个管道收缩和痉挛就会导致管道内的血液或津液、气体流动不畅，像肝气郁结或生气。还有这个液体太稠或成痰湿了，那么气也走不动了，比如肺或气管内有痰，气就会不畅。还有饮食不当，肠道有食积也可以导致胃肠道气不通畅。

那么这个痰湿或血瘀日久可引起肿块。比如现代说的那个乳房肿块、甲状腺肿、子宫肌瘤等。这种水果的皮类对患有乳腺增生的人可以泡茶，我这儿有个小方子可以试用，陈皮12克、天冬10，麦冬10，代茶饮。

我先说说这个橘皮。橘皮，经过蒸晒后，放置一段时间，有的几年，有的几月后称为陈皮。未陈熟的青色的橘皮叫青皮，青皮的理气作用更强。对于肝气郁结或肠胃气滞或痰湿阻滞的，中医用陈皮、青皮、橘叶等，其作用大同小异。这个皮的这个理气作用主要是这个皮中的挥发油。这个橘皮表面那层叫橘红，里面一层叫橘白。橘子果肉表那层叫橘络。由于这个橘红含这个挥发油比较多，所以它的理气通气作用更强，当然也更温燥。如果想通气化痰，又怕上火伤津，就用温和一点的橘白来理气，它不是那么燥。

龙眼：第三个我要谈的是龙眼，龙眼又叫桂圆。龙眼性味甘温，中医认为龙眼补益心脾。就是既补心，又补脾。这个补心主要是补心血，补脾呢，主要是补脾气。也就是龙眼肉治心血虚兼有脾气虚比较合适，主是心脾两虚。临床上我们经常看到好多病人是这种两种、或两种以上兼有的这种病症，而且相互之间有联系。心脾两虚的人，肠胃不好，比如食欲差，多吃一些便会大便稀烂，或者胃不舒服。那么这种人营养吸收自然是比较差，所以血液中的营养成份偏低，或者有贫血，血压往往是偏低的或者在这个低限的上下。

平时又在比较体力上操劳，或者心事多爱思虑，更容易消耗气血，常常会觉得累，如果兼有血小板低、容易出血或者月经量特别多，这样血虚会更加明显。所以这类人的面色会特别难看，常常是黄而没有光采，是萎黄，像土一样的颜色。这是脾虚。另外，气血不足就会影响心主神的功能。大家回忆一下我讲心脾二课的内容。心脏主管精神、意识、思维是依赖于血供和血中的营养的，心神的物质基础就是气血。

按照现代的话来说，大脑神经系统的功能正常发挥是依靠血液及其中的营养，那么如果气血不足，心主神就会失常，出现心悸、健忘、多梦。这个龙眼肉就是最适合这样的一类人服用。中医经常加上补气血的黄芪、人参、当归、酸枣仁，效果会更好一些。有一个成药叫归脾丸。主要成份就是这些。同属于无患子科的荔枝，与龙眼肉作用近似，但荔枝温性更大一点。这二种水果，热毒重或便秘的人都应少吃。

榴莲：我现介绍另一种热带的著名水果，就是榴莲。一说榴莲，首先想到的便是它气味，臭也好，香也罢，反正很奇特。一次我坐火车时，两人为此都差点打起来。榴莲的气味中主要含有烷、醇、硫化物和酯酸类。感觉像是化工厂制造或外星球来的水果，我不知道，这个气味点一把不会烧起来吧。气味浓郁，按中医味为辛，发散的味道都为辛，当然还有甘，太甜了，性能自然是热，含硫化物的浓度高的多半是热性。甘温能补阳，辛温能发散，活血化瘀。因此适合寒性体质的气营虚体质、气血虚体质。榴莲可治寒性的痛经和关节痛。热体和痰浊体质、湿热体质，还是少碰为妙。我在想，闻着说臭或香是不是和体质不同有关？下次听友您观察总结一下。

热带的著名水果还有波罗蜜和芒果，按古书记载认为其性平，但我觉得应该是微温。其热性明显不如前面的榴莲。所以波罗蜜和芒果热性体质虽然不能多吃，但可以少量尝一些。

樱桃，葡萄：樱桃和葡萄都有补气血和祛风湿的作用。对于气血虚或体弱的关节炎病人可以食用这二种水果。

山楂：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它透着甜”，酸甜的山楂酸为主，甜为次。不裹上糖浆，可能多数人不能直接将山楂作为水果来食用。山楂性能微温，接近平性，所以寒性或热性体质均可以。山楂红色，入血脉，有活血化瘀止痛的作用，这种外伤瘀血疼痛，如腰腿扭伤的疼痛，还有痛经比较常用。临床上我比较多用于月经前，行经时月经不太通畅，小肚子痛或经血中夹有暗的血块。山楂可以使月经来得更畅块。如果月经量比较多，可以用炒山楂。

山楂的第二个重要作用就是消肉食的食积，特别是油的肥肉。有的厨师烧肉时，放几颗山楂就比较容易烂。山楂很奇怪，果肉里边有消化脂肪的脂肪酶。所以有时候你节日吃油腻的东西多了，可以吃一串糖葫芦或嚼几片山楂片或泡几片山楂也可以。由于山楂有这个消脂肪的作用，所以可以用来治疗高血脂和动脉硬化。现在好多人到中年以后检查这个颈动脉斑块。如果有动脉硬化迹像，可以吃点这个山楂作为预防。这种食疗最好能坚持三个月为一个疗程。山楂比较适合三高人群食用。热积、痰浊、湿热、血瘀体质的人适合山楂。胃酸过多的人避免山楂。

甘平类

平性的水果有苹果、菠萝、椰子。

我重点说一下苹果。苹果古代称为柰，木字下面一个指示的示字。苹果总的来说是属于平性。但由于苹果现代品种繁多，一些品种性能微寒。中医认为，苹果，入心与脾。有补脾安神的作用，所以睡眠欠佳的人可以选用。熟透的苹果有止泻的作用，尤其是比较面的那种的，像黄香蕉苹果或又叫元帅苹果。如果小儿与老人，不愿意吃药，可以用煮过的苹果作为食疗。

排排坐，吃果果，你一下，我一个。每日柰，免病灾。皮肤好，选桃胶；油脂化，是山楂。要通气，橘子皮；常失眠，啖龙眼；痛与寒，爱榴莲。