36.【食养篇】如何挑选适合自己体质的水果？（上）

亲爱的喜马拉雅的听友，你好！我是北京大学的中医教师，蒋文跃。

当家里有人问你，我的苹果呢？可能很多人第一反应不是水果，而是手机。作为符号的水果渗透到生活的方方面面正是折射了水果与人的生活的密切程度。有人说三个苹果改变了人类历史的轨迹。圣经中的苹果诱惑了夏娃，果园中的苹果砸醒牛顿，发现了地球的引力，乔布斯设计出的苹果手机引领了智能工具。

但是我请听友千万别拿着虚拟的apple all day却忘了an apple a day的苹果原型。每天一个苹果，让医生走开。吃水果也要因人而异。吃的不对，同样会伤人，这决不是危言耸听，我在临床上经常碰到因吃不合适水果而诱发疾病的。

水果，水果，自然是含水量丰富，味道当然是甜味为主，大概很少有人吃苦的水果。水属阴，甘能补,最常见的作用是养阴生津，如果根据其性能来分的话，可以分三大类，即甘寒，甘平和甘温。甘寒的水果除了养阴生津外，还有清热解毒和凉血的作用。所以阴虚体质或热性体质的人最适合水果，尤其是甘寒或甘凉性水果。甘温的水果除了滋阴外，大都有养血补血的作用，所以气血虚、气阴虚或气营虚的虚寒的体质适合甘温类水果，甘平水果各种体质都可以。痰浊体质或湿性体质，食用水果宜适量，不宜多，否则易助湿。具体到每种水果，当然还各有特点。我们选代表性的来介绍几种寒性水果。

梨：虽然看事不能看表面，但一个事物的象多数情况与其品性是相一致的。梨花一枝春带雨，虽然说的是美人。但也与梨花的品性相吻合。纯洁雪白的花朵与果肉的色白、多汁、清新脆甜不粘滞是统一的。这就是梨的魂。中医认为梨有养阴润肺，化痰通便、解酒毒的作用。梨的种类很多，药用以雪花梨为佳。就是那种皮有点粗糙，个头较大，果肉较其它梨稍硬一些，但甘味鲜美胜过其它梨。新疆的香梨也可以用。

肺阴虚常见咳嗽时以干咳为见，痰少或无痰，或痰粘而少，喉咙干痛、舌红少苔或少津，阴虚体质的便秘、咽炎、干燥综合征、肺结核病人、感冒或发热后的口干舌燥等都可以吃梨。民间常见的便方是川贝炖梨。就是将梨不削皮，在柄下一寸处横切一下，切下的部份作盖不要扔掉，用小刀挖去芯，放入3到5克川贝。炖40分左右。可以喝汤，也可以连梨带川贝一起吃掉。如果慢性病肺阴亏，想长时间吃，可以自制梨膏糖。一般会加川贝或麦冬，痰可以加白萝卜。用冰糖或蜂蜜熬成稠厚的膏即可。这类膏不适合舌苔厚腻、痰多的痰湿咳嗽，也不适合肠胃寒或脾虚的人服用。

西瓜：西瓜最早是源于非洲等热带地区，想像一下，在骄阳似火的非洲沙漠里唇焦口燥时，啃上一瓤甘甜多汁的西瓜是件多么爽到巅的事，这个时候任何为解暑作文字注解是多么的苍白。而现代都市的阁楼里的虚胖们，空调低下打着喷嚏，拉着不成形的稀便，这时候吞咽着冰镇西瓜是多么滑稽而不明智的自虐。西瓜在中医中有天然白虎汤之雅号。白虎汤中医用来治疗高热、口渴、全身大汗，脉快而有力这样的状态。所以西瓜较适合于热积、血热或阳气盛、或阴虚体质的人食用。

很多人可能有过夏天发热或感冒的经历，这个时候会很难受。因为在冬天，我们有时候出点汗透一下就好了。而暑天本来就热已经在出汗，所以不可以再用发汗药，另外喝水多，食欲差，这个时候也不可以用太苦而凉的药伤了脾胃。所以暑天热病汗出，中医采用让热邪从小便走的解暑利湿的办法，同时补气也不能太滋腻。听友，看中医对人体自我愈合能力的保护和治疗手段的细腻真是到了极致，这方面温病大家叶天士是把好手，他常常用西瓜皮表层那点叫西瓜翠衣，加上竹叶、麦冬、石斛、西洋参之类的来治疗暑病汗出伤了气阴出现的乏力、汗出、发热等。

我们用来治咽喉干痛的西瓜霜也是主要利用西瓜皮的清热作用，这其实是可以自己做的。6～7斤的西瓜，在瓜蒂处切开，挖去部分肉瓤，用1斤皮硝，装瓜内，然后将切下的瓜皮盖上，用竹签钉牢，悬挂于阴凉通风处，约10余天后，瓜皮外面即不断析出白霜，将霜陆续扫下即可。装瓷瓶内，可治咽痛、牙痛或口腔溃疡。

还有各类甜瓜，新疆的哈密瓜就属于甜瓜的一个品种，老百姓说的香瓜，其性味及功效与西瓜相似。但寒性比西瓜稍弱一点。

香蕉：很多人一说起香蕉的食疗价值第一印象是香蕉的通便作用，可以治便秘。可也有的人会说，吃了一点作用也没有。实际上香蕉治疗便秘是热结或阴亏的便秘，对其它类型的便秘无效甚至起着有害的作用。这个有一个简单的判断方法，看舌头的颜色，不是看舌苔的颜色，就是舌头比较红，正常舌头是淡红。当然你不会判断可以找有经验的中医师看一下。香蕉在寒性是比较强的，所以有热毒的人可以适当吃一些香蕉。香蕉中含电解质钾比较丰富，低钾时人的肢体会无力。同时香蕉内含去甲肾上腺素等，对体力活动有利，所以我们看到运动员补充水果最常用的便是香蕉。

杮子：柿子是非常特别的一种水果，其特别在于其涩，按中医理论，涩味主收敛。秋天霜降后，秋高气爽的蓝天下挂满枝头的红艳的柿子也是一景。很少有鸟儿或虫子去啃吃柿果，恐怕与其皮的涩味有关。与其极涩的味道相比，柿子的果肉熟透后甜如蜜，但甜而不腻。柿子有润燥、清肺胃之热的功效。燥就是津液散发过多，而用柿的涩与甘寒来治正与其吻合。像肺结核的咳嗽吐血、慢性呼吸系统疾病或流感后的咳嗽或咽喉干痛，嘴巴里边长疮等，都可以生吃柿子。

没有柿子的季节可以吃柿饼或柿霜。这个柿霜就是柿子晒干后的表皮上那一层白色的粉末状的东西，那是柿子的精华。这个柿霜清火热而不伤脾胃，特别适合这种老人、小孩等。以前江南的很多名医喜欢用这个，可惜现代好多药店不备这个药。由于这个柿子有收敛止血的作用，所以用于大便干结的痔疮出血，也可用于预防阳气旺的高血压有中风脑溢血的倾向。说明这个柿子中有降低血管脆性的作用。也可以用这个野柿子，这个野柿子的学名叫君迁子，北方地区比较多，秋季到北京郊区爬山可以看到。这个熟后是黑色的，个头比柿子要小很多，跟枣差不多大，所以有的地方又叫黑枣或软枣。

这黑枣打烂后加清水过滤后得到的液体叫柿漆，有很好的降血压作用，适用于舌头很红、面红、眼晴充血的那种高血压病人。这个柿子还有特别的地方就含有丰富的碘，100克大约二两的柿子有50毫克的碘。所以缺碘或者一些孕妇可以适当吃一些。按中医的说法产前宜凉，产后宜温。因为怀孕了以后这个孕妇往往代谢水平较高，体质会因暂时变得比较热性，吃一些凉性较好。

桑椹：桑树全身是宝，桑枝、桑叶、桑树根皮、桑果均入中药。中国是种桑养蚕的发源地，成语的苍海桑田、桑梓之乡便是明证。桑树果实，叫桑椹或桑果。黑色有补肝肾之阴和补血乌发的作用。大家可以有空复习一下我前面讲体质时的阴虚体质和气血虚体质。所以桑果适合肝肾阴虚或肝血虚之人服用。所谓肝肾阴虚就是形体偏瘦，舌头较红，头发白或干枯易落，耳鸣、眼睛干而模糊，女性一股月经量偏少、腰酸背痛、大便干或便秘等。要常吃桑椹的人可以桑椹干，与黑豆、芝麻、黑枸杞等一起研粉做成蜜丸，或者煮粥等均可。也可以熬煎液后弃渣后，加入蜂蜜再熬至稠膏，放冰箱，每日食用。舌苔厚腻或大便稀烂的人不适合多吃桑椹。

猕猴桃：新西兰是出口猕猴桃的主要国家之一，英文名又叫kiwi fruit, 奇异果。很多人喜欢买那个进口的猕猴桃。其实，中国是猕猴桃的发源地与故乡。最早猕猴桃由中国被带往欧洲转而进入新西兰。猕猴桃树是藤本的，果实有点像梨，故又叫藤梨。猕猴桃的口感是酸甜的。它这个酸与柿子的涩是很不同的。

按照中医理论，青色和酸均入肝，所以这种水果对肝经有热、肝病黄疸有辅助作用。很多人知道猕猴桃维生素C含量丰富，是维C之王，而维C是治疗急慢性肝炎的常规辅助药物。胃热引起的口腔溃疡，猕猴桃有很好的治疗作用，不严重的话，有时吃二至四个有立竿见影的效果。藤梨根有一定的增强免疫功能和抗癌作用，特别是对消化道肿瘤。可用一至二两煎汤用。

排排坐，吃果果，你一个，我一个，我阴虚，吃雪梨，你火旺，吃西瓜，咽干燥，含柿霜，头发少，桑是宝，口长疮，猕猴桃。