483.离不开这一碗面

嗯八八八八大家好，欢迎收听一路电台，我是小伟点口先生。GO，哎，就是飞哥也来了。哎，咱去聊聊嘴里的事儿。吃面条儿，下面，下面，下面给你吃。哎哟，吃你下的面。应该说是全国各地，每一个地儿都得有自己的一个这个下面，面条儿对面食面食类的这个东西还真没什么通用的。而且互相也应该是瞧不上的，瞧不上瞧不上就是自个儿家这口儿面条儿最好吃，最得意，因为面条应该属于比较方便的，方便的做起来比较方便的这个快飞哥您人生中吃的最多的面是什么面方便哈哈哈方便什么干脆面干脆面小环熊方便面那东西可能得追溯到小学上寒暑假自己在家嘛。中午煮一番便面吃。嗯，弄了一箱。

嗯，迎赢多吃完这一箱之后，再也不想吃方便面了。吃续了。我也有这么一牌子，叫龙坛呦，龙坛还有龙坛还行，虎穴龙潭它是本身基本是没佐料没味儿啊。就是没有佐料味儿然后你吃就是面饼那味儿但是你自己可以加点儿牙滴点儿香那个单纯三喝油三合油火锅面的意思龙坛是我上大学的时候才知道。的一款一款对我两三岁才吃那会儿是那是哪儿的特产反就是对郊郊区的延庆那边儿同学同学拿过来说你尝尝这这就是我们童年的小浣熊真的不错真的不错清清淡淡的要干吃哦。干吃干吃啊，那得我是煮了。

的我而且那你就是煮了。根而且一定要滴两种油两两种佐料，一个是香油，一个润滑油，出的时候一个马应龙不是龙龙出锅的时候进去快出来也快出锅的时候他在锅里叭。吧。弄俩香油盛完了倒碗里扒吧。两两滴醋哎，呀，齐活香油和醋料对超级不错超级不错你谁煮过干脆面我煮过呀。

我小时候我我小时候那会儿我姥姥来我们家然后我就想吃方干脆干脆面嘛，然后我就带着我姥姥上小卖部那时候我妈不在家然后买了一袋儿那个巧克力味儿的回家。天然我就看这个，我老说你等会儿啊，等会儿给你煮一下待会儿给你弄佐料给放里边儿了没佐料儿就是巧克力力边没有佐料就已经味道了。已经放里了，老太太不知道这能干嘴儿吃啊，就以为煮了，面子煮完手高了，高差不多反正特恶心那会没吃吃了。就特恶心吗？没放过的我槽以后再也不碰巧克力味儿了干才呀，巧面煮巧面这跟煮饼干是一个道太太吓吃就是淀粉吃最多的应该还是家里这个正面手擀面搓面搓面对这又这又得提了。说这个村儿和卤，我一直以为啊，村儿和卤是一个东西，嗯，但是后来到饭馆儿呢，他老写什么村儿，我说，那就点村儿。他每次村儿，我发现证词，证音是蹿窜啊，窜丸子，这蹿三三数，那川，你说是川我我入水。

哎，入水对我在杭州吃面，他们管面条儿叫叫川儿叫川川叫什么片川然后半川啊，什么就这个叫川叫川合理是甲骨文吗不是它好像就像面条儿吧。反正就叫像行文字叫半半川正字儿飞个说对是窜完了。那蹿入水然后加一儿化音叫蹿儿了。到我小时候一直以为这地儿叫搓搓儿搓墩儿的搓耳搓儿面啊，什么搓儿的哎，其实搓儿呢，其实我觉得这个搓儿面和这个卤面之间的区别。嗯，就是一勾芡。哦啊，好像是这个。

你说西红柿鸡蛋撺儿面啊，就是炒一鸡蛋，西红柿扒一椒，弄咸，但是对，就别搁糖那种，但汁儿得宽点儿吧，对，全儿得深点儿。对。嗯，这卤面呢，就再勾一芡，就蛋西红柿卤面就是卤但是我理解撺儿是什么呀，因为那会儿家里也吃面条儿就是我妈说她弄汁儿省事儿弄一鸡蛋撺儿吧。鸡蛋圈儿就是把鸡蛋一摊打散了倒点儿酱油也勾芡不够没有就是炒鱼鸡蛋以前啊，这个有有一段儿相声我记得就是那种拜师就是谁输了。谁拜师嗯是吧。好像刘刘宝瑞吧。嗯他有有一句就是我们家拜师礼炒菜面炒菜面炒菜面这炒菜面其实就是汆儿面啊，看正它没有摊儿我觉得对概面面就是面头儿的概面对其实现在好多就是北京我不知道。

有没有啊，就是河北地带的这种办事儿啊，有这个炒菜面这一项这是席就跟咱们那会儿打卤面我觉得差不多有几个菜但是都做的偏咸然后一人一碗这个白面条儿就是盖面是吧。盖面就是盖面这个可能给南方听众说的有点儿也有点儿晕其实村儿和这个卤都一样，都是把白面上面浇一东西，对，就是一南方叫浇头浇头浇头浇头它会有可能各种炒各种菜也是稀里逛荡黏模糊糊的然后一大桶搁这儿他也给你碗面就没有什么食欲十几块钱你想浇哪个浇哪个陕陕西里边就今交了交了。今儿刚交上刚刚交刚爷们刚交然后吃完出门尿一碎哎呦。不过一说到南方的这个浇头，哎，我当初还真误会过一次。要我是是在那个上海街头，是不是以为吃面条之前必须先洗头胶头，人家们洗大头儿浇出去，我以我当时就以为是死狗说这种上面交一黏黏黏糊糊的一东西就跟咱们那个汆儿面似的结果是什么面呢。白切鸡面哇，槽我以为是有一个什么样的汁儿啊，浇在这上面整个儿浇在然后上面摆几块儿鸡那种啊。当时一上来，我觉得这面我下不去了。嗯，太白，一碗白面，边儿上一白鸡，一盘儿白切鸡，就是特干，是吗？就着吃。

他是把这个面条儿当米饭吃那感觉哦，当饭吃就菜吃可是那也没有滋味儿啊，这听着就是没有滋味儿所以我当时就把我感觉是不是少一环节给你上菜了。没有回妇您来着肯定是我一看看别人那白我当时都我吃我当时也是这么想的但是我一看周围人都是这么吃的但其实我我说实话我去上海我也吃过几次面上海的面差点儿意思。它跟杭州的面就是这种杭帮菜啊，它的面都多少有点儿甜，就是它的甜丝丝儿啊，它的呀，它的卤啊，它的，它的佐料都是发甜，然后对，而且那口感不妙。对，那个面条儿是硬又凉又硬的。它会问，就是老板会问你说要不要筋道一点啊，筋道对，要不要筋道一点？然后搁咱们这儿，什么叫筋道我这面里活的时候得加一盐加点鸡蛋对吧，然后得使劲儿揉多柔高筋儿就是少煮少煮就没过一点出来了。

就有点儿夹生粘一点儿那叫叫筋道一点吃他们那边儿可能吃糕点什么小笼包儿啊，这种东西好一点儿北方还是不爱吃手擀面但是南方的面其实他们好多人吃的什么就是一碗素面他有问你要红汤要白汤其实它就是指的是那个当时红汤我以为是什么其实就是加了。酱油没加酱油然后这个面里头什么都没有搁两根儿这个青菜吧，这种东西传说了，羊姜面但是人家吃的什么呀，吃的是那配菜了，啊，就是熏鱼哎，就是这种就吃的是这个把这个熏鱼当咸菜吃对然后那面是对吧。就是边上搁一个你甭管你点的是什么鳝丝也好哎，给大块儿送鸡那种面啊，咱们这边儿都粥锅里了都在碗里呢。所以在那边我很少看见就是包括它桌上的调味料很少看见说谁的面面汤里不是白色的就不是清汤的也说到我这儿没办法只能管人要酱油要辣椒什么的说白了。就是还是人家那边儿这个面吃的还相对复杂一点我我指的是吃的过程他可能吃的是食材的味道。咱北方那边儿可能还是习惯这一碗就端着儿就可以了，啊，对都在要不然咱们觉着这东西省事儿对你为什么你能说吃面条容易吃多呀。

提里涂噜，也好咽好嚼一香大那复杂我前两天不是去云南了，吗？我说怎么着也吃一回它这儿米线吧，啊，咱们姑且也算面面类里边儿吧，嗯，吃一回米线是确实是挨那个挨宰了有也不便宜七八十一大套餐我想得什么东西啊。一上来啊，各种小牌儿有点咱们吃炸什么那个拜拜马拜马，它是各种蘑菇，咸一大堆哎，然后炸的那个好像是猪皮啊，还是什么，还有放老油条油渣的那个，我没要那个油条板的，然后两个小鹌鹑蛋，弄点儿肥肉片子，生热面，这锅面都不在面里，这锅就是煮好的一碗汤热头热汤巨热的汤先放小鸡蛋儿再放大白肉片子再搁那个蘑菇最后自己得煮一遍。这东西对等它在里边儿烫熟烫熟烫熟了。再下米线一喝了。一吃也倍儿棒，但人家这个是够费劲的够费劲够费劲的人家1顶是一顿正餐了。嘛，因为你要说，米线人就分了。

正常像他说，那就属于过桥米线过桥专门等着上到一层热油等着你过来自己这边儿弄弄得人过来您过来瞧瞧谢谢你你瞧瞧瞧瞧这米线怎么事儿的聊聊炸酱的事儿吧。炸酱炸吧，闭着了我这两天我说实在吃的有点儿续呢，吃续了天天中午就是这个夏天嘛，夏天难免有冲动是吧，啊，难免有炸酱PAST塔我刚听过了你看你都听不懂我听不意思啊。飞哥自己懂但是哥是飞哥刚才没接这茬没忍这茬儿是吧，夏天难没有冲动你继续继去什么冲的没事儿膀胱憋的大飞哥的一首歌儿啊。反正这两天就吃。但是呢，我因为要过来，就是出席一些这个上班儿的场合，我最爱的那样东西没法儿吃，涮蒜啊，酸完了吃面不吃蒜啥一拌我就说呀。咱在往期节目里无数次提过，炸酱面一家一个味儿，一家一个味儿，一家一做法。说说吧，你自做的呀，什么味儿啊？我觉得我是常规而且图省事儿那种哎，但是我有要求，咱虽然不做，但是咱那天人给我挑梨，一次做的时候跟是你想象的味道吗？就也是哈啊，还行，东西跑不了别的味儿吧，我觉得可能跑了点，口重点就碗面倒炸酱里操不少缩了酱。这个看你酱比重配比啊，缩了酱，但是我要求得不能太多肥肉地儿，而且我在家，我就基本上你看常规的咱理解都是切那个肉丁儿。

大肉丁儿对吧，你是肉块儿，我是使肉馅儿。哦啊，因为这样整个就是你吃起来肉烂在锅里了啊，对，就没有那种大飞肉，这边一口都能吃到肉没错，很小，有点儿类似于肉肉酱面，肉肉酱面肉有点像老北京肉酱面啊。对老北京肉酱面然后炸的时候我偏向于爱吃搁点儿黄豆酱就是咱们家满那种大桶的海天黄豆酱那个就会偏甜口儿一点对它没天也配哈。啊，到时候结账这有六盆儿的事儿吗，没有了这对已经但是也不是不能吃六合大边一会儿说的油泼面哎。呀，在那儿等啊，我继续啊，就是呃，干黄酱嗯，嗯，嗯，可能得两份儿啊，一份儿干黄酱然后两袋儿那小袋儿的甜面酱那你挺复杂的那那你这锅炸出来不少啊。那许那一家人吃嘛我都是两勺30你这一袋儿一袋儿的倒啊，对啊，但是一家子袋儿不淡那你这你这肯定也是那个六那个全聚德那甜面酱呗。不是反正什么甜面酱的我我我得味儿味儿差不多都嗯，啊，就卸开了，先卸开了，拿一大碗备着然后先煸这个肉末儿嗯。葱姜什么的搁里头然后再倒酱哦，还得多搁还得多搁有毒都一样还真不一样嗯，肯定它这个其实这个姜是有顺序就是第一遍。

葱姜下去之后你先煸会儿把酱弄得煸味之后再放一遍，这个葱姜嗯，然后我有时候会搁两边儿这个两块儿干辣椒嗯。它会有一个提味儿啊，然后最后投出锅我我再说一下我跟它的，区别我们家就是就其他都一样，比它就多一道，我们炸一花椒油啊，我用花椒油炸这酱就是先拿油，多一种滋味啊。真是这哥乐，就是炸酱面那一就是我妈四川那个咋酱面，因为我妈特爱吃，但是我爸吃不了一口花椒，所以我们家做饭从来不放这个。但是我饿着你吧，但是我妈就想要这口怎么弄呢，他就把它炸一份儿对他就把那个花椒放在一布袋儿里边儿里边儿可能有有点儿了。干辣椒花椒什么的然后那油在炸酱之前它先过一遍那个常用那个花椒啊，他先把那个炸香了再下，但是我爸也吃不出来啊，然后我妈还还能要着他那滋味儿糊弄过去。然后就是要这花椒香。对，然后我从小吃这个，我就特得已但是好多地儿都没有我去外边儿点就没有这味吃不出来花椒味儿了。对就没这味儿因为我小时候一直觉得这个酱是熬出来的呃，你可以这么说但是我后来看阿香婆那个阿香香婆咱们又有植入是吧。

这个后来我才明白人为什么叫炸酱就是这炸油多油多对油但是火也不能太大还是得咕独着那不然就扒锅了。怎么说呢，那叫什么三进三出吧，这油吃进去再出来再吃进再出来基本上嗨加伙然后再那油就哈。今天出出的那种就出就白了。嘛，白了。黑酱别白了。是我们家最早我妈说过最早炸那个炸酱的时候跟他们家有一部很像嗯，但是用的不是花椒粉儿哦，麻椒罂粟籽儿人家是用点儿比不是那会儿他们说说。这家他妈搁东西了，像我姥爷，他们家就是我姥爷那儿炖牛肉最早都是街边儿去摘去摘那罂粟壳儿拿它憋过一下油哪街有啊。

真是就是马路是他们能摘啊，实名举办大三街不是你问你绝对那这东西确实提香啊，是咱咱父母小时候他们都能摘着就是罂粟壳儿或者罂粟籽儿然后就是过油说白了。现在就是有点儿呛锅儿那意思香然后再捞出来然后再弄但是唯一步骤什么呀，我们家用黄架炸完以后没有肉嗯，我们家是素纯素酱纯酱素酱啊，哎，就没有肉然后呢，搁的油特别多搁鸡蛋嘛，呢，什么都不搁搁油特别多就等于这碗炸酱端上来特别就是稀加丝的酱就是那你这应该是蘸江菜的那个酱吧。那个这东北血统出来的我姥爷家我姥爷家跟东北没关系啊，就是我姥爷自己琢磨的然后山东蘸葱那家哈。哈，葱酱区别在哪儿占广对咱说的所有的蘸酱菜啊，这个菜蘸上酱以后它挂酱啊，我老爷家的炸酱面不挂不挂就要蘸什么呢？你就想想它稀到什么程度，就喝酱汤，而且而且端上什么他妈失败还得再炸，是要按我说，应该还得再咕嘟半个钟头。反了，炸酱油反了，是炸过了，炸过了，对因为你比如说你油搁的少它最后出来你们基本上那个酱都是成块儿的嘛。对就是固定的我姥爷就是水汪汪的水汪汪的然后往那儿对上头一层油就是油特别多然后端过来简直是酱油嘛。就是一盘儿就是一盘儿然后这样然后等于说它不会弄得特别咸所以就相当于可以搁很多的但是你这样吃我觉得就是好吃面条儿的口感了对没有肉啊。

什么这种口感因为我老家就从来不吃这个那你吃得惯吗？吃得惯就你要你你的内心深处觉得这是正正统的对我一直以为这是这个是大户人家所以人说了这炸酱面是穷人乐儿我要吃肉我吃整块儿的吃炸酱面我就吃酱啊。因为因为所以从小有时候有时候说出去吃吃炸酱面说点我就说怎么这样就说怎么对怎么是成块儿谁家酱能沾面啊。因为你成块儿以后我就会觉得不好办啊，面脏了面面这面式面酱是酱因为自古就得这么小这个炸酱面不是讲究这说这小碗儿干炸啊。但是我其实个人也不是特别认认同就是拌不开啊，对还是不好，拌这块的，所以我我一般炸酱也不会炸的，特别干嗯，其实你说这个特对炸酱面就是没有是小碗儿盛的。至少就是咱吃的，时候没见这个可能这个你得来特大的海碗对纯越吃那种老北京炸酱面人都是给锯的跟因为它不好办你可能里边儿这面条儿就占1/3对然后大搁点儿菜码儿嘛一拌能拌得开它小不出去就自己得翻勺嘛我小时候因为拌面条哭哭对弄不开着急着急急着急就我不吃了然后哎。这要时说这直播酱还没货呢，哎，哟，我记得我小时候有一个我也太激了我有一个我们家门口开了一饭碗儿饭馆儿酱碗儿叫八大碗儿啊。一个老北京北京菜就是特别老的一个八大碗儿然后那会儿就特别仪式感嘛，你一进门儿人家这位爷里面叫老鼻来了说什么你来几个人儿他就说几位爷嘛。六位爷里面去然后哎，他真扔手金板儿呢，还哎，哟，上下楼的中间是小节目对中间是堂的都穿的那个那个那种衣服里面还是哪呢。对刮皮帽儿就是人就是当当时算是一景儿呢，然后当时我小时候去看天特好玩儿跟我妈说哎。

我长大爷想干这他们叫我爷小叫我爷然后那会儿也是叫一个套餐上来，给你八个碟儿，嗯，各种菜码儿，其中一个是酱呱呱，然后他跟你说，什么都吃吗？然后又那种您了，都这啊，就一大串天。然后您了您了，这种对您了，这就可不您了。老唐山炸酱面，捞杯景捞杯景正总炸酱面然后就扒拉扒拉往碗儿里遮然后他给你手法弄弄弄弄弄完了。那几个碟儿堆对嘚堆好了，捏了，面啊，了，怎么着那种特别仪式感然后我就特爱去那儿吃一般这种就是倒一般这都特难吃一般这种倒完那碟儿都是扔的那个它自己那盘儿里大对都是那种嘎嘎巨帅去弄完弄我一般还是自己弄一五块肉但是我不习惯特特大块儿啊。要肉皮吗？呃，不，当然不要肉皮了，猪皮弄了，然后切成小丁儿因为有的人爱吃大块儿肉嘛，但是我还是因为从小就吃的就不是大块儿了。所以你就觉得不如那小小的小色子粒儿的香。我们家想的就是香，但是我之前也开是肉馅儿了，也用也用葱油你看他死后说他用那个姜花椒油花椒花椒油对我之前用葱油葱油也应该。然后用葱油烧完之后，把那葱捞出去。嗯，倒肉丁儿煸编到这个肉粒儿都得是缩一圈儿，哎，表面有点儿硬了啊，要不然就是固了，肥肉有点儿黄了。

到价就是京都黄价六必居的那个蓝蓝蓝袋儿的，还是就是好使那种干黄酱啊，那不，那不很干了，它袋儿装的就挺稀的，好给卸完了的哎，对，然后直接就挤进去然后咕嘟咕嘟的时候。其实你说，那你不是你搁两遍葱姜吗？啊，我是从来不搁姜哦，只有葱哎，我还挺爱挑那个炸酱里边儿小姜末儿知道吗？他说，炸酱面不是有一个最关键的环节，叫倒炝锅吗？就是你说的他后哥，后哥对，对，你这所有葱花儿都后面脆上这个，搁一回，搁两回，搁三回，还真是每天儿都不一样，它味儿就是不一样。我刚才听完大家说这个哎，就是我再说，说，我自己人人总结两句说，都不对李世炸酱面啊，有相同的地方也有不一样的地儿相同地方是有有酱这有面听众自己想象就觉得哪个味儿嗯。就是和适合自己咱就按照哪来啊，我这是油放进去之后嗯，我没有花椒嗯，我是大料瓣儿哦，因为大撩瓣儿它会自己有一个甜丝儿。丝儿对，有个甜口儿对，大撩瓣儿放进去一个一个就是一个大料吧，一个八角，一个八角，一粒八角，一粒八角，然后放姜末儿，大量的，大量切的姜末儿，就是你爱吃的那种哎。行，大量的放进去金黄色之后放肉末啊，姜，我也是肉末儿或者是鸡蛋都行，对，鸡蛋可也可以，就是肉跟举蒙一样也是肉馅。

对，我也是肉馅儿啊，然后放我放的酱是什么呢，葱伴侣哦哎，用葱伴侣的很多啊，葱伴侣也会发甜我是葱伴侣的豆瓣儿酱加这个全聚德的甜面酱甜面酱。因为全聚德甜面酱它更甜，它是熟酱，就是你可以直接这个卷葱，就是它卷烤鸭的那个酱吗？能生吃吗？能直接吃吗？对，你跟那个它跟生的那个不一样它一般甜面酱就少许了对它那个有股焦糖味儿对哎，我用甜面酱和豆瓣儿酱对甜面酱跟豆瓣儿酱放进去之后就是孤独吧。然后就是咱说那几进几出啊，哎，这个浅一身的觉得差不多了，什么就是传说中的油酱分离，什么那个咱也不懂，尤有有有有，油利配合，尤利配合，我知到，我知到最后还是得礼物，这歌儿得出来是吧？嘿嘿，是我说。最后一曲你先开始唱吧。好吧，我我这个是什么呢？就是最后就直接关火再放葱花儿，哎哎哎，焖焖一下是讲究，是关火再下葱花，也就是说那酱里边儿能看见绿色的葱花。对不让那葱花白的？其实理论上你可以搁几拨儿对对葱有不同形态对二波儿然后第三波割完的时候盖锅盖嗯，对这跟炒米饭一样是关火下葱花儿再盖盖儿对而且在吃的时候就是我还想问大家就是你们是喜欢吃过水的呢。还是吃必过水我必须过这个我我了解啊，按理说传统老北京炸酱面应该是锅条按理说应该吃那黏糊劲儿。

当然我吃不了对，但是现在咱可能太爱吃点儿力了，我也过。我说锅挑对，连科是唯，我们这堆是那唯一一个锅，唯一我也是锅挑。嘿，那你俩挑一块儿去了啊，你俩以后就倒着听，哈哈漂两都不知道怎么拎的，可我都不知道找谁来而且单拎一大咱说这炸酱面它是穷人乐儿穷人它还有穷讲究哎。怎么说呢，这炸酱面按说啊，你拌的时候你不能把这菜拌进去就是那样哐哐把这菜都搁里边儿把一搅一搅和之后拌不匀匀了就你说哪个是凉的哪个是热的对这个东西在里边儿咱要吃锅挑的话嗯。它还熟了这黄木丝儿已经熟了没法儿吃不喜欢它就没有那脆生劲儿了应该是把这面拌匀之后跟酱拌匀之后把这菜码儿放边儿上对对对就我是真的就是从那个菜码儿的盘子里直接夹着就那么吃了也行。也好当菜吃也好吃那我妈更更省我妈图省事儿他是把黄瓜都不切是吧，不是面啃口黄瓜码儿是码儿但是他会弄一些白圆白菜嗯。煮面的时候直接扔锅里啊，煮里油对煮里头就跟面一块儿捞出来对你要捞出来怎么着它是不管你怎么着。捞出来把水倒了，直接拿凉水泡着，就是这碗面。

所有人吃必须得是都是都是凉的因为夏天吃嘛，你挑的时候就加一些菜叶子就上来了用圆白菜白菜都行。对这其实这也是主家庭主妇图省事儿的对他图省事儿我们家反1般都吃五马儿的啊，五马胡酱但是大从那炸酱面这儿咱就说吃的清楚清楚啊。真能着开始有点解了，吃得明白吗？吃得明白不糊涂就黄瓜它不同形态味儿不一样哎，你整条啃是一味儿是切瓜条儿是一味儿切丝都是就是一味儿切片儿还是一个是吗？大没有黄瓜切片儿都没有必须要一根的端着碗把这黄瓜夹嘎这窝里还是一味儿的那个皇冠你不给他切张码儿直接杵那酱脸吃更香就那黄瓜。你大丰收获吗？不是蘸酱蘸，不就蘸你炸酱那个酱里。这就是咱小这个平房，有这蹲在这街门口儿，嗯，端一大碗那种，对，对这边儿端着碗，这个食指跟无名指之间夹着加根黄瓜。无名指跟这个小拇指之间蒜都有然后大拇哥必须插面就玩脏这块大得过水官鸟受不了。

胖的瓷实。我觉得过水是因为好办，因为你过完水之后，他这面条就已经分开了。是这样，我感觉啊，过完水的面啊，什么都不拌，就这素面你能吃，你能吃两口就是会感觉挺痛的，这样没必要玩有素的。我们这不过水的呢，等他那个拌完之后，我们不吃，我们放着然后晚上切着吃随便切给它搁坨了剁手再给他拍点饼阿达阿达他们家那酱啊你过不过水拌完了他也吃的是素面当时喝那汤气不是不是不是喝酱汤因为因为有一段时间就小时候我突然一下就感觉我怎么那么爱吃面条就从来没有那种特强烈的哎。呦，问妈妈为什么大我那会儿吃就吃什么呀就是吃第一碗面的时候比如大碗嘛可能吃盛一碗底儿就是素面就过完水凉的直接拔出来就吃完了就放就放碗里就守着锅边儿吃多吃一个那会儿的面有急的那会儿尤其家里擀的手擀面不知道刚出来它会有股甜味儿嗯。

它会有股甜味儿对跟白吃馒头一样哎，对然后吃完然后紧接着你再吃正常的一碗炸酱面吃完以后差不多了最后到锅边儿上再蘸那个炸酱那个碗边儿那点儿根儿再盛碗白面再一挑。基本上撒汤，原汤还原。我没有汤了，因为过水就不会再把汤弄，不太香。像我们这种吃锅挑的吧，就是还有一个优点，就是到最后可以去热面汤，再加点炸酱，黏黏糊糊，黏黏糊糊喝一碗，这浆糊糊特别舒服特舒他们他不是但说实话其实锅条好因为它烫热呀。它烫它能把酱化开化酱尤其是什么时候说你这酱是头天的短凉酱嘛。

对，然后酱后往那个热面条里拔一会。哎，那我有一招，你把那个乘以碗底儿的锅条儿其他锅水拌开了以后，再把过水的在倒里边儿一拌。NO NO，我待会儿试一个吧。我今天试一个没试一个啊，不是反正今儿煮个也是两锅吗？啊，就是。还有还有说吃点儿饭点儿，对，对，就是不是不都办了？不都办？听然像火锅儿啊，火锅是有吃完了，那之前听说人家就讲究的是边儿吃边儿拌，边儿吃边儿拌，不会先把整还能时刻调整自己这个味道。对因为你比方说我上你家吃这样面我不知道，你家这酱到底是小所以我先成盛年我先少拌嗯。啊，要不然你就只能最后拿菜码儿找了，哎，这是一科学道，理每次我反正去别人家吃炸酱面的时候都得先尝尝这酱是吧。

然后再决定搁多少你真搁多了，吃不了，或者先问问炸酱的人是您搁盐了，吗？你看那炸酱那人黑了，吧，唧有一翅膀那就少搁点儿悬了。咸了。那鼻子翘着人我我想说一个就是我一般炸酱我有时候不搁甜面酱的时候我会搁俩白糖啊，回口会甜点儿的。对，有搁冰糖的也对它有的时候为了让那个让它那个咸味儿色儿变红。嗯嗯，炒糖色亮对，变那颜色。我我还知道有放香菇的有香菇水什么阿香菇水阿，香菇水有放香菇的香菇嗯，香，这就咱炒干儿是一个路子呀。

像那个比如韩国那炸酱面也特火啊，它它那个不好吃它那甜甜的甜的也有辣的按说这个我就感觉得这个这个韩国的炸酱面和天津的炸酱面有点链儿哎。我还真没吃过天津炸酱天津炸酱面是拿甜面酱炸的哦，哦，是吗，纯甜面酱纯天面酱那这味儿就肯定是纯甜味儿了就是是甜味儿甜口儿了但是你看韩国你要去调查它的那个外卖的排排行炸酱面是名列前茅的其实他们的人特爱吃这个但是韩国炸酱面跟许梦那差不多就是拿拿肉馅儿了因为他没有肉而且他肉丁儿了而且那儿人点这的时候还同时点一份糖醋肉也就是咱们的糖醋里糖醋里去那你说这外卖炸酱面怎么办啊？我从来没外卖过这玩意儿，对啊，这玩意儿也没法儿弄啊，怎么办？没法儿办。但你说你看，同样是酱，你意式肉酱面是不是就又能接受了，肉酱面我是经常在家做，最真方便车特别快。你买那个肉酱面，那个它里边儿是把肉什么都给你半加工弄好了，你就自己煮一面条儿开火就扭一下微波炉就完事儿了。不是就是把它搁锅里你还炒一下你自己加点明油啊，再弄一下给它弄热乎了，面煮得了，往上一浇你买那个芝士碎再载那个哎。

他是正宗老哪儿老意大利老米兰了，辣利老意大利面我就感觉它的口感呀，就是更利索一点儿嗯，但是面汤没法儿喝，对，是它利索的原因是面条儿本身对，其实是高筋高筋。然后这再比它还利落的，我刚才想起一个冷面有咱荞一荞荞麦面了。荞麦差一位高手，荞麦面和玉米面，那确实是更利索了，对，更利索了。但是咱们另一位冷面杀手也在在冷面麦人再利了，点儿就是法棍小飞棍来了，对在里面，就是那擀面杖，这门里了还能帮人呢。法棍干嘛来嘎嘣脆，这个对冷面得有一席之地得有面但是实际上刚才死狗说的那是半成品的肉酱面你要说自己在家做也不是不能做成小西红柿包皮儿炒西红柿炒完了。加点儿番茄酱那个真得拿着肉馅儿了，其实是先炒肉馅就是肉米炒炒得了，搁一边儿搁点儿洋葱而有肉糜还而且我发现他们特喜欢使那个小西红柿对对对吧。那个对外国好像长不出来大番茄外国土地贫瘠哪有咱们这中华然后或者或者要不用小西红柿呢。

就是正常你比如说做的时候意大利肉面还是要搁糖的要搁一点儿要不他要不他不像但是你同样这是刚才说的。就是热干面也很好吃，嗯，但是热干面同样是麻酱，吃完以后糊嘴就热干面，你很难说就是我一碗吃饱吃不饱。麻酱明是麻酱面就还好，泄得很稀，麻酱也还好，自己溜自己的份儿嘛，就爆蟹，爆蟹你这是这俩明显区别热干面我真的不太妙我来不了这种干不刺裂是因为热干我老吃热干面就是南方那边儿武汉热干面嘛。对吧，他们那边儿讲究的就是干但是到北方原来我学校门口儿有一热干面我就会要求他说你给我弄稀一点儿加点儿摊儿因为我好办热西面热西呀。吃着那么恶人热西就热摊儿面加着都行配合它那颜色我操咱聊的是吃吧，37度热西面哎，哟。我操你那都不能淋碗这是一论你好泡爱泡我呲点儿呲点儿热西面爱泡热西面压一泡那得加包金针菇你用用错词儿了。

加人给我窜一泡热吸面窜一面你也用村儿这得用村儿村儿入水吗刚窜儿的刚村儿的热西面，那其实是钢撺儿嘛。这个是讲，就是那个说吃拉面啊，是老板，您给拉一碗粗的哈老板说，等会儿等会拉完这来我再给你拉没劲儿了这一天是说。这个你提起面你离不开这个拉面咱们先先说，刀削吧，刀削啊，刀削刀许来吧，刀削刀面一般我对刀削非常忠极是啊。也是机器人给你笑笑的我比较痴迷于牙齿咬入刀削面那一个刀的时候那个那个，那个劲儿，就是那个那个面裹住你的牙好，牙大不是中间最好，有点儿硬心儿是最对。对对对对，是中间儿厚，两边儿薄那感对，是啊，对，我觉得吃刀药面就吃的是这这个口感其实咱们北京有一东西有点儿像刀药面啊。片儿汤钵鱼鱼鱼对我按那你要这么说我爱吃鸽瘩汤也是这原因钵鱼鱼鱼你有点生面劲儿是就是咬开里边噗有一烦哎。呦，大太生了是有一大屁有伴但是刀削面我平行，论是形状里我吃着觉得有点儿别扭的因为它容易甩就是你知道吧。你不能因为太宽了操，就这热面条儿，我第一次学会吃这热面条儿，就是跟这个刀面，我说这饭馆儿多他妈烫。哎，我，我给你推荐一个。

突然想起来啊，就是给你推荐一个你想吃的那种。嗯，在这个平安里那儿。嗯，杏园儿。嗯，然那我去过呀，那个还是比较接近以前的那个味道，是吗？对，我他么大家端上一碗来我这儿还吹呢，还这儿没货了呢。那哥们儿走了，吃完了？了？吃完了？一个咱说可能也是干活儿的啊，是不是撒地上的吗？我说这不是鸭咋咋包呢？吃进去怎么吃进去的你问问他后来我就就印象非常深刻后来终于有一天我又见着这人了？牙又给你吃刀面我也吃我没吃我看着牙学学怎么吃，你知道吗？啪上来先挑起一筷子，这不就晾着了吗？相当于这口。这筷子面进去之后赶紧又挑一筷子，今天晾举着啊啊，这口，这吃面哎，举阵人有流程的，等你这口嚼完了，这口也差而当人人也没怎么嚼啊，确实也不怎么嚼，呼噜就就咽了，完后接着这口又进去了，啪啪啪两下吃完了。我说，真牛逼。我小时候吃面，我奶奶给我喂，就是我很小的时候，我有一个特别印象特别深的，就是刚才我说滴两滴醋，那个嗯，它是一大锅面条儿在这儿给我拿一小碗儿碗里边儿滴两滴醋从锅里挑出一个在这儿拌拌完了以后晾的倍儿凉给我吃这个小碗儿里边儿这晾凉的大锅儿还是热。

的他们其他人吃这热，的醋搓儿哎，醋搓儿醋你大家可以试试龙潭出锅提香，油碗里放两滴醋聚香，就是他把那个整个香味全提出来，你吃不到，醋味其实特些，特别挥发，对，他就把那个味儿给给烹出来了，听着像儿预防香，预防臭。对，可能是水典的时候用这个吗？听着像预防感冒，真不错。吃面条儿这事儿，一般面条没有吃别人剩面的对，因为它只能腻歪。对，都是拿牙咬咬咬呗，都是拿牙咬的，我还真听说过，就是见不得这个的有，就是有那种就是你在我面前吃面你必须这一筷子你全得进去。你不能咬断。我发小就是这样，我痛苦之极啊，就是我纯发小，我小时候就跟他们家吃饭，他就巨事儿逼他吃面条有一个超级让人讨厌的就是他必须摊儿搂着吃他就没不用牙出声儿。不管什么面条儿，他必须用嘴缩进去啊。然后一他说，他享受吃到头儿啵楞那一下，可他绝不把面咬的，到现在也是这样，那酱都留嘴边，嘴边对我跟说，就这这人好治好治你下次给那一长寿面。

整根儿的你就让他剃了去，他就他说他踢溜到大肠里都剃了然后我我一直不知道，为什么后来我看他爸吃饭也这么吃也这么吃这人好治上锅挑啊。他就这样但是这面条儿我告诉你咬断确实是好事儿哦，因为我那会儿在家夏天儿嘛，然后吃冷面嘛，嗯，冷面点一自己自己点一碗冷面啊，然后跟客厅那儿吃自己给自己过生日鸭冷面它没煮到头儿就是咬不断嗯。然后就吐哎，呀，就要么就得拿牙磨糊儿要么就怎么着且费劲嚼都嚼不断啊，然后我出来但是没法儿再煮了那就生宴吧。嗯，就一筷子下去提里噜，倒嗓子点儿这时候我妈突然叫我快过来吧。就怎么着就忘了什么事儿了反正就特着急嗯，说他我咽也咽不下去，还傍晚呢。

然后夹也夹不断，咬也咬不断。有点小厨子完璧归帐又着急，我妈又特着急，还给你就是我操，那就来吧，给你瓜直接从嗓子扽出一坨。哎，我也干过，一模一样，一种事儿，直接给扥出来。我也是吃冷面，我有次吃酸辣粉儿干过一会撤你看看就这金豆东西真是咬它咬不断这为什么不吃手感都是从胃里给叫回来为什么不吃钉钉炒面钉钉炒面哦。钉钉炒面我最爱钉钉场面炒钉钉哎呦，有他妈疼啊，就是因为我之前不是也是有过一回从胃里拽出来吗？啊，当时是我生病了拽的什么呀，我想冷面冷面啊，拽出来跟你那个效果差不没整根儿的但是大出点儿东西来不是带出一法棍了我觉得这种感觉挺奇妙的哎哟。

太伤了然后我去找这种感觉你知道神猴有机我用什么招儿找了吗？特别牛逼鞋大拿一根儿毛线线头儿你看这手攥着一点儿一点儿往下咽咽咽咽咽到整个肠子胃全都顺那个线头儿了肠子很长的一根儿线头儿啊。很深拽上的时候臭嘛，哎喝水往下顺顺到头儿然后一拽，就感觉就我都献给你。哎，你要想追这个，我告诉你啊啊，你吃鱼线，而且还得带挂钩儿啊。都小，这看是什么呀大，但是听我的，你还能挣点儿钱。吞保健不是吞保健也不是软的呀，你你拔出来的时候一样的感。

但是那个确实挺好玩儿的，可以试试啊，没别吃，你也可以吞。许梦的对不是你捣出来然后吞一半的过程不会感觉有点儿啊，就是那要那种欲罢。不能的感觉哎，呀，欲吐这这人这嘴里有快感真是抖真可怕都是来意我上次看的那件事儿就是我们家猫啊。吃线头儿在那嗲嘴呢，我一扽扽出那线头儿比猫都长啊，给我吓坏了。那猫高兴了。吧，高兴个屁呀，我从小就讨厌吃挂面巨套为什么呀，挂面不错呀，我觉得外面好吃可能是因为倒点儿酱油就行我爸的做法不行就是我爸经常喝多喝多了。

只有一道，菜咱们是挂面是不是因为做的汤摊儿少不是我妈做的是那种凉浓浓芡的那种啊，稠就特别稠然后里边儿给你打一大鸡蛋弄两个片儿小油菜儿啊。就听着不赖啊，是大就是因为我常年的吃饭妈妈的面居于讨厌吃我是觉得尤其是感冒不舒服天一冷就特想吃口个挂面而大姜丝那个头罐都是头槽。头罐都是第一阶段的第二阶段熬点儿粥第三三阶段就上瓜面上上瓜面面能吃饭了。就上油油了。个鸡蛋这个这我真不行，啊，就是这给我这么吃就急了，哦，为什么就是没肉我发现就有的人跟人不一样嗯。嗯，就是我前一阵儿就有点儿那个着凉着凉然后我我媳妇就给我弄的这种挂面啊，你给脆说这弄点，吃点清淡的吧，热热乎乎的多早啊。

妈不可能炸鸡给拿出来。夏威，我要这么说，可能就是今儿就不在这哈，给他妈往吃儿大。但是我脑子里想的是涮羊肉，哎哟，就是要这个，你毒攻毒，我要有劲儿，我得对抗这个，要造要造那种大补温补，对，就是甭管什么酱牛肉啊，什么涮涮羊肉啊，还是说啥腿儿什么的，发烧啊，不影响胃口，人好像说不一样，说是发烧是不能这么吃感冒可以它是好像是它是就是嘴壮还是反就我那会儿我就做手术。啊，就是吃涮肉做手起来就按说就是你那麻药劲儿还没过的时候不能那么吃东西那可能但是我就真饿真想而且就是看人那个就是我们家也爱做。弄一堆什么带鱼啊，哎哟，对吧，不行，算了，吃吧，吃吧。对，吃完哪怕再别亏待在做呢。吃完哪怕再做对事儿进攻，这无所谓，咱别亏了本头对就。所以这个热汤面这东西对于我来说可能就是诱惑力，没有一点儿诱惑力，没有可能，我觉得就是太白了，可能就是。

那咱真是两个极端，我还那真不是好吃人，我人我吃了他面子怎么吃？就是先先煮面，嗯，说这水不能搁太多，要不然那个汤肯定特别稀。嗯，完了煮煮面，面煮的差不多下肉哦，这肉要窜进去什么肉，还有肉肉，羊肉片儿，哎哟，就是哦，这没我了。羊腿切片儿完全不一样。哈后把这肉腌过之后，嗯放进去就跟涮羊肉一样，就是你看它快熟了之后放点儿菜叶儿啊。最后阿娃连汤带水儿一吃，扣一猪钱儿，你吃的时候你就感觉是真幸福。哎，真幸福幸福，尤其是冬天，尤其是再点胡椒粉啊，对吧？再来两滴香油。

您是那？看来您是吃肉这块的，我肉汤面确实没肉，鸡蛋是最大的荤腥。对，感觉到我是觉得吃这热汤面就是吃一口这个清肃劲儿，清淡劲儿。尤其还有一种什么时候就是我前段时间那天不是说想喝汤吗？就是因为感觉胃里最近这段时间吃的油特别多嗯就是胃不舒服的时候也会特想这热汤面就是两个极端您比方说啊。就是你从什么迪厅啊，LIVEHOUSE回到家就反因为我不去啊，就我们也不去就得是热摊面然后你才能把这个觉睡好。你顶多是从这个咸淡上调一调一调，然后吃肉太多，会有一种睡不好觉的感觉，就这慌，就是翻腾，就是我，我没吃肉的，我就不踏实。

哎呀，觉得没劲，没有安全感，没安全感，没安全感。哎，这可能就跟清真不清真有关系，清真你大早上吃肉没问题抗没问题咱们就不行咱们可能就吃这个荤的吃是是是是就是身体真不灵我去洗的时候他们墙上写的说的也不对老是西安你就说那个咸他们墙上都写着写着什么八大怪什么乱七八糟的我问那司机说八乖有什么乖呀。他说有说那个面条儿像裤呆啊，我说什么叫面条儿像裤大面哎，说说我们这面啊，宽有我没有裤带有大有冤然后呢？还有什么哈给带抠去大碗宽面嘛，对然后我就是去吃他们那个他这一般都在油泼用他这种裤带面嗯。爆他妈香但是穿吃这种面一定不要穿白色的，衣服这就是为什么说打刀削面那会儿我说这这个宽面类的。真的，包括这个板面但是他说的，这个面也有我想要的，那种咬牙齿咬咬进去的，那种而且它咬到生面它一直都有那种它很厚就硬心儿扑呃。是吭哧吭哧的，那种说扑嘛，吓死咱没没谱，必须得有粉儿啊，那个有血那里边咬破了，那种肉豆不是他说那个是养的是精那就把那揪给咬出来。

那叫精一下，晶一下就经就自嘴里了。那些。但是这个油泼面啊，哎，这个有跛面，有跛面。最近许哥，我觉得在这个做法上都已经颇为成熟了，颇为成熟，口音也变了。对，戴着帽子出来呢，啊，你泼特别硬也硬。家庭简易板，家庭简一板大家都会学一学啊。

对，非常省事儿。咱可能不正宗啊，就是我会丰台地区铁路这块子泼面啊，什么面我觉得都可以就是那个方便面OK吗不不不现在外边儿有卖那种有宽的塑火锅面塑松就那种类似于挂面的刀削面了解就这种面都行然后先调汁儿哎。我先抽这就是生抽生抽然后醋，嗯，然后糖，嗯，搁一点儿糖啊，然后其他鸡精啊，味精，愿意搁就搁，反正这就是一碗，就是煮味儿的汁儿，哎啊，然后就煮面。煮完面之后呢，把这个面过一遍水，凉了之后放这个汁儿里边儿，然后涮涮拌拌，然后撒葱花儿，然后蒜末儿，然后主要就是这辣椒面儿哎哎，辣椒面。说到这个辣椒面，老大太太又来了六婆儿，但是我觉得六婆儿是不是配油泼，我觉得不不行，欢要六盆儿有味儿。六不对待会还是直接去买那种干辣椒粉，干辣椒粉就可以辣椒碎别使辣椒粉辣椒粉就辣椒糊了太大辣椒碎就是带皮儿带籽儿的那种对粘牙上那种然后撒点儿然后直接做点儿油往上一浇最后如果要怕那个味儿不够你可以撒点儿小盐粒儿嗯。

蒜算说了吧？说了吗？说了吗？蒜末儿，蒜，葱花，蒜末，大油是不是应该用菜籽儿油啊？毒吴大大锁的，因为我也吃不出来。刚我咱有干我我。我那年冬天疫情的时候在家，在家居家的时候我也就这么做，涨了20斤嘛，反正是油水啊，这个特给劲。真的，这比油条厉害，油太，因为你一块儿给把那个油条底还空控呢，大那面你吃完底下还糊一层油还在里边儿真香你插一样东西焯一遍的豆芽儿啊。我不割我不搁就搁点儿菜要有菜的话放两半油菜无马的对对对五马就是按说跟这个油泼面我觉得形状差不多的应该就是大盘儿鸡里的那根儿啊。对对吧？咱们每次吃那是宝贝啊。

陈面咱点的时候啊，都叫大盘儿鸡，从来没有说就是有面不提这事儿对但是因为他肯定得给你一根儿对所以他最后这这一根儿是精华精华精。就这根就摊儿过的桥吧。哎哟，就这点儿摊儿啊，就多的这根哎，呀，我的这点大牌儿。那你要这么说呢？你说拉面，兰州拉面肯定对，对吧？也得有人家那什么呀，人家都当早饭吃到早点，而且人家到人那儿说叫牛肉，面人家不叫拉面就是牛肉面哎我还真在这个咱们北京电视台的这个里边儿看见过就是说牛肉面。它那个也叫牛肉面哈哈哈它那点儿肉切在比色子还小呢，是我们牛肉面得核桃块儿。

嘿嘿，不，我天天看一主播嘛，跟人聊天儿，人要说你吃这个不不怎么着。然后俩人直接当场就是主那个博客嘛，嗯，直接当场买机票去那哪儿了？去兰州了，去兰州了，吃碗面回来了，上去撒谎了，继续上班儿。嗯，然后就真的那肉真的是拿那大钳子夹一大扇嗯，搁面里是大辣椒油呱呱一款嗯，北京，我反正我我吃我小时候的味道，就那哪儿还行，桥头儿，桥头还有点儿西直门对西直门桥头儿就那个还有点儿我小时候吃的那种拉面那种糙的味儿我是特好他们家拌的那牛肉凉拌牛肉哎。凉拌凉肉肉哎，哟，然后因为它那个面你端上它会飘一层淡淡的油花儿就是那种脏的那种油花儿这脏。的你要这个它也不脏，啊，就黄的这个就是就是我觉得吃拉面就是一个巧劲儿就是为什么呢。就是你去的时候特别关键。那有的人，你像这个人家西北兰州，为什么早上吃人家要是第一锅的这个汤，口水儿说这汤清。

哦哦，但是呢，你要真想味儿浓，还得往后半夜还夜里就你得盯着它，在它加水之前啊，对，有时候你给我精华汤，有时候你赶上这汤挺浓。嗯，就是你没赶好，你就是人给你盛这面之前加的水。对对对对，那而且我，我为什么觉得这个吃拉面点的时候特帅，原来我也不懂。嗯，有时候呢，我就要一个这个牛肉拉面吧，嗯，但是许哥他们去点的时候就是牛拉二细啊。毛细对这几个词儿特吃毛细的还有带棱儿呢，带就翻茄的就是叶儿的五角心儿的哈，这其实啊，就是根据个人吃面的速度来点是你让小朋友吃。就稍微其实点粗一点儿的合适。那个还有最细叫一窝丝啊。一窝丝，嗯，对，但是我要二细，就是因为它会比普通的会粗一点儿，会有口感。

我要咬劲，我要毛细，是因为感觉多。我一般我都是宽条儿，宽条儿，因为我吃得慢啊。那咱咱这几个都不一样，了不一样，肯定不一样，吃毛细一般都快，像这个人太太讨厌咱们了对我就毛细我吃的就快。毛但是我当时最早我对这个拉面的概念就是我觉得这东西特万能因为它就是看上去就是清汤挂水白面然后我当时就发现我槽醋喝辣椒你那搁随便搁哎。看感觉特别爽尤说这醋和辣椒我就第一次吃的时候就是每个人就是真不一样不一样有人就要往里放醋醋不放放但是辣椒我得放是不是也有人就是要放辣椒而且我甚至搁辣椒都不会搁太多我都不搁我真么爱吃辣椒的但是我去吃拉面的时候我不会不是学它那辣椒不好啊。不是我喝我吃是先在什么都不放之前先喝口儿清汤去了对先把那味儿喝美了再吃面再搁辣椒我也不放那那块儿肉什么时候吃啊。

在那肉留别人完了后生日不是就大包回家他这话怎么说？说这肉留着呀，回家给孩子拿着这条拴上吃着，你再给带出来。这拉面里边面条那头寄槽牙，然后回家说，来啦，哎，来给大包的。哎呀，给一好东西，小玩意儿入味儿，反刍的小保温。哎，你还别说，这拉面里这为数不多这个小肉粒儿，你要赶上一个肥丁儿哎，挺香的香，那个最幸福。吃拉面最幸福的就是莫过于把面都吃完喝汤的时候咕噜，到你嘴里一块儿肉来哎，哟，你是谁呀，这是好久不见啊，剩一个剩下的还有就是他用的这个应该是小葱吧。它最后沙葱，最后加那个清蒜，清蒜啊，清蒜，清蒜蒜，咱们都说香菜，习惯性说香菜，其实那里边儿没有没有菜，对对，清蒜，它那个清蒜，而蒜我觉得是面条的伴侣拌侣，它那个清蒜味儿上来以后特别小而且我听说它这里边儿专业的得加一种什么草木灰就对就是最对蓬灰它是让这个什么东西更金的的反正把什么烧完了的那个是和到面里吗。啊，面对和到面里加到面面他这个这工艺在这儿呢。

这个其实在日本的拉面也有这东西，学的就是他们用，就是好像有一种火山灰，它也会揉到人里，那时候有是太高钙了。它是不是为了就为了你粘性了？对，就是为就是就是金等，就是金等，不抻不断，所以它这个在里边还乱，是灵魂。嗯，然后还有讲就叫什么一红二白，什么一清二，三清四绿啊，是吧？这个对对对对，四氯氰胺什么没有没有四氯氰胺三聚氰胺四氯什么就拉面特奇怪你就看我平常家里吃面条我必须得过水而且特别凉拉面但是这个拉面我就那么烫啊。我吃的比谁都快就只要这第一口下去之后后边就感觉不到烫了那种感觉顺并不看麻，麻木了，就是特奇怪。嗯，后来去的医院。

可能他这是不是汤里花椒多呀，有吗？没牛郎里边儿有没有？没有牛郎也没小丸丝。啊啊，像你这么骄傲。之前在我奶奶家那会儿，我大妈老做一个叫是叫两样儿面吧啊，两样儿面，两两棒个面，白面和玉面，这是我最爱的双拼，双拼挺香，金黄色的，而且不一样，特别有口感，不一样不一样不双面差挺多的不错。它就没有那么难咬断了。对棒面儿的是挺碎的，那面好吃，那面说话真好吃。哎，对我，我说一个特别奇妙的我媳妇儿他们那边儿特产叫炸面，我操炸面爆炸的炸呀炸，不是是那种屉榨汁儿的那个炸炸榨菜肉丝面好像是榨汁儿的炸它那个面特别像就是它它它那个成没做的时候的形状是硬的有点儿像咱们这种粉丝然后的那种感觉好像也是拿米做的就类似于米线干了的米线嗯。他那怎么做呀，也是泡吧，泡的半软不软的时候可以炒，嗯，可以煮，煮完了以后是那种就像米线似的，一咬就断。

然后它里边儿加一些豆腐，也加一些高汤啊，让它变成黏糊糊，稠乎乎的那种，然后炒的说他们当地是是，就是比较出名儿的炒炸面特别难，因为他那个你你炒过了，他就粘锅然后炒不过他又不熟回头我让他给弄一个但是我们俩都做不了。他爸做的，特香，炒炸面其实炒面也是一块是一块我跟你说炒面呀，还真的就是铁板的炒面对我不知道为什么就是就是包括有时候自己家里做你感觉材料和它都一样但是就是铁板的炒面就是就是粘锅跟不粘锅的也也不是就是它铁板你感觉它炒出来的那个面呀。可能更透一点儿你说是地铁口那个是对就是那种而且好像家里自己炒吧，有时候容易特别油但是它的，那个呢，还干松点儿就没有那么大油对家里炒面可能会把这面炒得更碎了啊。对吧对，你就怕它粘，但你又多搁油这，但是这面又碎了，但是炒面我反而愿意加点儿粗了。炒面是不是一般都用剩面条？必须啊，上对，对不对？炒面不吃炒面。哎，我操，这两天老看**给我推那个米线，超级想吃它。那个米线是那种毛毛细似的，那种我操一一加就断粉丝，的，不是就是就是两个，就是那种特别软烂的那种米线，嗯，然后辣辣口儿的，弄点儿牛肉什么那个就**老给我推啊。然后我我就那外卖，我想找就真没有。这逼得我听买了像小罐儿小，像什么小罐儿小罐儿面，好像是那种就是小米线，特别白，然后一夹就断，那种煮得特烂。

哇，操太想吃那个了，这面条这东西确实是没有什么说哪地儿的哪个面你就吃不了，啊，没有没有太行几乎没有泰国他们那边儿吃也吃火车头米线嘛。啊，越南那个那个太好吃了。所以你说如果有一饭馆儿它就叫面馆儿然后把这个世界各地全国各地的所有面只要你点子上我都有哟。那太难，那他做的肯定不专。不专嘛，肯定不专。我觉得就这点儿菜码儿啊，配菜什么就够了了。你像备备齐了，挺麻备齐挺对。

你想你得和多少面啊？有掺这有不掺这个的，然后再玩儿点儿卤也皮实不好。你要再来一个双拼，半碗拉面配半碗炸酱，那他妈没有这么拼呐，鸳鸯我告诉你你敢出绝对有人敢这么点鸳鸯碗鸳鸯面真有人吃他妈算了。当然就他说，这个突然想起来那会儿我去日本然后那个哎，日本秋秋叶园嘛，然后到那儿我说我饿了他那儿不是有什么各种洞嘛。就是一井字以为一点儿那个洞就那种对那个然后我就看我说它这个咱确实日语不行啊，它那中文我就只能说看它那个自动点贩卖机上它有那个字儿我说我点这个吧。就是什么肌肉洞然后大成啊，我说有一个半个你也认识对能认识点中的这大成意思就是多大大份大碗大份儿我说哎。这我知道，我点大份儿我的大地称大粪的大粪的大粪的然后拿着片儿拉一碗大粪的然后拿着票在那儿等一会儿我这鸡肉饭上来了没变然后大这个大橙指的什么呢？他大你上碗面哦，酱油面哦，然后我说我操这面条配米饭吃哎，就没碰见过还有老门卷馒头你看那日本这个对看这边就是这样。

你吃你拍上米饭，这面条是菜，里边儿配上饺子呢，这面条是饭，是主食，就特别怪啊。但是唯独我这这么多年的吃面的这个旅程啊，就是有一个面真的我觉得不好吃，哎，就是我一个。一你姐姐吧开的一个，她叫二郎拉面，就是号称专门去日本学来的这个手艺，然后我吃上面，大概知道我知道那个吃品品类了我也不喜欢上面都是大蒜然后还有豆芽。儿生生的菜切得很细的丝儿然后豆芽，儿什么的就是那个面条在我看来就是只有咸，味儿没有任务这个这得说一下啊，它这确实正宗啊，对因为它本身日本那个拉面就是咸就是咸然后而且就是咱咱们那个还是改良过的二郎系他他们家用的是那种叉烧肉似的。就是那种哎，跟那个大肘子什么那种切肉片卷的，还很怎么说很实惠，然后在日本吃直接一个面条上来也是很咸。他怎么给你放那肉呢？一块儿大肥肉，上面弄一罩里叭叭一抖，喽哟，对，因为能大。

这算真，其实真不好。我很难吃。我特别讨厌吃乌冬面。哎，我我也不爱吃，乌冬我也不爱吃。那不行，那不行，虽然不行，它的它的口感就是口感，说面不面，说粉儿不粉儿憨，但是他这什么做的呀？吴东做的乌东。乌东是谁啊？吴吴东是不是木瓜掉水里就姓刘嘛，叫刘乌东大做一面跟刚才那老鸭呢？老鸭面老鸭亚饸了嘛，来亚河的刘吴东做面吧。其实老吴东拉大厨，拉冬大厨，这乌冬面，它这一进嘴就算了，算了，那咕咚哪儿都不挨哪儿哪谁都不挨但是好像说日本因为日本人特别爱吃拉面嘛。据说日本所有不管是哪个品牌的拉面店所用的这个面哎，是统一的哦。台湾品牌牌统一统一的，免啊，然后大康能不是大门可能有康日嘛，就是说好像是统一一个厂商的，是是固定的，叫吴东牌儿不是吴东啊，不是吴东它就是拉面就是那个那个有点儿稍微玩一点儿那个日本人有没有马华呀。

听友他有哎，他真他不是马华它就是有兰州在在横滨啊，有一个拉面博物馆拉在里边儿有很大一个区域就是中国的这个西北的这种面牛肉拉面真就去点儿地儿就是去当日本景。去拉面就是咱说那兰州拉面就真的那个拉面博物馆门口儿有一个有一个摆设哦，就是一个电动的点一碗上面一筷子上下动对我我我好像看过那个嗯。对一个小雕塑似的这个现在好多未千拉面那个店里边儿都有它那里边儿可好玩儿了，他给你弄的都是那种昭和时代的那种那种感觉。昭和对，还有小卖部啊，什么的都有就是咱说的这个兰州拉面在日本聚火这是他觉得这是他的来不是他。是因为当时说是最早一个人在这边儿学，学完以后带回来吗？他为什么觉得特牛逼啊，是因为日本人啊，做汤水类东西，想追求清汤对就是不是跟这个正好搭对他就认为什么东西熬得特轻就是跟白水似的觉得哎。哟，这汤熬的牛逼所以他们狂撇沫子但是他们最后还都特厚但到兰州拉面这儿说我操这怎么这么轻啊。然后一尝还有味儿说这太牛逼了说这就梦幻啊，所以可能吃面最高境界还是吃这汤对至少他们最高境界是不吃这面吃过水面这水儿喝这水儿。你别说这个，咱们中国跟日本的这个烹饪就差这一这个调料上面咱们这儿是叫这些什么花椒大料啊。

这人多，但是这在日本叫药味，然后在日本呢，就是他们用的哎哟，哎哟哎哎哟。日本他们用的是什么呢，他们用的是鲜的东西，对，就很它互相提鲜，它用的都是那种，就是你可以直接吃的那种食材。对，所以你其实去日本去吃面的时候，你会发现他们所有的那个面就是汤头特别重对就是特别厚对味增也好因为它就是已经就是大杂烩了对而且有点儿腻但是你要说好吃呢。要我说的话就是可能上的那笋是唯一一个让你感觉跟吃黄瓜有点儿爽口的对对它能解解腻相当于热干面里面的咸菜哎对它能解解腻剩下的确实厚那东西吃两碗费点儿劲费劲然后那会候我看日本还有一就有点儿偏的是什么呀。就是它一工厂就是就跟咱们现在说是统一的康师傅这工厂的你能去然后到那儿呢，你自己选我要什么配菜我要什么选完以后你把东西给人家人当着你面儿给你做一袋儿你专属的定制方便面就是你一桶然后你到那儿把这拿回去再回去撕开倒热水但是你别说日本这方面确实好吃啊。日本方面确实跟它那个拉面又不是一样老坛酸菜哎，没发现是海鲜伊面方便面这东西就是当你发现一个新口味的时候你会有那种兴奋感对常来没吃过的一个我那会儿去泰国吃他们当地方面我真吃的不行。

了，是吧，太美了，当阴咚当阴缸我太好吃了，我在日本吃过香菜味儿的饭饭面我操就是整个就是大香菜爆炸那个感觉不是好像就是对这个方便面。就包括国内也好这些它最大特点就是它每一个味道的差异特别明显是就是那会儿我知道我知道我大学时候追了。一个特怪就是咖喱的现在可能都美一天我觉得你追最怪的是他妈鱼香肉丝面啊，那个，那是，那是拌面了，拌面了，方便面拌面哎，有一次咱们吃的那个芝士的那个面特别好吃。就是还要放微波炉里打一下啊，这有点儿就意面的感觉。芝士意面了。吃完长知识，长知识，知识，以前不会的，现在全掌握。

对全人们说嘛，就是饭给吃了吃了我我印象中以前的方便面就那么几种口味儿就是海鲜的哎。肉边有那个香辣鱼板鱼圈鱼板板对小鸡炖蘑菇对小鸡儿蘑菇我操对太恶性了。然后后来慢慢才出了。就是老摊酸菜哎，其实到现在留下来也就多了。一老摊酸菜就是大传统但功古不变的还是红烧牛肉红烧牛肉香辣牛肉那会儿我记天小小时候康师傅都不买专门买福满多嗯。那福满多满多便宜，还多华龙要福蛮多嘛。华龙华龙大楼小因为我老家河北不是华龙的嘛。然后就不爱吃，我觉得爱味儿这种在地的对，就特怪，吃点进口，进口哈点进口就行，大家这方便还一面没说呢。焖面焖焖扁豆焖面，哎，天看到底跟扁豆碗罐，河南他们好像还有一个，也有什么焖面，就是先蒸这个面蒸熟啊，蒸其他有工去不一样，对不一样，要蒸的话，它就水锅捞刀的了，对就得就要豆角，那个高就够了。

那个好像是河南一特色然后他在那边儿再炒一大锅菜然后再把再最后再把这面条下锅里对对热热一下那天我看看工序不一样对然后它端上来是什么呀。是一个巨大的一个大大牌儿然后大家从那里加嗯，都是了，大锅儿大锅儿饭那种对其实焖面不好做。做得好好不好弄不好弄，小焖面就是伴侣就是扁豆好多做焖面的都是他们煮的对，我在家我尝试过一次不行，那个豆角多了，豆角儿都不是我，水少了，我豆角儿都都糊，都快都焦了，然后面了还是夹生的豆。人跟人谁浇了？那你那你适合把面了跟苦冰浇了你适合把面先蒸一下是吧，啊，我就没因为这每家做法不一样我很喜欢吃那种蒸的就夹生面就是我告诉你定形了这种想吃这种夹生的就是切面嗯。就不使熟碗面使切面更干对更干或者你弄的时候拿热水和这面它不别煸水和呀，烫面就不行了，啊，面条不能招水就是得让那个菜摊儿这蒸气儿蒸熟正是和面的和面和面的时候用热水啊。烫面用热对用烫面不就软了，吗？它不是熟了，熟一点儿了，吗？就然后我还特别就是焖面的，时候不能放肥肉其实说吃肥肉香，但是我不吃肥肉，我得把那个瘦肉也得给它闷到干干的。

豆角也是干面，是不是中途得吃水啊？不用，不用往右边转圈儿吃点儿争气吧，我觉得靠那个就是。其实说白了我觉得就是呃。五花儿肉炖豆角，嗯，然后上边搁点儿面对上边儿铺一层面一点面对。这个特别像我们老家的一个传统美食，叫沾卷子。京北，京北地区对对贴饼子，小鱼儿那味一道扁豆绝配。扁豆炖肉在白骨什么都行，然后上边儿你也是和了跟面条一样的东西但是那个里边儿就加一些呃。那个花椒花椒花椒面花椒面儿五香粉和出来它本身它就有一定滋味儿了，就是花卷儿你拉成一个它不是不是发面对对面面么面样对面然后你给它做成那种哎。

麻花儿型对贴在锅边儿贴一圈儿转糟儿贴一圈儿大锅而且柴锅柴锅锅盖一盖大灶锅开锅以后啊。那卷子贴锅那面儿是嘎汁儿嗯，嘎嘣儿的沾着汤那面儿色儿深嗯，然后上面面是白的一根儿卷子千滋百味哎。呀，就像人生一样像还满还满足它是赖这时候吃的时候得唱北京的墙北京的卷子吗，北京子这个还长完火候掌握不小粘锅那边儿糊所以说这沾水那边儿没了。没了，还真得就在大柴锅吃真的大太香了，还满足你们你可以吃完以后再给扽出来哎，这哎，又吐又长哎，多适合而且大在那个提醒一下咱们玩儿豆角儿一定给大了。别吃的时候往外吐那豆角丝儿那丝儿不就满足你那个我你都是和大不够长爱好穿完脚缝儿穿牙缝儿这个太香了。真的回头你回头我真的吃一回其实根本别都跟他们我们说你自己吃去呗，对豆小豆小也要弄熟啊，不熟要不然中毒了，太好吃了，反正这面条是吃不出毛病啊。对，我估计听完这期节目，明天这各位都得来一口来一碗汤了，来一碗解解馋吧。好吧，那这期咱们就先这么着啊。

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