我记忆里的威海味道

单位最近调来一位山东籍的大厨，师傅亮勺的第一顿主菜是小炒肉，虽然炒的全是肥肉，可我还是恨不得用馒头把锅底的汤汁蘸个干净。没别的，是真的吃出了家的味道。

身在他乡，最怀念的便是那一口“家”的味道。

我出生在胶东的农村，年纪还小时父亲从工厂下岗，初中毕业的他和母亲开始了朝五晚九的务农生涯。农忙时，家里的饮食极其简单也不规律。下地前带上几个馒头，一碗面酱，饿的时候找个树荫坐下，掐着随手在地里拔的大葱，一口馒头一口葱，大葱的辛辣和面酱的鲜咸伴随了我半个童年。

当然，我记忆中“家”的味道不单单是大葱蘸酱，得益于母亲的巧手，我家一年四季都有着不同的味道。

最能代表春天的食物是：饺子！而最能代表春天的味道是：鲜！

农忙过后，母亲会挎上竹篓，带着我和特制的小铲锄，去山里挖野菜。母亲的铲锄，样子我记不太清楚了，只记得它能锄根，也能铲土。像荠菜、苦菜，根茎是可以吃的，就要把根铲出来，而像山苜楂、蕨菜，根是不能吃的，就要锄根。

上午挖的野菜大抵是留不到晚上的。

把野菜倒进水池，从水井里打上一池清冷的井水，洗净摘好，分门别类的放在案板上剁碎，调味，包进早已擀好的面皮中下锅，盖上木质的大锅盖，添柴加火，剩下的便是等待。

一样的面皮中包裹着不同的野菜，咬在嘴里味道各不相同，味蕾上绽放的鲜味弥漫着整个口腔，不由便对盘中的饺子有了更大的期待。

在春天，若能吃上一口野菜馅的饺子，真是神仙都不换的幸福。

最能代表夏天的食物是：饽饽。而最能代表夏天的味道是：香

麦收后，整个农村都泛着一片金黄，平房上，马路上散晒着一片片的小麦。

太阳暴晒几天后的小麦磨成面粉，做成了当季第一锅的大饽饽。蒸饽饽是一门手艺，一项技术活，从发面到醒面，再到揉面都有不同的要求。要想蒸出来的馒头香软好吃，揉绝对是大头，揉面要用劲儿，但一味的用死劲儿也不行，揉面讲究的是一个巧。至今我也没学会巧劲，或许这是胶东女人特有的绝招吧。

心灵手巧的母亲总是把饽饽揉成各种形状，出场率最高的大概就是12生肖中的猪了。在胶东农村，生肖饽饽寓意着祈福，保佑家人一年平安健康。咬一口生肖，尝一季味道，夏季饽饽的麦香味，真的是会让人唇齿留香，念念不忘。

最能代表秋天的食物是：苹果。而最能代表秋天的味道是：甜

秋天大概是父母最辛劳的季节，花生、玉米、苹果都要收获了。

苹果是地里培育周期最长的农作物，从春天授粉、梳果，到夏天套果袋、除虫草，再到秋天脱袋、收获，父母大半年的时间都耗在了这几亩果园上。

儿时的印象中，苹果除了甜就是脆。从树上摘下红彤彤的苹果，也不去洗，双手在果皮上磨擦几下，便张大了嘴一口咬下去，那真的是果汁飞溅，脆在嘴里，甜到心里。

另外，偷偷的告诉你，过季出售的苹果大都是冷库里储存的，时间长了，口感会差很多哦。

最能代表冬天的食物是：鱼。最能代表冬天的味道是：咸

冬天是农村最安逸的季节，母亲有时间做美食，我也有了大饱口福的希望。

印象里的冬天之最美味的大概就是熏鲅鱼了。

渤海湾鲅鱼的渔期是五月到六月，盛夏时买几条冻上，等到冬天农闲，便有了时间料理。

切段、清洗、沥水、油炸，母亲料理鲅鱼时，我总会在旁边“帮忙”，炸好的鲅鱼放在盘子里时不时会少几块，倘若被母亲发现，便会挨上一筷头。

油炸后的鲅鱼还需要煮料腌制，温热的鲅鱼段放在腌料里泡上一晚，第二天早上再把鱼块捞出来，这样美味的熏鲅鱼便做好了。母亲存放鲅鱼的位置很特别，把鱼块一排一排的摆在一个大的铁笊篱上，然后用绳子把笊篱高高的吊在院子里的晾衣绳上，我是钩不到的。

我曾问母亲为什么要放的那么高，母亲意味深长的看着我说：防馋猫！

转眼间，在外漂泊六个年头了，不知道什么时候才能回到故乡，再品尝一口正宗“家”的味道。