最美味的归宿 心中的“那家”（上）

在我的脑海里，一家好的餐厅要做到“味道”“氛围”和“感觉”都到位。如果说，味道是厨艺的王道，氛围和感觉就是梦寐以求的惊喜了。

和老王交往十多年，我俩有着很多“志同道合”的爱好：美食、音响、钓鱼、健身。单说美食吧，十多年来，我们走遍了大江南北和威海的大街小巷，尝了各种美食。始终难忘的就是那几家特色小店、那么几道菜，想起来就欲罢不能的江苏大金小龙虾，四川的沸腾江团鱼、水煮黄辣丁、馋嘴牛蛙，宜昌的北门红油小面，威海老黄的烤腰子、烤海肠、烤鸡头、烤排骨和戚氏烤馒头。

但毕竟，已过了为吃个小龙虾、吃顿正宗川味，往返两三千公里的年纪。就想着，把这些美食带回来，和喜欢美食的朋友们分享。所以，萌生了在威海开家特色餐厅的念头。

吃饭，其实也就吃个心情，一个餐厅不仅满足你的胃，还能满足你的心，气氛和感觉都对才好。我俩十分享受每个周末与三五好友小聚的时间，可是每次吃饭的氛围总感觉差点儿什么，究其原因就是餐厅环境了。我们总想在悠然恬静的灯光下和聊得来的朋友，边听音乐畅聊，边把酒品味美食。于是，开启可以好好吃饭模式的那家餐厅的筹建，便提上了日程。

在威海著名的神道口餐饮一条街旁，我们选中了一栋1987年建成的两层农家小楼，灰白的水泥墙，红瓦屋顶，带着采光井的方正小院，还有南墙下的一架老葡萄藤。质朴，幽静，亲切，是这栋闹中取静的小楼呈现给我们最初的模样。

小楼主人是一对恩爱的老夫妻，已经在这里住了30年。这栋房子见证了一家人的幸福生活，生子、育儿、娶媳、抱孙。老人留恋厨房里可以烧火的大锅，它可以做出全家人爱吃的家常饭：大馒头、菜粑粑、咸鱼饼子；喜欢屋里的火炕，劳累了一天可以在炕上躺一躺、解解乏；还喜欢种着葡萄藤的小院子......这里承载了老两口半生的回忆。最终愿意把房子交由我们打理，也是出于信任和认同吧，因为，自然朴实的休闲文化是我们做那家餐厅的执念。

30年的老房子，所有的木质门窗和管线都需要改造，水、电、暖、天然气、弱电、也要重新的配套。如何能把心中的“那家餐厅”完美的呈现出来呢？先是改了屋内结构布局，增加了地暖、中央制冷、中央新风、饮用净水设备；又委托了专业公司细化，神秘浪漫的黑灰色是餐厅的主色调，些许红色的点缀注入了视觉活力。餐厅一层八个散台，二层四个包房和一个音乐餐吧，还有一个花园露台。一切都是为了在“那家”用餐的时候，像在家里一样舒心。好兄弟就是好搭档，我和老王全身心的投入，一起干活、一起采购，历经50多个日夜，“那家”终于初现模样。

那家餐厅的龙虾都是青壳虾，来自高邮湖的清澈水源，貌若潘安，腮白线净，注重健康不吃垃圾饲料，不添加化学清洗剂，全部人工手洗。每个龙虾个头都在9钱左右，鲜活下锅，现烧现卖，黄多肉紧，有麻辣、有蒜香、有清水，虽味道各异，但吃过后都是唇齿留香。到了冬季，还会有肉质细嫩、膏满肥厚的蟹塘小龙虾和香辣大闸蟹，都是现点、现杀。

精选的川菜里，沸腾江团鱼以麻辣柔和、嫩滑细腻成为亮点，将江团的香气，发挥到极致；馋嘴跳跳蛙，蛙仔Q弹紧实、麻香味正；麻辣鸡丁，质地酥软、咸香醇厚。

烧烤爆款是没有丝毫腥臊气的脆嫩猪腰配上酥香美味的戚氏烤馒头。而“招牌烤猪蹄”更是值得回味，卤过的猪蹄慢火烤的略带焦黄，入口麻辣鲜香、软糯弹牙。

因为个人喜好才诞生的那家餐厅，格外追求菜品的品质，菜品虽不多，却都是精心筛选、色味俱佳的特色菜，希望心中的那家，成为最美味的归宿......

（监制：红月 播音：田佳鑫 制作：高森 上传：邓敏）