十一006老北京口中的“吃秋”是怎么回事儿-老北京的趣闻传说

老北京人在入秋后有“吃秋”之俗，民间亦有“立秋炖大肉”的俗语。可是“吃秋”是什么？为什么要“吃秋”呢？

所谓的吃秋，就是指在入秋的时候，要吃些营养丰富的美食，以滋养身体。现在老北京也有“立秋炖大肉”的习惯。

但是为什么有这种习惯呢？先民们把夏季称为恶季，夏老虎，旧京时环境卫生差各种疫病丛生，人们害病后体质瘦弱；又因数伏时节气候酷热潮湿，人们往往会出现胸闷不适、四肢无力、出汗较多、精神萎靡、胃纳欠佳等症状，使人体日渐消瘦，所谓“一夏无病三分虚”，古人称这些症状为“苦夏”。老北京还有“秋季补的好，冬天病不找”的俗语。外加秋天是个收获的季节，许多的粮食作物都成熟了，大家都爱吃新鲜，正因上述的缘故老北京人有着“吃秋”进补的习俗。

要说吃秋啊，老北京的不同的阶层人们还有不同的吃法。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”，他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍，白露割谷”之说，入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿，常去购买新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面，用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食。家境好一点的就买点肉和新上市的韭菜、茴香、小白菜做水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。


家境好的四合院人家入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究，常携家人或约好友下饭庄饭馆。聚餐，饮酒品尝名肴或吃北京风味的烤鸭烤肉涮肉等名吃。这些吃秋之俗曾是旧京街市及四合院一道市井秋景儿。


也因为秋季正是山货水果蔬菜丰收之时，在旧京庙市上和街市果局里及胡同里都有吆喝售卖旧京郊区盛产的核桃、栗子、柿子、苹果、京白梨、山里红，以及平谷或桃郎家园的枣儿等山货，百姓们常尝鲜儿并储存起来。 除此之外煮毛豆、煮花生、煮玉米也是老百姓们所爱。

现如今北京人的生活可以说是无限美好，平时饮食上就是大肉大鱼，也不缺营养不需要去贴秋膘了，但是人们还是有“吃秋”的习惯。但是需要提醒大家进入秋季后，不要忘记多吃些蔬果五谷杂粮平衡膳食，这样才能使更加康健益寿延年啊