日本新年捣年糕吃年糕的习俗
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日本新年捣年糕吃年糕的习俗

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各位朋友大家好,今天给大家讲的话题,是日本的新年捣年糕。
2020年是极不寻常的一年,疫情给我们的生活和工作带来了很大的影响。新年到来之际,在这恭祝各位朋友,在新的一年里万事顺心!
下关的中山先生也给我发来了同样的祝福,再次提到了日本新年捣年糕的风俗。




以前每次带客人去下关菊川见到中山先生的时候,我们会有一次捣年糕体验,他总是告诉我们:在中国的北方过年有吃饺子的习惯,在中国的南方则会吃年糕,在这一点上日本也是和中国的江浙一带一样的。



虽然随着城市化的进程,在自己家里捣年糕对大多数人来讲已经不太现实,但是吃年糕和用年糕来供神的习俗却一直保留下来。

我们在日本旅行期间会经常看到一个饼字,对于北方的朋友们经常会误解。因为我们会说烧饼,芝麻烧饼之类的,都是用面粉制作的,但是饼这个字原本就是原型的食物,无论是用面还是用米做出来,比如米饼,雪饼,再比如月饼。



而同属于农耕文化的日本是稻米文化为主,所以日本只要你看到这个字,就一定是用糯米或大米做成的,也就是说糯米年糕的制品,饼字本身就可以写成糯米的糯字,糯米就念做もちごめ、而日语烧饼则是烤出来的年糕,有时候在日本的小视频上还看到煎饼二字。

日语有个词,就是中文的,吃醋嫉妒,日语就叫做烧饼,羡慕嫉妒恨的时候,就会两个脸鼓起来,就像烤年糕一样,这个是日语里面非常常用的一个词,可见年糕的文化在日本是非常深入人心的。

对于年糕和捣年糕的习俗,当然一定也是源于中国,公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”

所以吃年糕的习惯在中国南方一直延续至今,其实北方比如我们山东同样是有吃年糕的习惯,只不过用的是秫或黍,也就是大黄米,是直接像蒸窝头一样蒸好,过春节的时候切片煎软之后吃,同样有年年高的寓意。


而日本一直沿用的就是这种做年糕的方式,杵臼的名字也是完全一样。

以前节目中还给大家提到,我曾经一个人偶入一个非常静谧温馨的历史小城,臼杵,就是取用这两个汉字。

捣年糕日语叫做餅つき,后面的评价名如果一定要写成汉字,就是一个捣字。もち 有持有和拥有的意思代表了富足,日本很多吉祥的词语,使用方式上和中文是一样的,就像我们取年年糕的谐音一个道理。

因为日语是套用了中文的汉字,所以说捣年糕发音又等同于望月两个字,大家知道望月是满月,圆月的意思代表了圆圆满满,日本的神话当中,月亮里也是有一个玉兔,不过不是捣草药,而是捣年糕。李白有“白兔捣药秋复春,嫦娥孤栖与谁邻?”的诗句。

镜饼(かがみもち)是指供奉给神灵的扁圆形的年糕,日本的家庭在过新年的时候,装饰在家中,祈求新的一年一切顺利平安。 我也曾经在神社和寺庙里看到过,有一些传统的温泉酒店,在新年之前也会一种传统文化装饰在大厅里,这个看起来非常有艺术性,很像我们胶东地区的大馒头。



镜饼因类似于古代的铜镜而得名,日本的皇室的三大神器之一就是铜镜,自古以来,日本人都以为神明是在铜镜之中,所以镜子对于日本人而言,被当作一种神物,用于祭祀神典的场合。

早在奈良时代,“镜饼”就已经是新年来祭祀神明的供品,装饰镜饼一般被认为每年12月28日最为合适,8这个数字在日本同样比较吉利。

到了一月中旬,就要“开镜饼” (镜开き かがみびらき),意味过年的结束,新的一年的开始。用木槌等粉碎然后加工食用。因为镜饼作为神灵的供品,不能用刀子等切割,这被认为不吉利。

切开后的镜饼,通常与红豆汤一起熬煮做成香甜可口的年糕小豆汤, 也有的把切开的镜饼作成“あげもち”(油炸年糕),或者通常做成雑煮。

日本过年也有压岁钱的习惯。这个叫做年玉,新年前后的时候,你会看到一些写着年玉字样的小信封。这个词由来就是镜饼就家族的长者分给家庭成员孩子们,正所谓上供人吃。



新年打年糕的活动本身就是一个共同参与的文化活动,可以增进家庭的合家欢乐,中山先生曾经说过,这很像山东的包饺子,在共同参与当中其乐融融。

当然其实这种捣年糕活动大城市也很难能够看到的了,除非到日本一些乡下的地方。

大家去奈良逛三条通附近商店街的时候,有一家卖日本点心的店,每天都会在那儿表演打年糕,网上有很多小视频。这种绿绿的よもぎ餅,我想可能就是江南地区的传统小吃青团,青团是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。



以前是在5月端午时节吃的。5月端午的时候,日本还会吃一种柏餅,柏饼属于和生果子,是日本端午节的特色点心, 柏饼外面包着日语叫柏叶的叶子,中文是槲(hu)叶,柞树的叶子,不能吃,吃的时候叶子是扔掉的,柏饼是大米粉,日语是上新粉。



年糕类的点心制品,你在逛日本的神社或者商店街的时候,却比比皆是。糯米做的类似于年糕的生果子点心更是比比皆是。

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