8.【氤氲】茶汤表面的白雾是什么?

8.【氤氲】茶汤表面的白雾是什么?

00:00
03:40

了解更多有效普洱茶知识,欢迎关注【茶叶进化论】公众号


或者加客服微信,了解线下课程,咨询电话



茶汤表面那层仙气是什么?茶汤表面偶有一层白雾,是什么缘故?也有人指着这个白雾,说,看,这就是茶气。

回答该问题所需知识点:

一、茶汤表面的氤氲是什么?
二、什么情况容易看到茶氲?
三、茶氲与品质的关系

我们深究一下,
茶汤表面的白雾究竟是什么?
 
这层白雾说的文艺点,就是氤氲,所以也被叫做茶氲。
 
茶氲,本质是什么?其实是水汽。
 
什么情况下容易看到氤氲呢?首先要知道氤氲的形成。
 
当蒸发速率达到一定程度,水汽就可以在茶汤表面形成可见的水雾。再加上茶汤颜色比较深的情况,就容易看到茶氲,所以呢,熟茶就比生茶更容易见到。
 

什么情况下蒸发快呢?
 
|茶汤与环境温差大

温差越大,茶汤蒸发速率越高。冬天比较容易出现茶氲,就是因为茶汤与环境温差大。这也是为什么茶汤冷了之后,茶氲就消失了的原因。
 
|茶汤浓度高时

溶液的蒸发速率与溶液浓度有较大的关系,通常来说,溶液浓度越高蒸发速率越快。所以越浓的茶汤,茶氲也越明显。

氤氲与品质的关系
 
从浓度的角度来说,茶氲与品质确实存在一定的关系。有茶氲的茶一般浓度较高,说明茶的水浸出物含量较高。
 
但是,考量品质时,不能依靠单一指标衡量,所以依据是否有茶氲来判断品质并不可取。

有茶氲,也只能说明这一泡茶溶出较多,或者茶汤与外界温差较大而已。

以上内容来自专辑
用户评论
  • moonfinder

    我有不同看法:实际上是水蒸气在茶汤表面空气中浓度比较大,当气温较低,将茶汤周围空气温度降低,相对湿度会增大,达到该空气的露点温度时,水蒸气凝结了下来,就形成了雾。

    不喝拿铁的猪猪侠 回复 @moonfinder: 我认同,咖啡也有,所有热水都有呀……

  • 贤茗堂

    板蓝根也有白雾,白开水也有白雾

    鸦九鸦 回复 @贤茗堂: 板蓝根肯定比白开水看上去更明显

  • 亦农9

    黑底建盏,到入白开水,就有氤氲。

  • 禅茶一味于

    哈哈,刚刚听完这集就用上了,为一位茶友解答了他的茶汤为什么有氤氲,好开心。如果不是老师的专业知识我是绝对不敢乱说的。

  • 寻舍茶事

    解多年之惑

  • 1357498ljpb

    我来听听。

  • 知止居主人

    专业。

  • 听友241339225

    胜读十年书

  • xmlySyq

    专业的能量