3、武夷岩茶的分类
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3、武夷岩茶的分类

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在上一期的节目当中,我们有提到武夷岩茶茶树品种繁多,现如今整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列。


其中水仙和肉桂是武夷岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞:大红袍,铁罗汉,半天腰,水金龟,白鸡冠。大红袍是五大名枞之首,又单归一个系列。大红袍母树有六棵,是不同的6个品系,雀舌,北斗,奇丹,大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性繁殖的后代中培育出来的。


依据武夷岩茶国家标准武夷岩茶的分类如下:

武夷岩茶大红袍系列:武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶的茶王。大红袍的春茶一般在四月底开采,每级又有细分,根据品质分为三级,以特级为上。除了等级,根据茶青产地不同,还分为:正岩,即茶青采自武夷山风景名胜区;半岩,即采自武夷山风景名胜区周边;洲茶,即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇。市面上常见的大红袍是通过嫁接繁育生长出来的茶叶,称为二代大红袍,又称小红袍,分为若干等级。所以购买大红袍不需要担心买到假大红袍,大红袍品系的武夷岩茶只有等级之分没有真假之别。


武夷岩茶肉桂系列:

武夷山传统茶叶品种武夷肉桂是以肉桂树品种命名的,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。行家评定肉桂时经常会说到:桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。


武夷岩茶水仙系列:

武夷水仙茶是武夷岩茶中的名门望族,栽培历史达数百年之久,原产自建阳水吉镇之大湖村,据说被发现于祝仙洞下,故名为祝仙,因当地“祝”与“水”同音,后习惯被称为水仙。武夷山由于其得天独厚的自然环境,逐渐使水仙品质更加优异,如今的武夷水仙树冠高大、叶宽且厚,成茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。


武夷岩茶名丛系列:

在武夷岩茶中,名丛指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单丛,名丛是武夷岩茶中的一个分类。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名丛制作的成品茶,具有典型的岩韵特征,在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰,久负盛名的大红袍之前也是四大名丛之一,后因大红袍成为单独的品种,半天腰才有机会填补大红袍的空缺进入四大名丛的行列之中。武夷岩茶除了四大名丛之外,还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等名丛。


武夷岩茶奇种系列:

武夷山野生茶叶树种。武夷奇种:由当地的菜茶品种采制而成。特征为:外形紧结匀整,色泽铁青带微褐,较油润。有天然花香而不强烈,细而含蓄,滋味醇厚甘爽,喉韵较显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶适量拼配,能提高滋味感而不夺他茶之胜是其特点,此外奇种大多耐长久储存。


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