我学普洱茶的审评篇（一）审茶价 03拼配茶的特点

纯料是相对的，拼配是绝对的。

台面上的拼配生茶主要包括山头拼配，级数拼配，茶地拼配，树种拼配，与年份拼配等形式，台面下还包括树龄拼配，季节拼配等。

跨不同山头拼配产生香气口感的多变性，级数拼配让茶饼更美观且层次感明显，茶地拼配让口感更丰满馥郁，树种拼配再所难免（很多山头内有多树种混生，不同树种比例组合口感都会有差异，这就是为什么同样是高端品牌的同山头茶风味会有差异的主要原因），年份拼配增加口感的滑度与陈味。

而台面下的拼配一直都存在，且是一种商业的需要和补充。树龄拼配让性价比更高、或让中微盘古茶原料的山头茶可以商品化，季节拼配也让性价比更高、口感更丰富。以上7种常见的拼配方式，我们的联合创始人玖爷称之为化学性的拼配，这对拼配师的悟性、经验、专业度和味感要求都极高。

而纯料茶按照采摘和匀堆方式的不同分为古树纯料，季节纯料，茶地纯料，树龄纯料，树种纯料，及单株（纯料至尊）。我们认为这6种分法已经是物理性的拼配了，成熟茶区的初制所或者茶农已做得很精细，很多无拼配力而标榜纯料最好、拼配垃圾的茶人，口中强调的严格品控，就是讲选地选树、采摘标准、纯料分类这一环。

工厂化品牌，和有拼配技术力的中小尖烧品牌，出品的山头茶，基本都有运用到以上化学性和物理性的拼配手法（除跨山头拼配外），已经属于相对性的拼配。比精制产程中无拼配一环的纯料茶，口感更丰满，茶性更稳定，更易收藏。

我们这里讨论的拼配生茶，主要是跨山头拼配即绝对性的拼配茶，中老期茶里的经典茶饼IP全部都是跨山头拼配茶款，目前相对知名的一些普洱茶新老品牌，都有自己稳定性的拼配茶产品线，多拼配产品矩阵，甚至是切割拼配茶品类作为核心的品牌定位，并成为品牌的核心竞争优势、竞争壁垒及高利润来源。

还有一些个人拼配优势鲜明的走网红路线的茶人，会把做拼配茶当做一种情怀的抒发，一种作品的创造，同时因个人风格鲜明，茶友忠诚度极高，排他性也强，茶友像买作品一样支持他的茶人，而不在意其他要素。

从茶友的角度上来说，无论是享受高性价比、高稳定性、易上手收藏，还是网红茶人型为你带来的对茶的启蒙教育及系统性服务，都算得上一件划得来的事。

好的拼配茶款，融合度高、协调性强、茶性及沉稳。茶农、二料贩、小微个体户、过于年轻的团队中，极少会具备拼配技术力。中小型品牌里，要看核心创始人的优势和偏好，只有一部分具备拼配力。

大型品牌，技术力强的中小品牌，拼配优势及偏好鲜明的网红茶人，都具备一定的拼配力。之中产品战略拼配路线导向型强的品牌，获奖的茶人、获奖的茶饼IP之中，会更易诞生优质的拼配力。

但回到出发点，定价过高的拼配茶款不用买，因为一二线的初毛茶也就那些，拼配后的价格不该比它们更高，商家定价无诚意；定价太低者，都是生态茶料，口感佳者，可新喝、订制礼品等，收藏意义不大。