蔬果糊013《如何洗净蔬果上的农药残留？》（朗读者：航帆）

如何洗净蔬果上的农药残留？

现代食物中，农药几乎无处不在，不仅生的蔬菜里有，肉里、粮食里也有。生吃的蔬菜，需要认真选择来源，并要很在意地想办法去除农药。您需要具备一些选择蔬菜的知识，也需要具备一些洗菜的知识，相关内容在《醒觉健康》订阅号中均有阐述，请认真阅读。可选择下述方法去除残留农药：

1、清水浸泡法

使用洗涤剂清洗叶类蔬菜很容易洗不干净，既有农药残留又有洗涤剂残留，双重伤害。对于这类蔬菜（特别是韭菜）首选清水浸泡法。先用清水冲去表面的污物，再用清水浸泡 10-15 分钟，大部分农药都能被清除干净，但可能会带来部分维生素 B、C 的损失。

2、面粉、淀粉去污渍法

葡萄上的白霜和污渍都很难清除，不如让面粉、淀粉来帮忙吧! 取适量面粉（或淀粉）于清水中搅匀，将新鲜的葡萄放入其中浸泡并轻轻揉搓，可以看到很多被粘下来的脏东西，之后清水洗净即可。

3、碱水或小苏打水浸泡

市面上大多数果蔬使用的农药都是有机磷杀虫剂，这类农药在碱性环境下能够迅速分解，因此用碱水或小苏打水浸泡是不错的方法。先用清水将果蔬表面的污物去除，然后浸泡到碱水或小苏打水中 10-15 分钟，再用清水洗净。

4、去除果皮

尽管专家常说，果皮是水果中最有营养的一部分，但是如果你实在不放心，干脆削去果皮。特别是那些蜡质表面（如南瓜、丝瓜等）或者上蜡的水果，有机磷农药很容易溶于蜡质之中，所以建议先去皮后再食用。

5、环保酵素水浸泡法

加入约10-20ml环保酵素于一盆净水中搅匀，然后将蔬果的泥土灰尘冲洗干净，浸泡其中五六十分钟后可直接取用。蔬果可以和酵素更好交流，不用担心维生素的流失。