13.“黑名单”：小心，这些食物会让你发胖

不饿不累，轻松享受，大家好，我是营养师钱多多。

在之前的课程中，我一直在给大家反复强调的一点就是，节食饿肚子减肥绝对不靠谱。真正的健康成功瘦身是要建立一个科学的餐盘，吃动平衡，自然美美的瘦。但是不得不提的是，在减肥期间确实有些红灯区的食物，更可气的是这些红灯区的食物往往还会穿上一层健康的伪马甲，对于这些带有伪马甲的食物，咱确实要断舍离！下面就来看看这些伪善的坏家伙们，它们分别是谁。

1.无糖食品是个增肥坑！

先来看看无糖食品的“初心”！真挺好。国标规定：“无糖食品或不含糖”是指固体或液体食品每100克或100毫升当中含糖量不高于0.5g。所以无糖食品多少还是含有糖，只不过是剂量非常低。这不挺好的嘛！糖少，不仅适合糖友吃，减肥也可以选择。如果你现在嘴里正嚼着某无糖食品，你会惊讶于他的口感，为啥丝毫不逊色加了糖的食物。原来口感下会藏着一些秘密，而这些秘密就是让你发胖的坑。

无糖食品穿上花外衣以后，在健康方面就成了“赝品”！无糖食品之所以口感上不输含糖高的食品，其实是因为加入这些大“功臣”们：如木糖醇、麦芽糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等，这些代糖弥补了甜味的不足，它们都是国家许可使用的甜味剂，按规定使用是安全的，对血糖没啥影响。只不过高效甜味剂，会刺激食欲、促进肥胖发生。

甜味来源找到了，这只是开始时，咱得算一笔帐，数学学的不好的自动找队友帮忙，看来排雷瘦身中的红灯区食物还得有好的数学功底。之前的产品如果加入的蔗糖，相比很多代糖而言甜度简直弱爆了，随便找个甜味剂的甜度就是蔗糖的百倍。举个例子：如果以前的产品配方当中，100克产品要加30克蔗糖，现在只需要加零点几克甜味剂产生的甜度就够了，那剩下的重量谁来填充呢？一般来说，用来填充的不是淀粉，就是淀粉水解物，比如糊精之类的。

有的小仙女会说：“糊精是什么鬼”？糊精作为白糖的替代品，他是淀粉的水解产物，虽然不甜，却也能在人体中变成葡萄糖，本身含有和白糖一样的热量，升高血糖的速度甚至高于白糖！是不是被吓到了。

看到这还不算完，很多无糖食品，比如糕点类的，为了改善口感，还会额外的添加更多的油脂来迎大众的口味，热量可一点都不含糊，所以瘦身梦直接碎一地。

最后画个重点，对于无糖食品的态度：八个字“浅尝辄止、火眼金睛”。不要放大他的美好，更不要因为是“无糖”就撒欢去吃，不仅对控糖不利，减肥更没戏。

2.非油炸食品远没有想象的美好！

对于油炸食品，正在减肥的妹子们自然是早就拉好了警戒线的。于是乎就成全了“非油炸”的食品，它的受宠程度可不一般。可是这“非油炸”食品的坑一入可就仇深似海了。在你大口朵颐的吃着“非油炸”的食品的时候，心里就没纳闷，怎么口感还是这么脆？

其实这类食品，用油量真的一点不含糊，往往为了酥脆的口感会额外加入大量的高饱和油脂比如棕榈油等，还会加入臭名昭著的反式脂肪酸，让人发胖的速度更快，要不哪里来的酥脆口感。这些食品的加工工艺上确实没有选择油炸，但是用油量基本上都在15%以上，有的更高的可以达到30%。听听，这用油量绝不逊色于油炸食品。

你看，哪有什么飞来的小幸福，吃着香酥还没有油，那简直是梦里才会出现。只不过是工艺上偷梁换柱，换了其它的加工手段，用油一点都不少。所以千万不要被忽悠，酥脆口感背后难甩油。

3.粗粮饼干，打着健康旗号，忽悠你上道！

减肥吃粗粮，那必须没毛病。我们之前也一再提到粗粮中富含丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，有助于瘦身；同时粗粮中含有多种B族维生素，B族维生素可是专门督促三大产能营养素干活的。嗯，粗粮好，无论是减肥餐盘还是健康餐盘，主食中增加点粗粮的比例都没毛病。

于是乎，就有一种非常讨喜的食品，随了大家的心意了，那就是粗粮饼干。不仅好吃，最主要是吃了还不担心长肉。呵呵，咱这小梦得醒了。

粗粮饼干那可是藏油大户。别看人家叫干，在饼干的制作过程中，身体里的料可一点都不干。特别是粗粮饼干由于原料中添加麸皮等粗纤维，会导致饼干口感粗糙。可是实际吃起来口感却很好，那就是因为添加了更多的油，起到了“润滑”的作用，让口感变得更加香酥。嗯，对了还有额外的糖。如果减肥经常靠吃粗粮饼干来代替粗粮，那简直是“自残”式的减肥方法。

现在你该明白了，粗粮饼干只是名字里有粗粮，借了个健康的光，并没有照亮你减肥的路，反而这吃进来呼呼的热量，够你运动燃烧一阵子的了，咱还是踏实吃原生态的粗粮主食为好。

4.果蔬脆片的坑别入！

蔬菜和水果那也绝对是健康瘦身餐盘的标配。于是乎，换一种吃法，做成果蔬的脆片，岂不是既美味还瘦身，那必须是优质零食的选择。

得，又选错了，大多数的果蔬干，香脆口感其实也都和油脱不了干系。本来蔬果的脂肪含量都很低，一般都在1%左右，但是结果这么一鼓捣，可以飙升到10%-15%，甚至更高。而且水分降低之后，糖分也随着浓缩后高出很多。正抱着蔬果干吃的爽歪歪的小仙女们，咱还是换成新鲜的水果吧。

再次提醒大家，蔬果还是新鲜的好，不仅热量低，营养还高。需要再啰嗦一句就是：吃水果记得控量！至于看着洋气的蔬果干，咱就断舍离吧！

5.皮类的“肉货”，啃着没肉，之后长肉。

很多妹子减肥的时候不吃肉，觉得吃肉就会长肉，但是却情迷于各种禽类的爪子。觉得干巴瘦的，也没肉，吃着都是胶原蛋白，心里这叫一个美呀。

其实这皮类的爪子，看着没肉，但是胆固醇含量可高，还有就是再瘦的爪子，皮下也会有脂肪，因为禽类的脂肪主要在皮下。再者说做成各式的卤制品，加工中哪能少了盐和糖，这两样吃多了，还想瘦，想的美。

还是那句话，减肥当然可以吃肉，只要会吃，会选、控量。皮类的馋了，偶尔吃一吃可以，别当成减肥食物吃就行。顺便提醒一下，各种肉干也是高热量食品。

总结

其实听到这，大家会发现，减肥过程中让你增肥的坑，往往都有个共性的特点就是都属于加工食品，而且是精加工的食品，加工的过程中自然就少不了油、盐、糖的陪伴。所以嘛，减肥过程中的红灯食品特别好识别，过度加工的，改变原来面貌的，还特别爱打着健康牌的基本上都在红灯区。这么看来我们就多选择新鲜的天然的少加工的食品去组合搭配我们的瘦身餐盘就可以啦。

最后再来回顾一下今天的内容，我们一共找出了五类看似健康，其实却会对减肥起到反作用的食物，它们分别是：

1. 无糖食品

2. 非油炸食品

3. 粗粮饼干

4. 各种果蔬脆片

5. 鸡爪、猪蹄等皮类肉食

大家一定要记得控制食用这几类食物的量，在文稿的最后继续安利大家一份1600kcal的食谱。

下期预告：

在下节课中，我会教给大家如何掌握一些用餐小心机，让我们在会选食物以后瘦的更轻松，我们下期再见啦~