植物油、动物油哪一种吃多了危害更大!

植物油、动物油哪一种吃多了危害更大!

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各位朋友大家好!

这里是《青说健康》,我是杨青一老师。

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今天我们讨论的话题是:植物油、动物油哪一种吃多了危害更大!


一、为什么人体每天必须要食用植物油


春节前有一位听众咨询杨老师,希望杨老师讲一讲植物油和动物油的一些知识,比如脂肪的好坏之分,植物油、动物油每天要吃多少,油脂当中的各种脂肪酸对人体的作用,今天就和大家分享一下我们平时吃的油脂相关知识。


杨老师在课程中经常强调成年人每天要吃25克植物油,人体为什么每天必须要吃植物油呢,原因是植物油中有一种营养成分对人体非常重要,这种营养成分人体自身无法合成,必须要从食物中获取,而各种食物只有油脂中的植物油含量相对高一些,这种营养成分叫做多不饱和脂肪酸,因此我们每天必须要吃25克左右的植物油,从中获取一定量的多不饱和脂肪酸。


多不饱和脂肪酸在我们的生理活动中发挥着重要作用,如果我们日常饮食中多不饱和脂肪酸摄入不足,也会对人体造成一些影响。


二、植物油、动物油都是有哪些成分构成


植物油和动物油的构成成分是一样的,都是由三种脂肪酸构成的,这三种脂肪酸分别是:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。


植物油和动物油的区别在于这三种脂肪酸所含的比例不同,植物油中含多不饱和脂肪酸多一些,动物油中含饱和脂肪酸多一些。


饱和脂肪酸凝点相对较高,环境温度低一些就会凝固,比如猪油、牛油、羊油所含饱和脂肪酸多一些,环境温度低一些就会出现凝固的现象。


三、三种脂肪酸都有哪些生理作用和副作用


要评价一种油脂质量高低,我们就需要了解油脂中所含的三种脂肪酸都有哪些作用,这样我们就可以做出客观的评价。


饱和脂肪酸

生理作用:

1、摄入一定量的饱和脂肪酸,可以升高高密度脂蛋白。

2、饱和脂肪酸分子结构稳定,不易被氧化,不会产生有害的氧化物(自由基)、过氧化物等。


副作用:

没有明确的副作用。


单不饱和脂肪酸

生理作用:

具有降低血液胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。


副作用:

没有明确的副作用。


多不饱和脂肪酸

生理作用:

1、具有降低血液胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。

2、多不饱和脂肪酸中的DHA具有促进儿童智力的作用。

3、在冠心病、高血压、关节炎防治中有重要作用。


副作用:

分子结构不稳定,食用过量易产生脂质过氧化作用,产生大量自由基,对人体造成以下危害。


1、增加出血倾向,甚至可能增加脑出血等疾病的发生。

2、降低人体免疫力。

3、易引发动脉粥样硬化。

4、易引发肿瘤、癌症。


四、植物油、动物油哪一种吃多了危害更大


通过以上分析我们清楚了三种脂肪酸都有各自的生理作用,如果每天食用量在合理的范围内对人体有益无害。


但是三种脂肪酸如果食用过量都会造成人体血液指标甘油三酯升高,进而造成胆固醇升高,引发高血脂症的发生。


在三种脂肪酸中多不饱和脂肪酸最为特殊,它的生理功能最多,但是多不饱和脂肪酸也是三种脂肪酸中唯一具有副作用的一种,如果摄入过量会对人体造成的危害也是非常大。


我们日常食用的油脂中植物油含多不饱和脂肪酸多一些,动物油含多不饱和脂肪酸相对较少,因此我们平时如果植物油吃的过多危害会更大一些。


五、日常炒菜用哪一种植物油比较好


很多中老年朋友在选择植物油时比较纠结,不知道到底应该吃哪一种植物油好一些。


选择植物油最重要的是要保证多不饱和脂肪酸的摄入量,不能过多也不能太少,每天吃多少克多不饱和脂肪酸合适医学教科书中有明确界定,成年人每天食用7克左右,这7克的来源主要是植物油和鱼类中的油脂,如果吃鱼多的人植物油还要再减少食用量。


我们日常吃的植物油种类有,橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油,这些植物油中都含有多不饱和脂肪酸,但是含量高低各有不同,我们每天食用25克植物油,吃哪一种油获得多不饱和脂肪酸与7克最接近,这种植物油就是最合适的选择。


我将各种植物油、动物油所含脂肪酸的比例表格放在了公众号中,为大家提供一个参考。



从植物油成分列表我们可以看出,橄榄油多不饱和脂肪酸含量只有7%,如果每天单纯食用橄榄油,多不饱和脂肪酸摄入量不足,对身体是不利的。


葵花籽油和玉米油多不和脂肪酸含量比较高,分别是54.1%和65.2%,如果按照25克计算所含多不饱和脂肪酸分别是:13.5克和16.3克,超标比较多,而花生油所含多不饱和脂肪酸是36.6%,如果食用25克所含多不饱和脂肪酸是9.15克,比较接近每天的需要量,过量的多不饱和脂肪酸会在人体内产生大量过氧化物自由基,对人体免疫系统造成伤害,引发与免疫有关的疾病发生。


在这里建议大家,成年人每人每天食用25克植物油,如果超过25克,哪一种油脂都会对身体造成伤害。


橄榄油每天食用25克,多不饱和脂肪酸略显不足,要适当吃一些鱼类,以补充多不饱和脂肪酸的数量。


如果选择单纯食用一种植物油,花生油是比较好的选择。


其他的植物油我们可以对照列表中各种脂肪酸的比例,根据自己的饮食习惯合理的选择,只要控制在每人每天食用25克,哪一种植物油都是可以的,即便是食用猪油、牛油、羊油、鸭油对健康都是有利的。


今天为大家分享了油脂的相关知识,中国居民膳食指南建议成年人每天食用植物油25克左右,动物油25克左右,只要我们每天合理控制油脂的摄入量,才能更好地发挥油脂的生理作用,希望大家一定要控制好每天油脂的摄入量,大家都拥有健康的身体。


了解更多慢性病食疗调理方法,可以阅读杨老师的《分享》书籍。


今天我们的课程就到这里。谢谢大家的收听,请大家将今天的健康知识,分享给您的家人和身边的朋友。分享健康,分享幸福!祝大家身体健康!我们下期节目见!





以上内容来自专辑
用户评论
  • 懷兮

    杨老师,来胶南大珠山看杜鹃花吧😆

  • 听友334170099

    二维码在哪里?