健康饮食 护佑脑心

医学之父希波克拉底曾说过：“让食物成为你的药品，药品应该是你的食物”。大家都知道，脑卒中的发病与患者长期的不良饮食有很大的联系，那么您，是否能够忍住嘴边的那一丝诱惑，给大脑“减减压”呢？
我们首先来回顾一下哪些是脑卒中的高危因素？除了年龄，性别，家族遗传史等不可控因素以外。高血压、糖尿病、高血脂、房颤等疾病可引起脑卒中发生。另外，不健康的生活习惯，如：吸烟、饮酒、不良饮食、熬夜、缺少运动等亦能诱发脑卒中的发生。由此可见，不合理的饮食习惯是卒中的重要危险因素，下面我们着重来看看不合理的饮食会给我们带来哪些影响？
流行病学调查发现，脂肪摄入量占总能量40%以上的地区，缺血性脑卒中发生率增高，蛋白质中优质蛋白低于总蛋白的50%以下，饮食为高钠、低钙、低钾者也易发生脑卒中。近年来由于生活水平的普遍提高，人们饮食习惯正在发生明显的变化。人们脂肪的摄入量增长较快，但脂肪和胆固醇的过多摄入可加速动脉硬化的形成，继而影响心脑血管的正常功能。另外，我国居民，特别是北方食盐的摄入量过多，过多摄入可使血压升高并促进动脉硬化形成。那么如何通过控制饮食来预防脑卒中呢？
养成良好的饮食习惯，以减轻高血脂、高血压、高血糖为主要目的。做到平衡膳食：选择多种食物，达到营养合理，以保证充足的营养和适宜的体重。
第一.低盐饮食：人体每天摄入盐的含量不宜超过六克，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度。摄入过量钠盐亦会导致人体的淀粉酶活性的增加，从而使血压升高，对脑卒中病人不利。要避免进食咸菜、咸鱼、咸蛋、火腿、香肠、各种罐头等。
第二.低脂饮食：限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，因为这些食物中所含的饱和脂肪酸可使血液中胆固醇浓度明显升高，加速动脉硬化。可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含的不饱和脂肪算可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血液中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化的目的。提倡荤少素多原则，养成清淡易消化饮食结构，避免进食油炸、油煎食物。多食绿色蔬菜、山药、蘑菇等低脂类食物，或燕麦、洋葱、木耳、海带等降脂类食物等。尽量少食动物内脏、鱼籽等含胆固醇高的食物，或肥肉、动物油、奶油、花生、巧克力等高脂高热量食物。
第三.饮食中应有适当蛋白质：常吃些瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
第四.要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血。钾、镁对血管有保护作用，不但可以软化血管，还能除脂降压。可多吃含铬和碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米、全小麦、粗粮等，铬是人体所必须的一种微量元素，对调节肝脏代谢具有重要作用。碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
第五.每日饮水量大于2000ml，温开水最宜，三餐前饮一杯水（200ml--300ml），可以帮助消化食物，吸收营养。还可以保持大便通畅，避免心脑血管疾病的发生。

下面我与大家分享王陇德院士饮食的10个网球和四个一建议：
每天：不超过1个网球(大小)的肉类，相当于2个网球(大小)的主食。
要保证3个网球(大小)的水果，不少于4个网球(大小)的蔬菜。

每天：一个鸡蛋，一斤牛奶，一小把坚果，一副扑克牌大小的豆腐。

在人生的旅途中，我们总是在马不停蹄的奔跑，赶往下一个目的地。在岁月的长河中，我们总是会忽视不健康的自己，让疾病趁虚而入，每个人都在追求幸福，而忽视健康，而后来才发现，健康便是最大的幸福。亲爱的听众朋友们，希望您和您的家人从饮食抓起，远离卒中。


参考资料：
1脑卒中患者膳食指导
2.脑卒中百问

国家卫生健康委脑卒中防治工程播音部
主播：和茵 昆医大附二院
编辑：
宋妍 威海市立医院
和茵 昆医大附二院
李佳 武汉市第一医院
杨梅 淮安市第一人民医院
丁玉华 河南省人民医院
李惠敏 自贡市第一人民医院
杨利红 天水市第一人民医院

审核：高春鹏
总监：国家卫生健康委脑卒中防治工程委员会办公室