食材明细
胡萝卜1根
豆芽80g
盐2g
大葱一截
生抽1茶匙
青椒1只
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
【烟台】胡萝卜炒豆芽的做法步骤
1
胡萝卜和青椒切成丝,大葱切成小段。
2
豆芽洗净,去除根须。
3
锅里放一勺花生油,放入大葱爆锅。
4
出香味以后放入胡萝卜丝。(胡萝卜丝不是很容易熟,可加一点点水)
5
大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。
6
接着放入豆芽,大火快炒一分钟。
7
调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅。
8
装盘。
发豆芽的方法如下:
工具/材料:绿豆、碗、清水、沥水篮、蒸篦、纱布。
1、准备一碗绿豆,挑拣一下,坏的、长虫的都不要,用清水冲洗干净。倒入适量清水,浸泡至少12小时,把豆子泡透。
2、豆子泡涨后,准备一个沥水篮、2块纱布,在蒸篦上铺一层纱布,把泡涨的绿豆倒在纱布上铺开,不要堆在一起。蒸篦、纱布都要无水无油,否则豆芽容易坏掉。
3、豆子铺好后,再盖一层纱布,然后撒一些清水,把纱布打湿,盖上盖子,放在不见光的地方。发豆芽不能见光,否则会变色发红。
4、每天给湿布上浇2次水,第一天绿豆会长出短短的芽部,大概1厘米长;第二天已经有2-3厘米长了;坚持浇水,第三天已经有5厘米左右。
5、第四天已经和外面卖的豆芽差不多了,就可以拿出来吃了。