彩虹蛋糕做法如下:
一、主料:低筋面粉85克 鸡蛋5个 水50克 细砂糖70克 色拉油50克 盐1克 色素适量
二、辅料:淡奶油500克 细砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步骤:
1. 蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。
2. 将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。
3. 筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
4. 将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。
5. 蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。
6. 将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
8. 放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。
9. 500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
10. 蛋糕体整体抹上淡奶油。
11. 剩余的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留点,其余5份分别添加色素调色,并装入裱花袋。
12. 各个裱花袋都剪出一个小孔,然后挤出细线形成彩虹。
13. 将裱花袋的孔剪大,在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
14. 最后用巧克力画上大雁,放上彩色糖装饰即可。
15. 切开蛋糕,里面又是一道亮丽的彩虹哦。
烤箱做彩虹蛋糕的烘焙食谱做法是:彩虹蛋糕德普烘焙实验室嵌入式烤箱烘焙食谱原料:鸡蛋六个、水83g、色拉油33g、低筋面粉104g、细糖100g、香草精2g、塔塔粉1g提前预热烤箱 焙烤档175度制作:将蛋清和蛋黄分开 将水、油融合均匀 蛋黄加入,搅拌至面糊均匀光亮,加入香草精,混合均匀 筛入低筋面粉,手动混合至无干粉‘ 将蛋白和1g塔塔粉混合均匀,第一次加入1/3的细糖快速搅打;打至表面气泡时,加入第二份细糖继续搅打,此时蛋白的状态是液态; 待看不到气泡,且颜色逐渐发白时,降入最后的细糖,搅打至能把出挺立的尖状,此时蛋白就打好,我们也叫它 硬性发泡阶段 取1/3蛋白与蛋黄部分混合,然后将其一并倒入蛋白部分. 由下至上翻拌均匀,等量的分成六份,并且分别加入不同的色素 混合均匀后分别倒入模具中 分次放进烤箱烘烤,调至焙烤档温度175度烤制12min即可 取出 置凉后 脱模即可; 将奶油打发,一次在每一层上涂抹薄薄的一层,抹制成蛋糕奶油坯 在表面做自己喜欢的彩虹装饰;就这样 一个好吃好看的彩虹蛋糕就做好了,