泉山山泉饮泉人
采茶是一种汉族民间歌舞体裁。流传于中国南方产茶区,如广东、广西、江西、福建、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北、云南、贵州等省的汉族地区。亦称“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“灯歌”、“采茶灯”、“茶篮灯”等。采茶倾注着汉族劳动人民的朴素情感并以其独特的艺术思维,浓厚的生活气息,丰富精神生活积极作用。
采茶是流行在南方的民间歌舞。明清就己流行,最初是茶农上山劳动时唱的“茶歌”,后渐形成歌舞形式。近二、三百年来又发展成戏曲形式,一般为“二小戏”(即小生、小旦)或“三小戏”(多加一小丑)。
采茶戏,是流行于江南地区和岭南一些省区的一种传统戏曲类别,产生年代大多是清代中期至清代末年,种类繁多,各地特色鲜明。
2006年5月20日,采茶戏经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
采茶的过程有:采取、盛装、收青三个步骤。
1、采取
采茶时建议手工采摘,可以保证茶芽的完整性。对于不同的茶叶,采摘的手法也不尽相同,有掐采、提手采、双手采三种手法,其中提手采是茶叶标准的采摘手法。
2、盛装
把茶叶采摘好后,要及时装入背篓当中,把采摘完成的茶叶全部放在一起,随后将采摘的茶叶进行整理分类,按照种类的不同分别放置一段时间。
3、收青
收青指的是茶叶的采摘已经接近了尾声,这时需将放置好的茶叶用不同的包装装起来,运往不同的指定地点进行进一步的加工,让茶叶变成各种各样的茶产品。
采摘注意。
采摘应注意“不带梗蒂,不带老叶,不带章叶”,和“机采叶和手采叶分开,不同茶树品种的原料分开,晴天叶和雨天叶分开,正常叶和劣变叶分开,成年茶树叶和衰老茶树叶分开,上午有的叶和下午采的叶分开”,只有坚持这样做,才能制作出高质量的茶叶。
采摘时要使芽叶完整,在手中不可紧捏,放置茶篮中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高。采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次。运青的容器应干净、透气、无异味。运送鲜叶过程中,容堆放时不可重压。