双皮奶失败了没凝固的补救措施是只能再重新来一次。
熬制牛奶的时候,对时间的掌控是非常重要的,如果熬制的时间太长的话,牛奶也是不能成型的,而且,如果熬的时间太长,想要再一次凝固的话,是非常困难的,所以,这也是没有办法补救的。
还有制作双皮奶的时候,让双皮奶出现奶皮是至关重要的一步。如果你在制作的过程中,没有出现奶皮的话,这时候要考虑是不是在原材料额选择上出现了问题。值得我们注意的是,选材出现双皮奶无法成型的问题是没有办法补救的。
双皮奶的故事
仁信双皮奶的创始人董某与其父在顺德大良白石村以养牛为生,并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘,水草茂盛,所养的本地水牛产奶虽少,但水分少,油脂大,特别香浓,故大良水牛奶受欢迎,水牛养殖业一直十分繁荣。
当时没有电冰箱,董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次,董父试着将牛奶煮沸后保存,却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣,尝一口,居然无比软滑甘香。一试再试,制成了最初的双皮奶。