天津特色美食:狗不理包子。
至今有100多年历史的它为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。
步骤
1、将面粉与酵母粉掺在一起,用水和成面团,醒发。
2、猪肉洗净剁成肉末,放入盆内,加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动。
3、搅拌上劲,再倒入少量骨头汤或是冷水,边倒边顺时针搅动,搅成至黏性即成馅料。
4、将醒发好的面团揉匀揉透,分成大小均匀的面剂。
5、将面剂擀圆,做包子皮。
6、将馅料放入包子皮的中间。
7、收边捏紧,即成包子生坯。
8、将包子生坯摆入蒸锅中,冷水入锅,旺火蒸熟出炉即可享用。
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