酱扒茄条
一、食材:茄子3个咐弯、大酱1勺、葱10克、蒜15克、食用油400ml 、食盐2克
二、酱扒茄条的做法与步骤
1、茄子,葱,大酱准备好。
2、茄子去皮,切成筷子粗细的条条。
3、锅内放宽油,切好的茄条过油!小火,过油兆穗二到三分钟。
4、过好油的茄条。
5、锅内留底油,葱,姜爆香后,放入一匙大酱,炒香。
6、大酱炒香后,放入过完油衡猜闷的茄条大火煸炒,加少许盐,出锅,装盘。
7、成品图。
三、酱扒茄条的烹饪技巧
1、茄子去皮!
2、过油的时候,一定要小火!
3、少放盐,甚至可以不放,因为大酱有咸味了!
答:一、做酱扒茄条需要的食材:
紫皮长茄子4根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、清昌袭简水2勺、葱花20克、盐15克、蒜2瓣。
二、酱扒茄条的做法:
1、把紫皮长茄子洗净。
2、把紫皮长茄子切条。
3、把茄条耐裤放凉水里泡几分钟。
4、把泡好的茄条捞出,放入盐拌匀,腌制10分钟。
5、把腌好的茄条沥干水分。
6、把蒜切末。
7、把葱切葱花。
8、在小碗里放入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱。
9、加点清水,搅拌禅埋成酱汁备用。
10、锅里倒入油,烧热。
11、放入茄条煸炒3分钟。
12、炒3分钟,至茄条软烂出锅备用。
13、锅里重新倒入油,烧热。
14、倒入葱花、蒜末,炒2分钟。
15、倒入酱汁。
16、小火炒2分钟。
17、倒入之前炒好的茄条。
18、翻炒3分钟。
19、倒入水、淀粉勾薄芡。
20、再次倒入蒜末。
21、翻炒2分钟就可以出锅了。
22、最后把酱扒茄条装盘。
番茄、冰糖、淀粉、醋或鲜柠檬汁
1、首先把番茄去皮,用小勺子在番茄表皮上轻轻的刮一遍,至番茄的皮变软,用手一撕就掉了;
2、然好裂悄后去皮后的番茄切碎源察,放入料理机打成汁;
3、最后番茄汁倒入面包机桶内,加冰糖,加湿淀粉(加水搅拌至无粉末颗粒状),加醋或鲜柠檬汁,目的杀菌防腐,没有面包机可以用锅煮,需不断搅拌防糊底即可保存。
口感纯正,酸甜味美的自制番茄酱就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这样的友渣番茄酱能保存一年都不怕坏,有些甚至可以放2年、3年;
首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐,这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后,把多余的水分尽量给它转干净,然后加入清水再头洗两遍,这样事它就不香了,头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去,一定要把它攥干,这样做出来茄子它才会入味好吃。