用料
白菜 1颗
梨 1个
苹果 1个
白萝卜 食指长
糯米粉 半量杯
盐 适量
辣椒面 适量
酸爽系:腌制辣白菜的做法
一颗白菜洗干净,竖着分成四份,每片叶子掀开均匀撒盐涂抹,放到冰箱里冷藏一会儿出水。冷藏2小时的话,直接挤干水份即可开始腌制。冷藏一夜的话,需要用清水洗洗,自己尝下咸淡,咸了在水里再泡一会儿,再挤干。
半量杯糯米粉加5倍水先化开,之后边中小火加热,边搅拌,很快,锅里基隐就会出现冻状物体,继续搅拌均匀,粘稠之后关火。加入辣椒粉,自己把握量,喜欢吃辣就多放一些。看我这次没化好就加热了,所以出现了结块,凑合用着了……
苹果、梨、白萝卜、姜,搓成细茸、泥状。我是先切块,然后扔进料理机打成泥。
辣椒糊放凉后和配料泥混合在一起。
跟抹盐的步骤一样,把配料糊均匀地抹在每一片叶子上,放入密封盒,常温下放一天(注意盒子搏穗厅别装的太满,发酵后会产生气体,如果装太满的话可能会溢出液体),然后放入冰箱冷族判藏几天,就可以开始吃了。
小贴士
有很多做法需要加鱼露啊之类的,为了食品安全考虑,我选择了最简单最朴素的配料,全程无添加,味道也一级棒~
我一般是放14天以上,因为这个时候的亚硝酸盐含量已经很低,吃腌制的食品对身体伤害也不大了。
可以根据宝宝的情况选择蔬菜汁,蔬菜也不只限于一种,颜色鲜艳好看的话,小盆友可能会更喜欢。
蔬菜打成汁,我认为没必要过滤,要看自己喜好了。
我这是用的西红柿、南瓜、青椒、紫甘蓝。
和面基本比例是200g面用80g的菜泥略有差。另外绿叶菜类打泥时基本不用水,西红柿也不用;胡萝卜的稍加水不然打得不细。
把菜汁揉进面里,开始擀面,面尽量和的硬一点,如果比较粘,可以在表面撒上一层淀粉,
把面擀薄大片,薄一点好煮。
从某宝淘的模具,各种图案按起来,可以在模具边缘抹点油,比较好脱模。
压好的小可爱面片可以平铺在面板上晾起来咯。
蝴蝶面的制作也是擀薄片,有专门的蝴蝶面模具,先全部压出图形,如上图,拿筷子从两侧向
中间夹紧。OK拉。
做好的面彻底晾干后可以放保鲜盒里,放冷冻室里,随吃随煮。可以定期给宝宝更换不同味道
的面
对企业:聪厨预制菜提高了出菜速度,降低了成本。
对顾客:消费者“预制菜”基本都是成型的菜品,只需采用不同的方式,经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料,方便、简单。
基本介绍
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点,运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
预制菜”基本都是成型的菜品,只需采用不同的方式,经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。随着生活节奏的加快,“预制菜”越来越受到人们喜爱。预制菜区别一般菜式,半成品可以简单加热,便可食用。近年来,随着菜品、菜系的预制菜不断更新,被更多消费者所推崇。
二年级写一道菜的制作过程如下:
京酱肉丝:
原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克
制作步骤:将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;炒锅上火放油。
加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
辣爆鸡丁:
原料:鸡,(自己看多少而定)盐,味精、干辣椒、花椒各适量,葱姜蒜各适量,料酒
做法:把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,(锅里不放油)把水份抄干,然后放入丝,继续抄,抄熟为止,不再放任何调料然后出锅,锅里放油烧热,把干辣椒、花椒放进去抄,干辣椒、花椒要多些抄出香味,然后把鸡肉下锅,放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅
糖醋排骨:
1、将排骨斩块,加生抽、鸡精、盐腌一下。将西兰花切成小朵。
2、烧开水,加少许盐,将切好的西兰花焯熟,捞起来用凉水过一下,这样色泽比较青翠。
3、锅内放油,烧热,将腌好的排骨加少许生粉拌匀,下油锅炸。炸至七八分熟时,捞起来,待油锅再次烧开,再将排骨放进去炸,炸到表皮黄脆,全熟了再捞起来。
4、锅内留余油,把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻,盛盘。
5、锅洗干净,加少许油、白糖、番茄酱、醋,熬至起泡泡,再将炸好的排骨倒进去,翻炒,让每块排骨都均匀地沾到糖醋味,盛起,放在西兰花中间。搞定!