抱蛋煎饺
食材:速冻水饺、鸡蛋、洋葱、火腿、葱花;
辅料:黑芝麻、食盐、食用油。
步骤:
1、食材洗净备用;
2、洋葱、火腿切丁,小葱切成葱花备用;
3、打两颗鸡蛋搅散,加入适量食盐备用;
4、起火,锅中加入适量食用油;
5、油热后放入饺子,摆成一个圈;
6、待饺子底部微微焦黄后,从边缘倒入适量清水至饺子腰线;
7、盖上锅盖,开大火,让饺子熟透;
8、观察锅内情况,水干前调成小火,从中间均匀倒入鸡蛋液;
9、蛋液凝固前,均匀撒上洋葱丁、火腿丁、葱花、黑芝麻;
10、关火,将煎饺盛入盘中。
饺子皮:面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅:猪肉末500克,鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里,分次加入水,用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团,和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中,顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮(请忽略我擀得不圆的饺子皮)。
10、将馅料放入饺子皮中央,捏紧饺子皮边缘包成饺子(请再次忽略摸样丑丑的饺子,姑且就称它为饺子好了)。
主料: 猪肉馅适量 自家做的酸白菜适量 面粉适量配料: 葱适量 姜适量
辅料: 花椒水适量 盐适量 十三香适量 老抽适量 香油适量
制作步骤1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.
1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.
2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好!
3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!
注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
4.葱 姜切碎 5.将切好的葱姜末酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
6.擀皮-包饺子
东北酸菜400克小麦面粉500克猪肉馅500克调料食盐1茶匙醋3汤匙生抽1/2汤匙
香油1茶匙蒜泥1汤匙葱油2汤匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油适量
酸菜冲洗一遍挤干水分,剁碎,与肉泥继续一起剁匀,放入容器中,加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油,顺着一个方向搅拌上劲备用。
2.水和面粉和成软硬适中的面团,饧一会。分小块,切剂子,擀皮
1、食材:
包菜(圆白菜)半个,五花肉末5OO克,金针菇一把,小葱5一6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽。
2、做法:
(1)将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
(2)包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
(3)把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加香油拌匀即成馅料。
2 宝宝饺子馅做法大全二 香菜馅
1、食材:
香菜,肉馅,十三香,香油,豆油,盐,鸡精,酱油,葱姜末。
2、做法:
(1)香菜洗净切碎,拌上香油,豆油待用。
(2)肉馅剁碎。
(3)加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
3 宝宝饺子馅做法大全三 素三鲜馅
1、食材:
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
2、做法:
(1)木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发,分别剁成碎末。
(3)韭菜择好切好,虾仁洗好,剁成泥状。
(4)鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
(5)韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
(6)加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
4 宝宝饺子馅做法大全四 酸菜馅
1、食材:
酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克(这个不建议给宝宝吃)。
2、做法:
(1)把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
(2)把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用。
(3)剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,馅就调好了。
饺子之所以叫做“饺子”,是因为饺子一开始叫做“娇耳”,是汉族传统面食,并且有“天之娇子”之意,后来人们为了好听和嫌喊逗吉祥的寓意,所以就取“天之娇子”的娇子,后来逐渐变成了“饺子”。
饺子是一种历史悠久的中国民间吃食,吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。
在许多汉族地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子起源于张仲景的时代,“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意。
饺子馅的文化:
1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺。
勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实芹卖的祝福。
2、韭菜馅—即久财之意故为久财渗陵饺。
久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久—健康、和睦、快乐、幸福。
3、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺。
牛:即牛气之意,炒股朋友们的最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康,牛气十足。
4、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺。
洋:即广大,众多;比海还广阔,祝您发洋财,谓之洋财。
5、鱼肉馅—即余财之意故为余财饺。
余:即剩余,多出来的,祝福您年年有余,谓之余财。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。