前言喝汤养生也是夏日里一种避暑之计,豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。
民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。材料主料:豆腐400g、光母鸡半只、干贝45g、蛋清1 个;
辅料:盐适量、淀粉适量、鸡精适量珍珠豆腐
- 1将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀
- 2用小勺做小丸子
- 3丸子大小要均匀
- 4做好的丸子
- 5将母鸡、干贝放在锅内
- 6加水炖出汤汁一大碗
- 7汤锅中倒入鸡汤,开小火
- 8下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可
小贴士私房话:这道汤中,也可加些青菜,但是能掩盖汤中贝汁的鲜。