冰糖葫芦用冰糖。
制作冰糖葫芦的材料可以是白糖,冰糖,红糖或者蔗糖,具体的材料不定。因为白糖的成本较低,因此许多制作冰糖葫芦的商贩都会选择用白糖来制作,降低成本,提高利润。但是使用冰糖制作而成的冰糖葫芦口感较好,糖入口即化,而白糖制作而成的容易粘牙。在熬制冰糖葫芦的糖浆时,控制火候十分重要。
简介
冰糖葫芦用冰糖是最好的,因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的,但因为白糖成本小,越来越多人会使用白糖熬制。
冰糖熬制的糖葫芦不发粘,就是不粘牙齿,而且吃起来爽口,白糖和红糖正好相反,做出来的糖葫芦很粘牙齿,虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点,但只要把冰糖熬到好处,做出的糖葫芦颜色也是很不错的呢。
山楂:20颗;
白砂糖:适量; 白芝麻:适量; 水:适量;
糖葫芦的做法冰糖葫芦的来历与南宋时期宋光宗最宠爱的黄贵妃有关。绍熙年间,生病的黄贵妃面黄肌瘦、食欲不振,众多御医都束手无策。于是,宋光宗只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜之后为黄贵妃诊脉,便开出了“用冰糖与红果煎熬,每顿饭前吃五至十枚”这样的方子。贵妃按此办法服后,果然病愈。
糖葫芦的来历
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。它是中国传统小吃,将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬而制成的一种风味小吃。冰糖葫芦冬天糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰,十分美味。关于冰糖葫芦的起源,最早可以追溯到北宋年间。绍熙年间,宋光宗赵惇十分宠爱黄贵妃,但是黄贵妃却生了病。
黄贵妃的病给御医瞧了,用了许多贵重药品,皆不见什么效果。黄贵妃整日面黄肌瘦、不思饮食,且日渐憔悴。着急不已的宋光宗只好张榜求医,征集民间的名医来给黄贵妃治病。一位江湖郎中揭榜进宫,开出了这样的方子。黄贵妃按此办法服后,果然如期病愈。后来,这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。