腊八蒜清脆可口是很多人都比较喜欢吃的美食,我们这边的人基本都会做腊八蒜,但是有些人在家腌出来的腊八蒜不好吃,不脆,颜色也不绿,其实这是你用的腌制方法不对。虽然说腌腊八蒜是非常简单的,但是也得需要掌握一些小技巧腌出来的大蒜才会好吃。今天我就把腌腊八蒜的一些小技巧分享给大家,腌腊八蒜,牢记4个小技巧,大蒜快速变绿,又脆又香,2天就能吃。
腊八蒜
还有一些人在家腌腊八蒜的时候直接将大蒜剥去皮放在容器中直接腌,这样是不对的,腌腊八蒜,直接腌是大错特错,多加一步,大蒜通体碧绿,又脆又香。接下来是腌腊八蒜的正确做法,喜欢吃腊八蒜的朋友可以进来学习一下。
首先准备一些紫皮大蒜,腌腊八蒜最好选用紫皮的大蒜,用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆,而且也不是很辣,做腊八蒜刚刚好,再就是不能选用坏的,发黄的,长芽的大蒜,否则会影响腊八蒜的口感。将大蒜剥去皮,不用清洗,如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌,这样会存放的更长一点。
腊八蒜
将处理干净的大蒜用刀将根部切掉一小块,这样可以加快大蒜变绿的速度,如果还想让大蒜变绿的更快的话也可以将另一端也切掉一小块,这样大蒜变绿的更快。腌腊八蒜,牢记这个小技巧,大蒜快速变绿,又脆又香,2天就能吃。
腊八蒜
准备一个干净的容器,将处理干净的大蒜放在容器中,加入几块冰糖,建议大家不要放白糖,因为用冰糖腌出来的腊八蒜又脆又甜,口感好,很多人都放白砂糖,虽然也可以但是口感稍差。
接下来在大蒜中倒入米醋,腌腊八蒜要用米醋,不要用陈醋,因为用米醋腌出来的腊八蒜通体碧绿,蒜香浓郁,吃起来的口感也不是很酸,颜色漂亮。很多人都不重视用什么醋来腌,这样是不对的,醋一定要用米醋腌,用陈醋腌出来的腊八蒜颜色发黑,口感也不脆。醋的用量一定要没过大蒜,掌握这个小技巧,腌出来的大蒜通体碧绿,又脆又香。
最后盖上盖子密封腌制2天左右,如果没有盖子的容器就盖上一层保鲜膜,放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以吃了。脆甜可口的腊八蒜就做好了。
腊八蒜
腌腊八蒜,牢记3个小技巧,大蒜快速变绿,又脆又香,2天就能吃,这就是我分享给大家的腊八蒜的做法,第一个小技巧就是大蒜的选用,一定要选用紫皮的大蒜,紫皮大蒜腌出来的腊八蒜口感更清脆,第二个小技巧就是大蒜在腌之前要用到切掉一小块这样会使腊八蒜快速变绿。第三个小技巧就是腌腊八蒜的时候要用冰糖,不要用白砂糖,用冰糖腌出来的腊八蒜更脆更甜,口敢更好。第四个小技巧就是腊八蒜要用米醋腌,不要用陈醋,陈醋腌出来的腊八蒜会发黑,颜色不漂亮,用米醋腌出来的腊八蒜通体碧绿,又脆又香,好吃又好看。
腊八蒜
腌腊八蒜,直接腌是大错特错,大蒜要将根部切掉一点点再腌,多加一步,大蒜通体碧绿,又脆又香,大家都学会了吗?也是会这样腌腊八蒜的吗?喜欢吃腊八蒜的朋友可以照着这个做法来做一下,只要牢记这几个小窍门,保证大家都能做出清脆可口的腊八蒜。
食材
主料
新鲜蒜头
4000g
辅料
醋
2000g
白糖
750g
红糖
750g
盐
100g
步骤
1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净或雹,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注盯数意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6.备好腌制的料
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10.最后倒入凉凉的糖醋水凯团首。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了