传说屈原投江之后,屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中,说是可以药晕鱼龙,保护屈原。一会儿,水面果真浮起一条蛟龙。于是,人们把这条蛟龙扯上岸,抽其筋,剥其皮,之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上,再用雄黄酒抹七窍,以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。 据说这就是端午节饮雄黄酒的来历.
端午节除了吃粽子、赛龙舟,还有喝雄黄酒等习俗。今年端午小长假,就因为喝了雄黄酒,株洲69岁的刘爹爹差点丢了性命。
5月28日,刘爹爹到亲戚家做客,连饮了好几杯雄黄酒后,腹痛不止,上吐下泻。
株洲市中心医院确诊刘爹爹为雄黄中毒,尿砷超过正常值19倍。由于中毒时间较长,他的心肾功能已受到严重损害,经抢救后才脱离了生命危险。
“将雄黄酒洒于床底、墙角等阴暗位置确实有驱虫效果,它外用尚可,饮用则有害。”株洲市中心医院药学部主任罗圣平说,雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷,加热后经化学反应变成三氧化二砷,也就是砒霜。人如果误服,5~50mg即可引起急性砷中毒,严重者甚至出现中枢神经系统麻痹、意识模糊、昏迷等。医生提醒,一旦出现类似中毒症状,可采用催吐排毒的办法,尽量多喝开水,中和毒素,然后刺激喉部探吐,并尽快送医院救治。
雄黄酒的来历如下:
端午节洒雄黄酒、喝雄黄酒,是自古以来的节日习俗。但是意义是什么呢?不知道大家还记不记得 ,影视剧中也有这样的演绎。在《新白娘子传奇》中 ,白素贞端午节喝了雄黄酒现出原形,没想到竟是一条千年的蛇妖,把许仙活活的吓死过去。其实洒雄黄酒的目的也是一样的——驱邪驱虫蛇。
由来
相传在端午节洒雄黄酒是为了纪念屈原,他抱石投江之后,百姓怕他的肉身被虫蛇吃掉,往江中投放粽子、咸鸭蛋。甚至有懂得药理的老者,把雄黄酒倒入江中,目的是药晕蛟龙,不让它伤害屈原的尸体。
后来的传说就极具传奇色彩了,传说真的有蛟龙被药晕了浮上来,还被当地的老百姓挑了龙筋当成手链绑在了小孩们的手上,最后再用雄黄酒涂抹小孩的额头七窍,说是能防蛇虫。这些都是传说而已,但是给端午节和雄黄酒都添加 了一份神秘的色彩。
现实意义
实际上端午节附近被称为“毒月”,气温上升,蛇虫复苏,很容易传播疫病,喝雄黄酒、洒雄黄酒都是为了避免被蛇虫咬伤。而且古时候把疫病看作一种邪门的事情,所以另一方面也是为了驱邪。
而且雄黄酒还有【清热解毒】的功效,对于因为湿热起的疹子、被虫蛇咬伤的部位,涂抹也有很好的作用。小孩子因为不能饮酒,所以才用涂抹的方式。古代医疗水平落后,也只能用这样的方式来确保健康度过这个时段。
深层意义
其实从这些渊源中也能看到,比如纪念屈原,是人们对古代文人风骨以及爱国之心的敬畏;药晕蛟龙,并把蛟龙破皮抽筋当手链,这是人们对大自然的恐惧,并希望战胜自然的愿望。
比如我家过节,不管是否真的食用,但是 “五黄 ”是一定要 摆上桌的,黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄以及雄黄酒。不见得真的爱吃,但是摆在桌子上就是图个好彩头,逐渐也就成为了过节的仪式感。
温馨提示
虽然咱们的传统习俗就是端午节喝雄黄酒 ,但是医学发展到今天,已经完全不需要通过喝雄黄酒来驱赶虫蛇了。况且雄黄酒本质上毕竟是药,是药三分毒,随便喝很可能对身体产生危害,还是要慎重饮用。
雄黄酒,用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒,汉民族传统节日端午节的饮品。雄黄酒需在太阳下晒,有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材,雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。虽然雄黄酒里含砷化合物,砷元素是砒霜的主要成分,但是少量的砷是对身体有益的。
主料
糯米10斤
黄酒小曲18克
方法/步骤
1
清洗容器,清洗的时候要注意缸沿也要清洗,用开水浸泡了下缸体,算是杀菌。
2
10斤糯米浸泡5个小时左右,冷水泡好。
3
将浸泡好的米放到木甄内,大铁锅加水,开足火力蒸饭。
4
等到大气冒起的时候淋一次开水。
5
米饭蒸好后,下面的工作是重头了:淋饭,有两种方法:一是找个大的桶装上水 直接将木甄整个放进去 进行淋 ;另外一个就是懒人做法 找个水管直接冲
6
称量好做黄酒的酒曲
一般我们这用的是黄酒小曲,也就是绍兴黄酒曲一般用的酒曲。用量是:10斤米配18克黄酒曲。
充分搅拌酒曲和米饭。大约10几分钟 。
搅拌均匀后,开始搭窝,就是在搅拌后的饭团上挖个坑。
盖上薄膜 但是不密封 为了能达到理想的温度效果 找了几块泡膜糊了个箱子
一天后糖化成功,甚至有点糖化过头了,糖化了30多个小时,而且保温效果又非常好,出了很多的酒酿。
开始加麦曲,100斤米加麦曲5-6斤,我加了5两。【麦曲的作用是增加香味 当然也能起到发酵的作用 ,做这个淋饭酒不能单靠一个黄酒曲就搞定 没有麦曲的加入,将无法体现出黄酒特有的风味】
把麦曲加入
加水为18斤,加水后感觉到了整个的上浮
将饭团翻过来,打散,搅拌,密封。到此为止工作算是完成一大半了。
剩下的时间就是静待发酵了,一般一星期左右发酵完成,当然温度是很重要的。
END
温馨小提示
1
酒类发酵的最佳适宜温度是25-35度,如果你在冬天酿酒的话,最好采取保温措施。可以搞几个泡沫盒子围起来。
2
发酵完成后,把酒糟过滤出来,此时黄酒酒味有点新,就是越陈越香嘛。
3
建议取一半解馋,另一半封缸继续陈酿,别有风味哦。
雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒,一般在端午节饮用。
1、雄黄酒的功效与作用
雄黄酒火五毒。“惟有儿时不能忘,持父等浦额头王”。额头王,即指每逢端午节时,用雄黄酒在孩子额上画个“王”字。也有的在鼻尖、耳垂上涂上一些,还有的将雄黄调入白酒加热后直接下肚或抹身,说这样可以驱邪,避免“疫疠”之气。雄黄酒是有毒的。
可是至今,每当端午节来临,有些人总要喝杯雄黄酒。这主要是由于人们以为雄黄能“驱避百邪”的想法在作怪。
雄黄酒有很强的除害作用。我国古代,夏季除害灭病的主要消毒药剂,雄黄酒便是其中之一。经常将它喷洒在床下、墙角等阴暗地方,以避毒虫危害。
2、雄黄酒的注意事项
雄黄的主要化学成分是二硫化砷。雄黄加热经过化学反应会转变为三氧化二砷,也就是剧毒品砒霜。由此可见,饮用加热的雄黄酒实际上是在服毒。以雄黄酒涂在小孩头部、鼻尖、耳垂或抹在身上驱邪避疫,是没有科学道理的。
酒可以扩张血管,加速砷在消化道和皮肤的吸收,时间短者十几分钟、长者4一5小时即会中毒,轻者表现为脑骨后疼痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、大便呈“米泔样”,重者至死亡。
雄黄酒的制作过程
1.准备材料:需要雄黄粉、酒精(一般采用白酒)、适量的草药(可根据具体需要选择,如薄荷、薰衣草等)。
2.消毒处理:将所使用的容器(如玻璃瓶或陶罐)进行彻底的清洗和消毒处理,确保无菌环境。
3.材料混合:将一定比例的雄黄粉与适量的酒精混合,搅拌均匀直至溶解。该比例通常会根据具体需求而有所不同,一般建议雄黄粉与酒精的比例为1:4或1:5。
4.添加草药:根据个人喜好和需要,可以在酒精与雄黄粉溶液中加入适量的草药,搅拌均匀。这些草药可以增添香气或起到辅助疗效的作用。
5.封存发酵:将混合好的酒精与雄黄粉溶液倒入事先消毒好的容器中,封严容器口部,存放在阴凉、干燥的地方,进行发酵。发酵时间一般需要7至14天左右,这段时间内需定期摇晃或搅拌容器,促使材料充分混合。
6.过滤装瓶:经过一段时间的发酵,可以将发酵液通过过滤器进行过滤,去除杂质和沉淀物。然后将纯净的酒液倒入干净、密封好的瓶子中,储存备用。
需要注意的是,制作过程中要保持清洁和卫生,避免杂质进入酿造过程。此外,雄黄属于有毒物质,使用时应注意剂量,并咨询医生或中药师的建议。
传说屈原投江之后,屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中,说是可以药晕鱼龙,保护屈原。一会儿,水面果真浮起一条蛟龙。于是,人们把这条蛟龙扯上岸,抽其筋,剥其皮,之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上,再用雄黄酒抹七窍,以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。 据说这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今,我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。
端午节这天,人们把雄黄倒入酒中饮用,并把雄黄酒涂在小孩儿的耳、鼻、额头、手、足等处,希望如此能够使孩子们不受蛇虫的伤害。在汪曾祺的《端午节的鸭蛋》中提到过雄黄酒,其中说:“喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字,这是很多地方都有的。”
杭谚说:“五月五,雄黄烧酒过端午。”民间于此日将蒲根切细、晒于,拌上少许雄黄,浸白酒,亦有单独用雄黄浸酒者,故名“雄黄酒”。民间认为雄黄酒可以驱妖避邪,形成端午节饮雄黄酒风俗。同时,还要以雄黄酒涂抹儿童面颊耳鼻,或在额角写一“王”字,比作猛虎,以威邪魅。民间还将吃剩的雄黄酒喷洒房屋壁角阴暗处,或贮藏起来,乎日遇有虫咬红肿,可以涂抹解毒消肿。有井人家,还以雄黄一块,裹以丝绵,投入井中,以祛水中之毒。
我国民间有“早端午,晚中秋”之说,古人以为辰属龙,辰时正是群龙行雨之时,故在端午节早晨摆雄黄酒宴,希望有个风调雨顺、五谷丰登的好年景。
端午时节及节后,气候炎热,蝇虫飞动,毒气上升,疫病萌发。古人认为人是吃五谷杂粮生百病的,而病从口入,多为邪杂之气,经口鼻吸入。人们在长期同各种病魔斗争过程中,发现饮雄黄酒、佩戴香包能驱邪解毒,自有它的医理。要说香包先说雄黄和雄黄酒。雄黄许多地方都盛产,人们在不断的实践过程中用雄黄酿成雄黄酒,《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。”即在酒里加上雄黄。雄黄,橘红色,可入药解病毒。雄黄酒是端午节的美酒。旧时建宁几乎家家酿雄黄酒,但多为男人饮,有些会喝酒的女人也饮些,小孩不能喝,大人就用手蘸酒在小孩面庞耳鼻手心足心涂沫一番。后来人们就在雄黄里加入艾叶、熏草等原料制成香包供妇女和儿童佩戴。
香包以药物之味,经口鼻吸入,使经脉大通,祛邪扶正,以达到祛病强身之功效。况雄黄、艾叶、熏草都挥发一种奇异的香味,而蛇虫闻之远遁,既减少了传染源,又可起到杀除病菌,消除汗臭,清爽神志的作用。