荞麦的用途很广,可以制作荞麦面、荞麦枕。荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。也可以药用,开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻,噤口痢疾,赤游丹毒,痈疽发背,瘰疬,汤火灼伤。
苦荞和荞麦的区别:
1、生长环境不同
荞麦一般生产在南方,淀粉含量高,香味浓郁,口感好,是常见的粗粮之一。苦荞大多生长在西南地区,富含支链淀粉,香味淡、略有苦味,但是营养价值要比甜荞麦高,可以将其制成茶叶,适合养生保健。
2、植物形态不同
荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形,叶尖渐尖,基部像心形。荞麦的茎干高些,能达90-100厘米,茎干颜色为绿色或红色。果实为卵形或三棱形,颜色为暗褐色,表面边缘光滑。
苦荞叶片为宽三角形,要比荞麦要大些,而且两面沿着叶脉有乳头状的突起,上部叶片叶柄较长,也有短叶柄。苦荞麦的茎直立,长度在30-70厘米之间,茎干颜色为绿色或偏紫色。果实为长卵形,边缘有不明显棱角,颜色为黑褐色,果实较小,表面粗糙,外壳较厚。
3、营养价值不同
苦荞与荞麦相比,蛋白质高61.5%,脂肪高56.9%,维生素B2高3.16倍,维生素p(芦丁)高13.6倍,食用纤维是1.62%,高于荞麦面粉60.31%,是小麦面粉的1.7倍,大米的3.5倍。苦荞含苦味素而荞麦不含。苦荞的营养价值,药用价值远超过荞麦。
荞麦是杂粮。
荞麦含有丰富膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,但荞麦口干比较粗糙,建议烹饪时加些大米,可以让口感好一些。
荞麦的栽培技术:
选地整地,荞麦适应性较强,对土壤的要求不高,很多土壤条件都能适应,不过最好的还是较疏松的沙壤土。虽然荞麦具有很强的适应能力,但是为了更好地种植荞麦,获得高产稳产,还是应该选择合适的土地,进行适当的整地,为荞麦的出苗生长提供良好的条件 。
选种播种,种子的质量直接决定着荞麦的生长状况和最终产量。农业技术发展到今天,种子的培育技术已很完善,各种高产、抗性强的优质种子被培育出来。荞麦种植时要选择适合的高质量种子,然后对种子进行播种前的处理,处理好的种子可以提高发芽率,增强生命活性,提高抵抗病虫害的属性,最终达到增产的目的。
播种时要考虑好土壤墒情及气候环境,选择合适的播种时间,荞麦一般的播种时间都在6月中下旬。播种方式要根据具体的品种及土地情况来决定,可以选择条播、点播、撒播等方式,有条件的地区尽量使用机械化作业方式,以提高效率。
荞麦,茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起。
植株
植株
籽粒