炒花甲紫苏

用料  

花甲    1斤    

八角    1个    

花椒    十几粒    

干红辣椒（小朝天椒也可）    3个    

姜    3片    

香葱    2-3根    

蒜    1瓣    

香菜    少许    

郫县豆瓣酱    1勺    

白糖    1勺    

料酒    1勺    

辣炒花甲的做法  

花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净

锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。
豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
其实不用混合，炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料就OK。

热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒

转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。

小贴士

1.焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。
2.八角分开掰成小块会更容易出味道。
3.因为花甲已经焯开口，所以最后翻炒一定要快快快，花甲从下锅到关火不超过半分钟。久了花甲里的水分会散掉，肉也随之干瘪，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。

炒花甲最简单的家常做法如下：

工具：花甲500克、蒜头2个、生姜2片、香葱2颗、盐、酱油、油。

1、花甲用一点盐养一下，清洗干净。

2、蒜头压泥，加上酱油、油、胡椒料，混合备用。

3、姜切片，葱切段。

4、干锅开火，不放任何东西。

5、锅热后，放花甲，翻炒。

6、炒至花甲打开后关火。

7、将花甲倒出，用清水冲洗。

8、边检查有没有坏的，边打开花甲，冲洗里面的泥沙。

9、逐个洗干净。

10、开火，下油，热油下姜片、葱头，下点盐，爆香。

11、闻到葱香味了，放花甲，翻炒。

12、大火，炒。

13、加盖，让温度均匀。

14、下调好的蒜蓉，翻炒。

15、下点酱油上色，关火，上碟。

炒花甲如果在冷藏的情况下隔夜可以使用，否则不能使用。

炒花甲的做法

食材准备：
花甲3斤半
火锅底料一小块
姜4片
葱1根
白糖少许
啤酒1罐
泡姜1块
泡辣椒5个
青椒2个
洋葱半个

家常炒花甲的做法：

1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，闹氏放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干

2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段

3.起锅烧油，油7成热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀

5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀

6.倒入大半罐啤酒，焖五分钟左右

7.大塌弯做火收汁，出锅了！

8.开吃！

小贴士

1、我们家团衡人比较多，所以花甲买得比较多，锅不够大，不太好炒，所以花甲焯水后我一个一个把空壳仍了，没有肉的那一半壳也仍了，这样不太占地方，个个有肉，也比较好看，有耐心的朋友也可以这样弄。

2、花甲买回去如果先不吃，记得要放冰箱冷藏，可以找老板要点海盐，用海盐水泡着，才不会死。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，喜欢的朋友可以尝试做。

　　花甲这样的水产品相信大家是比较熟悉的，尤其是在夏天吃烧烤的时候，很多人都会对花甲比较爱吃，是会选择炒上一碗花甲吃的，那么具体花甲应该怎么炒比较好，这是很多人的疑问了，下面就让我们一起跟着来看看具体花甲应该怎么炒，可以让味道更好。

花甲怎么炒

　　吃花甲的时候炒着吃可以说是最佳的选择，需要我们准备好花甲1500g、蒜苗5根。洗干净花甲之后，烧上一锅水，等到水开之后就可以把花甲放到水中开始煮，然后等到花甲全部开口的时候就可以关火。然后用冷水冲花甲，需要一个一个的检查，需要我们把开口的花甲全部留下，对于没有开口的花甲需要丢掉。对于没有开口的花甲来说，实际上都是死掉的，是不能吃的。

　　在锅中放油，等到油6成热的时候就可以放入花椒粒，等到花椒粒完全变黄之后，就可以放入其中去掉皮的大蒜瓣。把大蒜炸软，然后选择在其中放上糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味之后就可以放花甲。我们把花甲炒上3分钟之后，需要及时放蚝油，还需要放入醋、香油、白糖，继续炒上5分钟之后加蒜苗，这时候就可以尝尝花甲的味道，味道适合就可以出锅吃了。

香辣花甲怎么炒

　　香辣花甲是大家很熟悉的，需要我们准备把姜、蒜洗净之后切成末，把辣椒洗净切成段，炒锅加油之后烧热，爆香姜、蒜、辣椒，在其中加入辣椒油、酱油、料酒以及番茄酱，还需要放入醋、盐、糖进行调味，我们把花蛤倒入其中，然后快速的拌炒均匀，等到花蛤全部张开口就可以了。

花甲怎么清洗

　　吃花甲的时候是需要先清洗好的，首先要在水中添加足够的盐和香油，然后在水中放上一些盐，再加入几滴香油，然后我们把花甲放进去，静止沙漠化1小时，之后反复的搅一搅，最后用清水冲洗干净就可以了。这是因为盐的味道和香油的香味，可以让花甲张开，然后一搅动就会出现合上的情况，这样就可以让花甲清洗干净。

　　可以在清水中加上小半碗的醋，然后再把花甲放进去，泡养2小时左右，这样可以让花甲中的沙子吐干净。我们把洗好的花甲放到冰箱中，然后把花甲洗干净，用筛子盛起之后就可以放在冰箱中，等上1小时，这样花甲，就可以张口，吐出其中的沙泥了。

　　可以把花甲放到铁容器中，然后用力的摇晃，这样可以把花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，然后我们把花甲放在里面，泡上几个小时，这样就能够把花甲完全洗干净了。

花甲的营养价值

　　花甲吃起来的营养价值是非常丰富的，首先在花甲中含有大量的碘元素，是可以帮助我们加快人体新陈代谢的速度，还可以起到亮发润肤，抗冷御寒的关系。在花甲中，其实是含有大量的的蛋白质，可以帮助人体补充所需要的蛋白质，而且蛋白质相比于糖类和脂类来说，这属于产生能量最低的一种物质，而且在我们消化的过程中，耗能也是最大的，同时其中还有必不可少的重要营养物质存在。因为蛋白质的消化时间是比较长的，所以说是会给人非常持久的饱腹感，这时候就不容易导致人体感到饥饿的情况产生。而且因为蛋白质不容易变成热能以及脂肪，所以说是可以帮助我们减肥瘦身的。

　　在花甲中，其中是含有一种物质，可以有降低血清胆固醇作用存在，其中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇灯物质，在帮助我们抑制胆固醇在肝脏合成的同时，还可以帮助加速排泄胆固醇，这样对我们血管健康很有好处。对于花甲来说，其中还含有非常丰富的钙、铁、锌元素存在，是可以帮助我们减轻腿抽筋、贫血等孕期不良反应，这样就可以给宝宝提供优质的营养物质了，所以吃花甲很不错。

　　吃花甲的时候需要注意方法，虽然花甲吃起来的味道不错，但是也需要我们掌握方法炒制才行，上面介绍的这些炒制花甲的方法是很不错的选择，可以帮助我们更好的制作出没玩花甲，所以说上面给大家介绍的花甲吃法很不错，可以帮助我们更好的去烹饪花甲吃，是需要大家注意的。

炒花甲

主料   

花甲    

辅料        

姜适量    蒜适量    辣椒适量    盐少许    香油少许    

炒花甲的做法步骤

1. 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。姜切丝，蒜拍碎

2. 大火热油后，放入姜、蒜、辣椒炒出味，然后将花甲沥起来倒入锅内不停地翻炒

3. 翻炒几下后，需加点水，这时只需要大火静静地等一个个花甲自动爆开

4. 待所有花甲都爆开后，即可关火装盘

小贴士

如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。