盐水鸭app

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

鸭腿：2只;

食盐：50克; 花椒：10克; 八角：2个; 小葱：适量; 蒜：3瓣; 姜：少许;

盐水鸭的做法

• 鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓
• 将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）
• 将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）
• 中间每隔半天将析出的盐水倒掉
• 用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮
• 水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右
• 捞出后，凉透，再切块装盘

盐水鸭好吃。盐水鸭使用瘦肉鸭制作，味道嫩滑并带有鸭特有的香味，而盐水鹅则使用肥稿颂液肉鹅樱敏制作，太过油腻，因此盐水鸭好吃。盐水鸭是一道具有浓厚地方特色的中国传统键物美食，以其独特的制作方法和口味而闻名。

盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。据说这种鸭子还和乾隆有关。乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。厨师连忙进了批鸭子。下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子。最后鸭子被活活咸死。可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了（盐分太高，烧烤会炸开）。乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。从此这道南京名吃就这样流传开来了。

江宁区哪家盐水鸭好吃
盐水鸭作为南京的传统美食之一，深受南京人的喜爱。而在江宁区，也有许多餐饮店家展现了不一样的盐水鸭魅力。其中，江宁瑞士酒店的盐水鸭备受好评，成为许多食客口中的首选之一。
作为江宁区有口皆碑的餐饮店，江宁瑞士酒店的盐水鸭备受赞誉。在选材上，它严选油脂少、肉质鲜嫩、无任何嘈杂气味的优质鸭子。在烹制过程中，采用先煮熟后烤烤至金黄外皮色泽诱人，并在香气四溢的同时保持鸭肉的鲜美口感。这使得江宁瑞士酒店的盐水鸭味美、鲜嫩、入口爽滑。
除了鸭肉的选材和烹制技艺，江宁瑞士酒店的盐水鸭还有许多与众不同之处。首先，它在调料上下足了功夫，选用南京老字号“沙秘制酱料”作为调味品，清香沁人，口味浓郁却不油腻；其次，它的英气十足，造型十分优美，惹人注目。江宁瑞士酒店的盐水鸭不仅在味道上讨喜，而且还有许多诱人的视觉享受。
最后，江宁瑞士酒店的盐水鸭价格也非常亲民。街边的小摊小贩的盐水鸭可能便宜，但在品质和服务上存在很大差距。因此，江宁瑞士酒店的盐水鸭绝不会让食客失望。价格亲民、品质过硬、口感妙不可言，让人对江宁瑞士酒店的盐水鸭赞不绝口。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”鸭子在中国的饮食文化中是相当重要的食材，而盐水鸭相信大家都品尝过了，是相当美味的美食，但是对盐水鸭的来历相信大家也不一定了解，本期饮食文化为大家来解析盐水鸭的来历。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。

《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

盐水鸭的来历

盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。据说这种鸭子还和乾隆有关。乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。厨师连忙进了批鸭子。下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子。最后鸭子被活活咸死。可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了（盐分太高，烧烤会炸开）。乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。从此这道南京名吃就这样流传开来了。

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江宁区好吃的盐水鸭
江宁区是南京市的一个行政区，这里有不少美食，其中最有名的就是盐水鸭。盐水鸭是江宁区的一道传统美食，以其酥、嫩、香、鲜、脆的口感而闻名。无数游客都为了品尝盐水鸭的美味而来。
盐水鸭是一种制作独特的鸭肉美食，其制作方法是先将鸭子宰杀并开膛取出，然后经过浸泡、腌制、晾干、蒸制等一系列繁琐的工艺过程。这样制作出来的盐水鸭不仅色泽诱人，而且口感鲜美。
盐水鸭在江宁区可谓是随处可见，无论是大型商场还是小摊位，都能买到正宗的盐水鸭。如果您想品尝最地道、最正宗的盐水鸭，那么一定要去江宁老街。在那里能找到最具江宁特色、最好吃的盐水鸭，而且还能深深感受到江宁区的人文历史底蕴。
江宁区的盐水鸭以其独特的口感、鲜美的味道和经典的制作工艺而吸引了无数游客前往品尝。如果您有机会到江宁区，一定不要错过这道传统美食。

应该先将鸭肉进行腌制，然后进行清洗，最后将鸭肉放在水里面浸泡一段时间，然后放在锅里面放一些葱姜蒜熬制一段时间，最后就是可以制作出非常美味的盐水鸭。

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都有各自的风味，我认为都好吃，盐水鸭更加嫩一点，板鸭更加焦香、酥脆