蛋黄水母(学名:Cotylorhiza tuberculata)是钵水母纲根口水母目的海洋生物。还有一个和希腊神话中的女妖同名的名字“美杜莎”(Medusa)。生活史的主要阶段是单体、水母型,其水螅型阶段不发达。体型较大,没有缘膜;胃循环腔复杂,辐射管发达,有内胚层起源的胃丝,胃丝上有刺细胞;生殖细胞起源于内胚层,神经感官较发达,集中形成8个感觉器官。习海洋生活,水母的武器是鱼叉状触手,当它们碰触到猎物时,就会射出触手上刺细胞的毒液,猎食它们的猎物。外形和水煮蛋很相似,是地中海最常见的水母,也分布于爱琴海和亚得里亚海。
1、准备鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克。把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液,两个蛋黄(剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等)糖45克,低筋面粉90克。
2、先用打蛋器打发鸡蛋,打发到蛋液变浓稠,颜色变浅加第一次糖(三分之一也就是15克,可以自己估计),打到更浓稠一些加第二次糖(15克),继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。
3、继续打发,打发到打蛋器提起来,蛋液不会马上消失就可以了。
4、筛入低筋面粉,用硅刀迅速翻拌均匀,均匀就好,不要时间太长,不然会起筋消泡。
5、把拌好的面糊装进裱花袋中,用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。
6、烤盘铺好油纸,把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。
7、170度,中层,烤10分钟左右就好了。时间根据自己烤箱的脾气定,看好上色,不要烤糊了,时间不够的话也不够脆,可以自己调节。
8、晾凉后就可以装盘密封了。如果想更酥一点,可以加些黄油或者奶粉都可以的。
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