鱼腥草(在四川又名折耳根),中药名。是中国药典收录的草药,草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干。鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
主编 张 健
《讲故事学中药第一册》
68.鱼腥草的故事
相传在春秋时期,越王勾践做了吴王夫差的俘虏,勾践忍辱负重假意百般讨好夫差,方被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆,发誓一定要使越国强大起来。传说勾践回国的第一年,越国碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关,勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后,勾践终于发现了一种可以食用的野菜。并且这种野菜生长能力特别强,总是割了又长,生生不息。于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜,因为有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草。
【药名】鱼腥草
【别名】蕺菜、葅菜、侧耳根、猪鼻孔。
【药性】辛,微寒。归肺经。
【功效】清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。
【应用】
1.肺痈吐脓,肺热咳嗽 本品寒能泄降,辛以散结,主入肺经,以清解肺热见长,又具消痈排脓之效,故为治肺痈之要药。用治痰热壅肺,胸痛,咳吐脓血,常与桔梗、芦根、瓜蒌等药同用;若用于治肺热咳嗽,痰黄气急,常与黄芩、贝母、知母等药同用。
2.热毒疮毒 本品辛寒,既能清热解毒,又能消痈排脓,亦为外痈疮毒常用之品,常与野菊花、蒲公英、金银花等同用;亦可单用鲜品捣烂外敷。
3.湿热淋证 本品有清热除湿、利水通淋之效,善清膀胱湿热,常与车前草、白茅根、海金沙等药同用,治疗小便淋沥涩痛。
此外本品又能清热止痢,还可用治湿热泻痢。
【用法用量】煎服。鲜品用量加倍,水煎或捣汁服。外用适量,捣敷或煎汤熏洗患处。
【使用注意】本品含挥发油,不宜久煎。虚寒证及阴性疮疡忌服。
黑鱼是没有鱼腥线的
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。
把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。
宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
黑鱼和其他鱼类一样,也有鱼腥线,但相对其他鱼类来说,黑鱼的鱼腥味较轻。为了去除黑鱼的腥味,可以采用以下方法:
1. 前处理:将黑鱼去鳞、去内脏、洗净后,用盐和生姜搓洗鱼身,再用清水冲洗干净。
2. 腌制:将处理好的黑鱼加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌制20分钟左右,让其吸收调蚂樱味料的味道。
3. 煮熟:将腌制好的黑鱼放入锅中,加入清水,加入姜片、葱段等调味料,大火煮开后转小火煮20分钟左右,直到鱼熟透。
4. 烤制:将处理好的黑鱼切成块卖物御,用盐、料酒、姜片、葱段等调味料腌制20分钟左右,然后放入烤箱中烤制20分钟左右,直到鱼熟透。
5. 炖制:将处理好的黑鱼切成块,加入适量的清水、姜片、葱段等调味料,放入炖锅中炖制1-2小时,直到鱼熟透。中岩
以上方法可以有效去除黑鱼的腥味,让其更加美味可口。