陕西特产
西安:扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稠酒、彩画泥偶、蓝田玉石、攀记腊汁肉、壁画摩木.牛羊肉泡馍。
府谷:红枣、海红果、野味杏仁、麻镇驴肉碗托儿、钙力达饮品。
延安:红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。
韩城:红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。
宝鸡:臊子面:臊子面属岐山风味名吃,以其做工精细,用料讲究,色香味形俱佳而久负盛名。臊子面从做工烹调到色香味形眼观口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九个字概括。该小吃始于西周早期,相传是周文王的母亲,为招待周文王的亲朋和左邻右舍所做的一种面食,距今已三千多年历史。
岐山挂面:选用优质小麦特粉,经过揉条,搓条,上棍等十道工序精制而成。面条白细,耐煮味香,携存,食用方便。在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。一九三一年曾参加过美国旧金山举行的‘万国博览会’。在陕西,歧山挂面已形成十多个比较集中的加工基地。
腊驴肉:属凤翔特产的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是:先将退役老驴宰杀,去蹄,选其四腿和筋肉,淋净血水,悬挂晾晒浮水,干后切块入缸内,分层加入硝盐,上压巨石,月寻取出,白天挂于阳光下晾晒夜间挤压,排除水分再用松木水加五香调料煮熟,拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热,仅烫提浸多次,到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红,呈半透明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻,余味回长。若选驴鞭做原料,配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。
西凤酒:西凤酒是我国“八大名酒”之一,,唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳,声誉最高。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿,清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。是我国和世界上最古老的酒种之一。
凤县大红袍:凤县是重要的花椒产区之一,该地花椒栽培历史悠久,品质优良,特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名,堪称花椒之极品,被人们誉为“凤椒”,这其中也包含人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁,被称作“凤椒”(《辞海》中记述),素有香飘十里之美誉,被称为“花椒之王”。花椒有暖胃除风、消除解胀、化痰止咳、破血通经止痛之药效,杀虫、除菌、消痛止痒之功能椐光绪十八年(1893年)《凤县志》记载:“金红花椒肉厚有双耳,殊胜他地”,这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。1993年原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明,凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。
陕西锅盔馍:锅盔馍是关中独特的风味小吃。制作时先把面发酵好,擀成一个大蒲团形状,放在锅里先用大火上色,后用温火慢慢烤。烤熟后端出来,象一个大锅盖子,又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。
富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好,食之热量大,壮筋骨,且具有止咳、化痰、除口疮等疗效,是冬春时令食 品,更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。传统的“合儿柿饼”要经过削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作,因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。“合儿饼”具有个大、霜 白、底亮、质润、味香甜五大特色,是富平传统地道的名优特产。明、清两代曾充贡品;建国后多次参加全国地方名产展览. 传统的“合儿柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合 饼、潮霜等12道工序,在自然条件下加工制作而成。“合儿柿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。据科学分析,柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。柿叶中富含芦丁、维生素、氨基酸、胡萝卜素、胆碱、黄酮等成分, 具有多种药用价值。
其他:天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、紫阳毛洋茶、韩州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、张良庙拐杖、岚振藤编。留坝的木耳、香菇。汉中的凉皮、茶叶。
火晶柿子,又名临潼火晶柿子,陕西省西安市临潼区特产,中国国家地理标志产品。火晶柿子软化后,色红耀眼似火球,晶莹透亮如水晶,故称为"火晶柿子" 。临潼火晶柿子果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、极易剥离、清凉爽口,曾被中央电视台《关注西部》栏目报道,宣传推介为"果中珍品"。
2008年05月30日,原国家质检总局批准对"临潼火晶柿子"实施地理标志产品保护。
目前市面上有一种柿子叫做七月黄,它的外观和火晶柿子相差无几,但是含糖量低,并且浆汁比较少,因此只要一尝就能发现差距。
火晶柿子成熟后,颜色像火球一样鲜艳美丽,在阳光的照射下光彩夺目,因此而得名。这样的场景在陕西省西安市临潼区并不少见,该地区也因为这样的景观而闻名于世。
火晶柿子距离最早的种植已有1300多年,相传火晶柿子在临潼的栽培从唐朝开始,唐太宗下令在骊山脚下扩建宫室,并且种植很多奇花异草,作为观赏,而火晶柿子树就是其中之一。
营养价值
临潼火晶柿子含糖量高,除先食用外,可酿酒、做醋,同时还是良好的滋补品。用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼,绵软香甜,是西安有名小吃。
药用价值
临潼火晶柿子还具有重要的药用价值。火晶柿子味甘,性寒,有清热、润肠、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用。可治疗慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血、大便秘结等症。柿蒂降逆气,止恶心,可治呃逆、嗌气和恶心不止。
柿叶性味涩平,是近年来发现疗效较好地新草药,有抗菌消炎、止血降压的作用。可治肺结核咯血,胃溃疡吐血、功能性子宫出血、眼底出血等急慢性病症。
柿叶还可制成柿叶茶,常饮柿叶茶,可软化血管,防止动脉硬化,减轻肥胖和治疗失眠、食道癌等。
注意事项
柿子虽为佳果良药,但不可过量食用,不可空腹食。
未成熟的柿子含有鞣质,鞣质在胃酸的作用下,能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白,沉淀在胃内,而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把柿核、蔬菜植物纤维粘合在一起,在胃内就可形成胃结石,故食后不要进食酸性食品。
火晶柿子是陕西特产,一般成熟在十月份左右,目前现在市面上的火晶柿子都是假的,真的火晶柿子都在树上!十一月份柿子就熟了红了软了,树叶也落光了,满树都是红彤彤的柿子,大部分树无人采摘,山坡上到处都是,剥皮就可以吃到软甜的果肉,你心动吗?
陕西大荔县的特产!含糖量较高,和面粉一起就是西安名吃火晶柿子饼了、还可用于酿酒做醋等!居有一定的药用价值、对高血压大便秘结和抗菌消炎的作用。被宣传为"果中珍品”,非常甜润可口,味道不错。这个品种现在比较少。
十月中下旬
陕西柿子很多种,正宗火晶柿子科普一下,产地临潼周边产量并不多,十一月初熟透,个小,尖顶,熟透深红色,皮薄无籽质稀超级甜。重点小,一个鸡蛋大小。可以在没熟之前买回去放置阴凉干燥处,会慢慢熟透变软。
我吃过几次火晶柿子,和其他柿子还是不一样。更软,皮更薄,几乎没办法快递。而且含糖量更高一些,甜的有些发齁,没有一般柿子涩涩的口感。
要吃柿子还是要挑软的捏,吃柿子的时候方觉这是大实话。软的火晶柿子红澄澄亮晶晶,指甲盖轻微挑起柿子皮,用力吮吸一口,甜香的柿子肉就入口了,能够感觉到那柿子肉经过牙齿经过舌尖,经过喉咙,直抵腹中。优质的熟透的火晶柿子肉质像流体一样,非常的柔软,老少皆宜。
火晶柿子还有一个最古老的吃法,可能大部分年轻人都没有听说过,在我的家乡渭北高原上,火晶柿子是老年人的最爱,柔软的柿子不需要牙齿用一点点的力气,那最最经典的吃法,就是柿子拌炒面。炒面是一种类似于芝麻糊一样的食品,用干面粉炒至而成,加入菜籽油食盐提味,炒至面黄即可食用。一般来说炒面都是热水冲开像奶粉一样喝的,也可以干吃。看影视剧里打仗的时候,八路军都是带的炒面,营养丰富且便于食用。
柿子拌炒面吃,柿子肉尽情与干的炒面融合在一起,略加搅拌,那炒面裹挟着柿子,一会整碗的炒面都被染成了亮晶晶的柿子颜色,让人胃口大开
1.陕西青茶主要产于陕西南部的紫阳、岚皋、平利、西乡的十多个县区,是全国的主要茶叶产区之一
2.汉中仙毫,陕西省汉中市特产,中国国家地理标志产品。
3.紫阳富硒茶,中国陕西省南部紫阳县特产,中国地理标志产品。
4.象园雾芽,陕南著名绿茶。产于最美秦岭南麓镇安县象园村。因为产地在象园故称象园茶。