前言没有自己做过烤鱼,这次为了少浪费些豆瓣酱,加上这段时间天天不想吃饭,肉也少吃了。
特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。
但小朋友不能吃一点点辣,加上烤盘放不下,所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。
其余的全烤了,加上配菜多,真的满满一盘哪!吃得好满足!材料主料:草鱼1200g;
辅料:油2汤匙 、盐3.5茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生姜15g、蒜子4瓣、洋葱1个、干辣椒7个、裙带梗180g、千张110g、大蒜2根、青椒1个、香芹3棵、花椒30粒【手工美食】烤鱼
- 1草鱼一条。
- 2切掉尾部(因为烤盘放不下,加上小朋友不能吃辣),淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
- 3再用适量酱油和花生油调成汁,用刷子里外刷一遍,腌制一小时。
- 4配菜。
- 5把各种配菜清洗后切好备用(我把千张切开绑成结了)。
- 6香料。
- 7把香料切碎备用。
- 8把鱼放烤盘上(底下铺锡纸)。
- 9烤箱提前预热,上下火180度烤30分钟。
- 10热锅下油,把各种香料放进炒香。
- 11加进豆瓣酱炒出红油。
- 12先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
- 13再把千张和裙带梗加入。
- 14最后把大蒜和香芹加入翻炒。
- 15调味。
- 16再加入一碗水,烧开后继续煮半分钟左右。
- 17把烤熟的鱼拿出,铺上配菜,入烤箱继续烤10分钟。
- 18锅里烧开适量油。
- 19再把烧开的油淋至烤鱼上便可。
小贴士1.草鱼需提前一小时左右腌制入味。
2.各种配菜可按自己喜好选用。
3.炒配菜时先放进较难熟的炒。