江南大菜菜谱全集

准备材料：豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙

1、食材备齐，如下图所示：

2、豆腐切小块，小白菜洗净切段，如下图所示：

3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开，如下图所示：

4、下入豆腐，如下图所示：

5、加入家乐浓汤宝，煮2-3分钟，如下图所示：

6、下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味，下图所示：

7、最后出锅即可食用了，如下图所示：

鲁菜橘亏梁

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四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。

其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

川菜的来源

近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。

儿童菜谱6岁一10岁家常菜：蘑菇炒肉片、百合虾、鱼香肉丝、香菇炒青菜、炝花菜。

1、蘑菇炒肉片。将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、盐腌制；蘑菇洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；培链葱、姜切成丝；锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用；锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒；蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

2、百合虾。在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清；用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右；新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣；起锅做油，下入姜片和蒜片；在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒；烹入一大勺料酒；下入焯过水的百合；可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，搅拌均匀出锅。

3、鱼香肉丝。将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用；木耳和胡萝卜切丝备用；把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁；锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

4、香菇炒青菜。先把青菜摘洗干净，香菇洗净；把香菇切开，放到热水里淖一下；锅里放油，放入姜丝煸炒，放入香菇翻炒；木耳摘洗干净，放入锅中翻炒均匀；青菜过热水淖一下，放入锅中，翻炒均匀；放入盐调味，即可出锅。

5、炝配族孙花菜。菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分；锅中倒入，先放入花椒，爆出香味穗槐后捞出；再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。

可以直接制定出一个菜谱，比如…香菇油菜，甘蓝炒粉，排骨小白菜，红烧香菇虾，海米炒油菜，等等，都对身体健康有很大好处的。