小说苹果酿

你好，制作方法 如下：

1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。

5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

酿蜜前喙端部处于闭合状态(1)；酿蜜时，喙端部弯榴部分逐渐张开，口前腔出现一小滴花蜜(2)；随着张开角度的不断增大，蜜珠也不断增大(3、4、5)。蜜珠增大到一定限度，其下方形成凹面(6a)，蜜珠形状消失(6b)，喙端部仍处于休止状态(6c)。酿蜜工蜂口器一次完成这一系列动作，一般历时5～10 s。这种过程反复进行，持续20min左右。在此过程中，一方面蜜珠里加入了更多的转化酶，加快了蔗糖的转化；另一方面，蜜珠的蒸发面扩大，加速了水分的蒸发。此外，部分蜜蜂加强扇风，排除巢内湿气，使蜜汁很快浓缩。酿制过程结束后，酿蜜工蜂就把蜜暂时存放在巢房里。蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。至蜂蜜成熟后，工蜂再把它逐渐转移集中在卵圈上部或边脾的巢房里，并用蜡封盖。当进蜜快速，蜜汁稀薄时，内勤蜂不一定立刻酿制，常常把蜜汁分成小滴，分挂在几个巢房的上壁，使蜜汁增加表面积，加速水分的蒸发，以后再收集起来，反复酿制。蜂蜜的成熟过程一般需5～7天。另外，工蜂还酿制甘露蜜。

准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g

制作步骤：

1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。    

2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。

5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

6、接下来该滤出酒汁了。

7、桂花米酒就做好了。