在我国传统美食当中,常常会用到泡打粉。泡打粉可以使食物更加蓬松,吃起来来更加脆。建议炸蘑菇的时候里面加点泡打粉哟,接下来和我看看软炸蘑菇的做法!
为什么炸蘑菇黏黏糊糊蘑菇湿点好裹面,不要裹得太早,容易粘一起,最好裹好就炸。
在盆里打一个鸡蛋,加入胡椒面、盐、辣椒面搅匀(这时候加,比较入味而且节省加盐量),把平菇都加进去用筷子拌匀,这时候平菇黏糊糊的粘在一起,要一边加干淀粉一边搅动,加到各根蘑菇能够散开,看着比较干为止,也可以加一部分淀粉一部分面粉(是哒面粉就是用在这里的)。可以用筷子点一下尝尝挂糊的味道,不够咸辣要在这时候补足。
油温中度时候(放进一根试试有小泡泡时候就是了)推入平菇,不用一根根放,一起放就可以,用筷子拨拨它们会自己散开的。中高火,炸熟后捞出。快火复炸一次会比较脆。
炸蘑菇为什么放泡打粉使用泡打粉,增加膨胀酥脆的效果,炸好之后可以直接撒椒盐或者孜然使用,也可以加干辣椒做成麻辣口味的。
软炸蘑菇的做法材料
A.鲜蘑菇200公克,B.蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B.椒盐粉1茶匙
做法
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水冲凉沥干,加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后,放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份,食用时可沾椒盐粉。
小兔子和小猴一起上山采蘑菇,小兔子是有名的采蘑菇高手,没一会就采集了满满一筐的蘑菇,小猴子看了非常着急,因为自己连一个蘑菇还没有采到。
小猴子在一棵大树下发现了很多漂亮的蘑菇,这些蘑菇花花绿绿的,小猴子高兴的跳着,把这些漂亮的蘑菇全部采到自己的小篮子里。
小兔子看到小猴采集的这些蘑菇,急忙说:“小猴,快把这些蘑菇扔掉,这些都是有毒的蘑菇,不能吃。”
小猴说:“这些怎么可能会是毒蘑菇呢?你看——多漂亮的颜色啊!”
小兔说:“带有颜色的蘑菇是不能实用的,因为它们含有毒性,对人体有很大的伤害,那些没有颜色的蘑菇才是可以食用的。”
小猴听了小兔的话,把毒蘑菇全部扔掉,小兔子把自己的蘑菇分给了小猴,两个小伙伴开心的回家去了。
2 小猴采蘑菇的故事点评小朋友们,生活中很多东西都包裹着美丽的外壳,却往往具备着让人不知道的毒性,就像故事中小猴采的蘑菇,多漂亮啊,可是那却是有毒的,所以我们一定要多看书,了解更多我们不知道的事情,这样我们就能很轻易的分辨出生活中哪些东西是没有危害的了!