在我国,水果雕刻历史悠久。据史书记载,北宋时每年农历七月初七,汴京人将瓜雕成各种花样,叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步,人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间。
爱美是人的天性,无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中,水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点,运用一定的切配工艺进行合理搭配,将各种时令水果组合成型。
水果拼盘不是随意的切配组合,而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福,又有美的享受。
本书精选了水果拼盘造型近百种,供同仁、有关爱好者参考。
水果是人们饭后的最佳食品。水果拼盘是把品种多样的水果,经过清洗或刀工改制后,摆设成色彩鲜艳、口味多样、造型美观的艺术果盘。水果拼盘特别注重水果的口味、口感以及颜色的合理搭配,更讲究摆放的技巧,是一门简单易学、富有创意的实用技艺。
本片通过具体的水果拼盘实例,逐一介绍各款拼盘的水果搭配和艺术意境,讲解示范各种水果的刀工改制和拼摆技巧,让您可以亲手制作色鲜味美、别出心裁的水果拼盘!
◆水果拼盘的特点、注意事项及工具
◆戏水 原料:西瓜、猕猴桃、草莓、葡萄、小番茄、水果签
◆星星点灯 原料:状元瓜、菠萝、哈密瓜、杨桃、草莓、葡萄、小番茄、水果签
◆雀鸣金秋 原料:西瓜、葡萄、小番茄、金橘
◆四季发财 原料:西瓜、橙子、苹果、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、草莓
◆比翼齐飞 原料:西瓜、橘子、苹果、猕猴桃、葡萄、小番茄
◆绝色双娇 原料:西瓜、猕猴桃、小番茄、水果签
◆五福临门 原料:西瓜、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、水
◆禄 原料:香蕉、柠檬、苹果、猕猴桃、葡萄、草莓、金橘、橘子
◆企盼 原料:西瓜、橙子、香蕉、猕猴桃、葡萄、草莓
◆红红火火 原料:西瓜、小番茄、草莓、水果签
◆三足鼎立 原料:菠萝、橙子、苹果、猕猴桃、小番茄、水果签
◆龙舟 原料:西瓜、猕猴桃、葡萄、小番茄、草莓、水果签
◆金色年华 原料:香蕉、橙子、柠檬、菠萝、金橘、草莓
◆丰收 原料:西瓜、哈密瓜、柠檬、葡萄、小番茄、金橘
◆满园春色 原料:杨桃、橙子、苹果、猕猴桃、葡萄、小番茄、橘子
◆三结义 原料:西瓜、哈密瓜、橙子、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、草莓
◆争艳 原料:西瓜、哈密瓜、香蕉、葡萄、小番茄
◆锦绣风光 原料:西瓜、哈密瓜、菠萝、杨桃、葡萄、小番茄、橘子、香蕉
◆无限风光 原料:西瓜、香蕉、杨桃、苹果、橘子、葡萄、小番茄、猕猴桃
◆荷香夜色 原料:猕猴桃、橘子、菠萝、西瓜、哈密瓜、葡萄、小番茄
1、首先准备的食材是橙子,一个橙子就够了,看来客多少,橙子切成瓣状:
2、其次是猕猴桃,猕猴桃有水果之王的称号,营养价值不菲,可以经常吃点:
3、准备几个小樱桃,如果不是应季,没有新鲜的樱桃,也可以用樱桃罐头里的樱桃:
4、香蕉切圆片状:
5、最后准备一个草莓放在香蕉片上面就大功告成了!
1.用挖球器将西瓜挖球。
2.苹果对半切开,不要中间果核的部分,一般去掉3分之2 的皮,做小娃娃的脸,一半剪成两个叶子的形状,再剪一条做花杆。
3.取适量清水将食盐化开,把切好的苹果浸泡片刻防止氧化。
4.西瓜和苹果组合成一个花朵娃娃形状。
5.蓝莓对半切开做眼睛。
6.杏切开做营养土,此步骤也可以不需要。
7.最后用一点西瓜切成红脸蛋和嘴巴即可。
可以把苹果打皮,然后切成块,芒果切块,葡萄洗净,摘一粒一粒,摆成一圈一个水果
最基本的就是用苹果,西瓜,圣女果。
苹果改成兔子状,西瓜划成1/8瓣,去点底部,使其能立起来,然后把瓜瓤取出,底部留2厘米厚左右的瓜瓤,使其能立在盘子里,然后把瓜白去掉,用雕刀把瓜皮划成型,再加工下,然后根据自己的做法把以上几种水果摆好就行了!