红糖醪糟荷包蛋的功效

醪糟的作用有很多，比如可以促进血液循环，增强食欲，帮助消化，夏天时还可以消暑。

1、江米酒冷食有助消化化积和镇定功效;
2、江米酒烫热食用有散寒去湿气、活血化瘀之作用;
3、江米酒再加生鸡蛋、老红糖一起煮，服食后有益气，强壮骨筋之作用;

【红糖酒酿蛋】
食材：醪糟适量、红糖2块、鸡蛋2个。
做法：
1、醪糟是自己做的，味甜醇香，美滴很。
2、准备2个鸡蛋和2块红糖，用这种老红糖最好。
3、锅里加适量水，水冒小泡时打入2个鸡蛋，这时不要搅动鸡蛋，快冒大泡时关火，盖上锅盖焖几分钟，鸡蛋完全凝固。
4、放入几勺醪糟，开中火煮沸后，再改小火。
5、接着放入准备好的红糖块，红糖不用放太多，醪糟本身就有甜味。
6、煮至红糖完全融化，就可以出锅了。
7、喝一碗浑身都暖烘烘的，暖宫补血，女性冬季要多吃，做法很简单。

鲫鱼鸡蛋汤中的蛋白质、钙离子的含量比较丰富，可以软化血管、健脾开胃、活血化瘀，还具有温中下气的功效。适量的吃一些鲫鱼鸡蛋汤可以增加食欲，对于脾胃虚弱有一定的改善作用。但是需要注意，这种鲫鱼鸡蛋汤属于发物，有过敏性疾病的人群建议不要喝的特别多，不然可能会导致全身红斑、丘疹、瘙痒等症状。而且有痛风的人群，也不建议喝鲫鱼鸡蛋汤。

荷包蛋鲫鱼汤的做法：
一、材料
白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇100克、姜适量、油适量、盐适量
二、做法
1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
2.热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。
3.荷包蛋装起，备用。
4.鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
5.开大火加水4、5碗左右。
6.放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
7.煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。
8.盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮。
9.煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅

可以，安琪甜酒曲，在牡丹江永盛干调有卖.

很简单的 到大一点的超市里买糯米和酒曲，我在大润发买的安琪的甜酒曲，很好用的。
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。

《一醉千年是醪糟》

【醪糟】
制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克
做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。