啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
步骤step
1
将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块,浸泡出血水,洗净沥干备用
步骤step
2
准备姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,香叶,草果,啤酒,老抽半勺生抽一勺,冰糖适量
步骤step
3
锅里放适量清水,加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟,捞出洗净沥干
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4
锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,草果,桂皮,香叶炒香。
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5
倒入鸭块翻炒,加入一勺生抽,半勺老抽,适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
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6
加入能没过全部鸭块的啤酒,量要加足,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。(中途不加啤酒)
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7
然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭的成品图
鸭肉:600克;
啤酒:350毫升; 姜:适量; 蒜:适量; 葱:适量; 八角:适量; 桂皮:适量; 花椒:适量; 干辣椒:适量; 老抽:适量; 白糖:适量; 鸡精:适量; 料酒:适量;
啤酒鸭的做法