小青蛙制作

1

用铅笔画出青蛙的眼睛和头部。2

画出青蛙的前腿、后腿和嘴巴。3

画出井的轮廓部分。4

在井上面画出石头砌出来的墙缝。5

画出一些音符，再画出地面部分即可。6每篇写上内容，

如何制作牛蛙？

牛蛙的营养价值非常丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精氨酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

不要小看牛蛙，据说牛蛙具备以下食用效果：

滋补解毒、滋阴壮阳、养心安神、补气

选购技巧：

1.看肉色：白色发粉较好。

2.摸肉质：表面微干不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。

烹饪技巧：

牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。

可以和虾一起做干锅

1、先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆

2、上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出

3、油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油

4、再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾

牛蛙两只

辅料

小红椒适量

野山椒适量

泡辣椒适量

荆条椒少许

嫩姜适量

香菜适量

老姜适量

蒜适量

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒少许

花椒适量

食用油适量

1. 牛蛙两只洗净备用。

2. 切成小块，放入一勺盐、花椒粒、胡椒粉、料酒、老姜，拌匀，腌制30分钟。

3. 嫩姜稍多些，可以提鲜；荆条椒一根就行，主要是为了菜品的颜色好看。

4. 嫩姜切丝，荆条椒切段备用。

5. 小红椒、泡辣椒、野山椒，根据个人口味选择用量。蒜可以多一点，用于去腥。

6. 三种辣椒都剁成剁椒，蒜切成小块状。

7. 香菜洗净备用。

8. 锅中放入适量食用油（可以比平常炒菜的油多一些），油热后加适量花椒粒炒香，再放少许蒜、老姜，最后倒入腌制好的蛙肉大火炒制。

9. 蛙肉变成白色后捞出备用。

10. 锅中留少许底油。

11. 将切好的配料（剁椒和蒜）倒入锅中翻炒。

12. 两分钟后将备用的蛙肉倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉，最后把嫩姜丝和青椒段放入，炒制片刻后加入少许高汤（热水也可），盖上锅盖焖一会儿。

13.装盘撒上香菜就做好了