虫草鸽子汤
主料
鸽子(洗净)2只 冬虫夏草3根 枸杞20g 红枣18颗 花雕酒(黄酒)30-50g 生虚迟姜20-30g 红糖(根据个人口味)适量 清水适量
虫草鸽子汤的做法步骤
1. 购买鸽子时,让卖家帮你把鸽子处理干净。回家后再用牙刷一类的小工具,把鸽子里面的肺和脏血清洗干净,备用!
2. 准备好配料!清洗干净,备用!
3. 将清洗干净的鸽子放进高压锅里,红枣、枸杞、生姜、冬雀誉迅虫夏草和花雕酒也一并放进高压锅里。
4. 清水一定要漫过鸽子的表面,水可以多一点,一次性加足哦!
5. 盖上锅盖,大火煮,等高压锅上汽(发出鸣叫声)之后,再用大火煮上20分钟。关顷此火!
6. 等高压锅排完气之后,打开锅盖,根据个人口味,加入适量的红糖。重新盖上锅盖,用大火再压上20分钟即可。
7. 等高压锅排完气以后就可以出锅啦!如果觉得汤有点多的话,可以开盖,大火收汤哦!
主料:鸭肉500g
辅料:老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g
步骤:
1、鸭肉洗净焯水
2、香菇泡发洗净,香菇水留着备用
3、生姜红枣适量
4、老鸭汤炖料
5、热锅放入自家的茶油,放入姜片
6、倒入鸭肉煸香
7、倒入客家米酒
8、加入老鸭汤炖料,红枣
9、倒入半锅开水,加入香菇, 香菇水
10、全部倒入电压力锅,按老汤键
11、加入少许盐就可以吃啦
老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤,其营养最补。
鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
滋补老鸭汤是以净土老鸭作为主要食材,枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐作为辅材,盐、胡椒粉、黄酒、葱白、姜片、味精作为调料熬制的一道汤。
具有咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津的特点。
据李时珍《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款养生美食,有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市,各类经营老鸭汤的饭店,生意都是异常火暴,其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。
鸭汤与枸杞、党参、当归炖最有营养。
主料:鸭、枸杞、党参、当归
简单制作过程:
1.将老鸭洗净,剁成块,和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水;
2.煨汤最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八个小时,如果一般的火,也用小火熬两三个小时即可;
3.出锅时再放入盐油等作料,并撒上葱花。
味道:浓香鲜美。
功效:主料都非常有营养,而且功效很多,汤既美味又营养。此汤清火利肺,营养丰富,祛风降火,养胃。