认领一片小菜园儿歌
认真做菜的成语是什么?1个回答2024-02-04 22:36
炊金馔玉 炊:浇火做饭;馔:饮食,吃。形容丰盛的菜肴。
数米而炊 炊:烧火做饭。数着米粒做饭。比喻计较小利。也形容生活困难。
无米之炊 炊:做饭。比喻缺少必要条件无法办成的事。
炊粱跨卫 用高粱做饭,骑驴子代步。形容简朴的生活。卫,驴的别名。
炊沙成饭 煮沙子做饭。比喻费力而无用。
轹釜待炊 刮锅有声,等待烧火做饭。形容生活艰难。
认真做菜的成语是什么1个回答2024-02-05 01:43
炊金馔玉 炊:浇火做饭;馔:饮食,吃。形容丰盛的菜肴。
数米而炊 炊:烧火做饭。数着米粒做饭。比喻计较小利。也形容生活困难。
无米之炊 炊:做饭。比喻缺少必要条件无法办成的事。
炊粱跨卫 用高粱做饭,骑驴子代步。形容简朴的生活。卫,驴的别名。
炊沙成饭 煮沙子做饭。比喻费力而无用。
轹釜待炊 刮锅有声,等待烧火做饭。形容生活艰难。
世界公认三大菜系1个回答2024-03-01 12:11
世界公认三大菜系分别是中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。菜系指的是在材料的选择、切断、烹调过程中长期的进化和自我完结型的技术上,被社会所认可的料理的种类。菜系就是在不同的地方,因人们的不同的风俗习惯而形成,经过漫长的历史沉淀而被大众广为传颂,所以慢慢的形成所谓的世界性菜系。
中国是一个餐饮文化大国,菜点风味相近,知名度较高,菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。
土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐,以汤、色拉、主菜、甜点的顺序,每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天,也让食物消化,再接着上下道菜。土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜,还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。
法国菜系是世界上著名菜系之一,其口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。按烹调风格而言,法国菜肴可分为三大主流派系。一个是古典法国菜派系,还有家常法国菜派系和新派法国菜派系。烹调方法很多,几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。
我由蔬菜领悟做人的道理1个回答2024-01-19 11:07
本色蔬菜,是什么颜色就是什么色,就象做人一样别弄虚假,要实事求是。
川菜的领军人物都有谁1个回答2024-03-17 00:20
二毛,诗人、美食家、美食创意师。60后,四川酉阳人,大学时代专业为数学,80年代曾做过教师,是上世纪80年代莽汉派诗歌代表成员之一。90年代弃文从商,与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆,成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物
川菜的领军人物都有谁?1个回答2024-03-07 06:50
每个菜系都有自己的领军人物,川菜原来是史正良,现在还有肖见明,鲁菜的高炳义,粤菜的杨贯一,淮扬菜的周晓燕,湘菜的谭添三,上海菜的沈刚等都是翘楚。
摆盘菜的要领1个回答2024-02-12 10:33
1.什么是摆盘?
首先应该说明,摆盘多见于中高档的餐厅中的正餐。
摆盘说流派应该还谈不上,还没有细分到这个层次,只是不同国家间的饮食习惯和烹饪方式不同,导致了不同摆盘方式。大体上具有代表性的无外乎中餐、西餐(其实这种叫法很不严谨,但日常都习惯了这样称呼)、日餐。
西餐
西餐的摆盘方式与西餐的烹调理论有很大关系,基本上都是以汁酱+主料+配菜的形式来呈现的,而且一般酱汁、主料和配菜的加工都是分别烹调的,这样可以保证每种食材都能烹调的恰到好处,最大限度保证了每种食材的新鲜程度。既然是分别加工的,自然在摆盘的时候就会分开来摆放,根据不同食材的颜色、形状、质地,可以有千变万化的呈现方式。西餐的烹调理念和摆盘理念其实讲究的是一个“分”字
日餐
日餐的摆盘的形式更接近于韩餐的升级版,各种精致的料理都分别盛装在不同的器皿里,一起在托盘中呈现。少而精应该算是日餐摆盘的主旨。
中餐
传统中餐的摆盘形式受烹调方式的局限,大多是以主辅料一同烹炒一同出锅的形式出现,所以势必摆盘时发挥的余地十分有限,早年间多是以跟菜品毫不相干的各种颜色萝卜雕刻为主,这种摆盘方式目前基本已经被时代所淘汰了。现代中餐大量借鉴了西餐的烹调理论,衍生出了融化菜的概念。在摆盘形式上也变化出了多种的样式。但中餐的整体烹调理念依然讲究的是一个“合”字,这恰恰与西餐的烹调理念相反,因此中餐的摆盘形式依然受到很大局限,还有很长的路要走。
2.摆盘有啥重要的可以遵循原则吗?
因为中餐烹调方式的限制,一勺烩的呈现方式属于大多数,家庭烹调又不具备配菜配饰的条件,适当的注意一下盛装的要领也可以得到不错的效果。总体来说要让菜肴看起来更加立体有层次,无论冷菜热菜都不要平平的趴在盘子里,尽量堆得高一些,并且让所有的食材都能够被清晰的看到,不同的食材因为颜色、形状、质地的差异,在盘子中呈现的同时就已经其到了装饰的作用。
3.如何摆盘?
摆法设计思路是啥
注意此消彼长
菜品本身比较繁复、颜色鲜艳,就要选择形状简洁颜色素雅的盛器。菜品本身比较寡淡、颜色单一,就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。
避免喧宾夺主
摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联,这样看起来才比较和谐不突兀。其次不能抢了菜品本身的风头,因此配饰注意不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳,适度装点。
宁少勿多
盛装的时候菜品不要装的过多过满,适当的“留白”很重要,不用夸张到少而精的地步,但是满满的一大盘毫无美感可言的食物总是会给人一种廉价感。
适当的选择一些花、叶作为菜品的陪衬也可以得到很好的装点效果,但要注意上面说到的喧宾夺主的问题,比如将花瓣拆散撒在菜上,就要比用整朵的鲜花配在菜的旁边更加自然美观。例如时下当季的大闸蟹,买朵菊花,将花瓣拆散撒在上面点缀,就可以将大闸蟹的逼格和颜值提升不少。
4.冷热餐的摆盘有什么异同
从理论上来说,冷热餐的摆盘并没有什么本质上的不同,都是以所有食材放在一起混合调味后再装盘的呈现方式,只是在配饰的选择上,热菜需要搭配一些保温的食材或器皿,而冷菜适合搭配给人视觉感受更清爽的食材或配饰。
5.摆盘的时候什么因素比较重要(盘子、配色、菜的长相?)
以家庭料理来说,因为家里条件的限制,不太可能特意因为摆盘来单独采购一部分食材或配饰,所以器皿的选择、菜品的原有色泽与盛装的方式就变得尤为重要了。
首先选择不同形状的盘子,可以不同程度的给菜品加分,一般家庭的盘子通常是圆形的,如果选购一些方形的或长方形的盘子,就可以得到很好的提升效果。其次盘子的颜色与花纹也很重要,有些颜色鲜艳、花纹繁复的碗盘单独来看十分美观,但这类器皿用来盛装食物却未必适合,摆盘的原则在于要让器皿和配饰为菜品加分,而不是过分抢了菜品的风头,所以以不变应万变的浅色单色碗盘就是最好的选择。在烹调过程中,对于荤素搭配的菜肴,要尽量保持所有食材的原有色泽,不要让浓重的酱油色毁了一整盘菜,至于红烧的纯肉类菜品,红亮的色泽才是其卖点,“高端黑”在这里并不适用。摆盘只是为了给最后的成菜加分,但如果菜品本身就不够美观,再好的摆盘也是枉然,所以基础的厨艺水平才是一切的根基。
6.某些菜是不是有约定俗称成的标准
约定俗成的标准并没有,但是大体上的原则还是可以遵循的,即便是最顶级的食材,两种毫不相关的食物或配饰也不要放在一起,不要简单粗暴的臆想1+1的结果肯定等于或大于2,往往结果在内行眼中,等于二的只能是你自己。
比如这个组合,就在各方面遭到了吃货们的质疑。
7.自己在家怎么摆?
家里没有大盘子怎么办?
如果非要追求这种大白盘子一丢丢食物的高端感,解决方法只有两个:
去买一个大盘子。
同比例缩小,把食物做少做小。
中餐趁热上的话有什么窍门可以传授吗
西餐的餐厅中有一个很好的细节习惯可以借鉴,盛菜前,盛装冷菜的盘子提前放冰箱冰一下,盛热菜的盘子提前放微波炉中热一下。这样可以很好的起到保温的效果,而不会令常温的盘子快速的吸收了来自食物的温度。
为什么我怎么摆都不好看
这需要具体情况具体分析,但最重要的一点就是,首先要将食物做漂亮,否则肯定是怎么摆都不好看。
8.最后请给朋友们几个日常晒食物的几个小建议吧
晒就要在最新鲜的时候晒。
尽量在自然光充足的条件下晒,光线暗淡、偏色的光源晒不出好食物。
自己看了都不想吃的食物就不要强晒了,自己偷偷倒掉就得了,当什么都没发生过。
你认为最有创意的菜名是什么?3个回答2023-01-24 00:51
《还珠格格》里大家出去野餐的时候紫薇取的菜名,我觉得实在让人叹为观止!
还有就是杂草1=燕草如碧丝、杂草2=秦桑低绿枝。
你认为一个人最大的本领和本事是什么?2个回答2023-02-25 23:28
一个人最大的本领就是能够让自己不断的去学习,然后提升自己的综合能力,最大的本事就是能够照顾好自己的家庭就可以了