食材明细
主料:柠檬适量
辅料:白砂糖适量
糖渍柠檬的做法步骤
1
把用作腌渍的密封瓶放入沸腾的水中煮10分钟,作用消毒,然后拿出来历干水,备用。
2
柠檬用盐反复搓洗外皮,作用去蜡,然后用厨房纸拭干表面。
3
把柠檬切去头尾,切成大概4-5mm厚的柠檬片备用。
4
先在密封瓶的底部铺上一层白砂糖,然后一层柠檬片,柠檬片尽量不要重迭在一起,如此类推。
5
最后一层铺上柠檬片,然后把柠檬头尾的少许肉榨汁,倒入糖渍柠檬片里。
6
盖上盖子腌渍3-4天,每天都要翻一下柠檬片,以防白砂糖沉底。 三四天后把柠檬片捞出来,和糖浆分开保存即可。
小窍门
1.糖渍的过程中,除了少许的柠檬汁外,不需要添加任何的液体,因为柠檬会在过程中释放出大量的水分,并和白砂糖融合在一起,形成清香的柠檬糖浆。
2.糖渍的时间不建议超过四天,因为柠檬皮会释出涩味,影响成品味道。
3.白砂糖的分量可根据个人口味有所调整,我放的糖量较多,所以糖渍过程中翻弄的次数也比较多,但基本上到了第四天,所有的白砂糖都融化了,就糖渍完成。
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