1、取一盏干燕窝,用清水冲洗燕窝表面的浮灰,将燕窝放入容器中,倒入纯净水(最好是纯白色容器,方便观察后期挑毛);
2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右,泡至燕窝松软呈现半透明状,注意在第1-2小时间换一次水;
3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质,冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条;
4、泡发厚的燕窝放进炖盅里,加入超过燕窝2厘米左右的纯净水,盖上盅盖;
5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅,小火炖煮30-40分钟即可。
炖好的燕窝有点黏稠流动的水很少,因为是清炖什么也没有加,所以闻起来有点蛋清香味,可以根据口味在出锅前、后加入不同的调料,例如:
1、在出锅前5分钟,加入冰糖搅拌融化,出锅即可,就是经典的冰糖燕窝,具有养阴润肺,益气补中的效果;
2、在燕窝炖煮20分钟时加入雪梨川贝炖10分钟,再加入冰糖,五分钟出锅,就变成了雪梨川贝冰糖燕窝,有润肺止咳的作用;
3、燕窝出锅前5分钟加入冰糖,然后再出锅后加入核桃即可;
4、在燕窝出锅后降入牛奶,或者冷藏后的燕窝加入牛奶食用、或是燕窝出锅冷却后淋上一层蜂蜜,不仅营养美味,还有美容养颜的功效。
保质期只有十五天。要喝的时候直接喝也可以,或者隔水加热5-8分钟。
小仙炖鲜炖燕窝特点
1)38分钟95度低温炖煮,确保营养不被破坏。市面上有诸多燕窝品牌为了追求更高的工业效率采用高温炖煮,或加入一些添加剂来延长保质期,实现迅速封装销售,这样其实对于燕窝本身的营养有着极大的破坏。
而林小仙则是把燕窝的营养放在第一位。她通过多种工艺对比、检测,发现对于森林雨季燕盏而言,采用95度低温、38分钟左右的炖煮,能最大程度保留燕窝的珍贵营养,并且能使用户获得最佳的Q弹口感。
2)360°旋转180次模拟手工炖煮,口感更佳。由于林小仙对鲜炖燕窝品质的要求,市场上没有一家工厂或设备满足她的需求。为此,林小仙与设备工程师一起参与了设备的研发、生产,经历了5个月的时间,最终设计出了能够在一次炖煮燕窝时间内360°旋转180次、模拟手工炖煮效果的机器,并成功实现了一系列创新发明,最终获得10项专利,其中2项发明。
3)只选用马来西亚和印尼森林雨季燕盏。为了找到营养丰富、品质卓越的燕窝原料,她数十次亲赴印尼、马来西亚对当地的燕屋展开研究。她发现位处热带的印尼、马来西亚每年旱季雨季分明,旱季的时候生产的燕窝有着薄、杂质多、营养成分低、炖出口感差的特点,而当雨季来临时,金丝燕食物丰富,会分泌更多的唾液,生产出的燕窝不仅厚实,杂质也少,营养高,并且炖出口感丰盈Q弹。
为此,小仙炖只选用马来西亚和印尼森林雨季燕盏,并在每年3、4月份的黄金雨季去采购全年的燕窝原料。
主料: 燕窝 一盏,燕窝瓶 3个,矿泉水一瓶
燕窝炖煮的步骤
1、泡发。
2、泡发一个多小时后撕条继续泡发一个小时。
3、泡发好的燕窝装进燕窝瓶。
4、瓶子最好事先过一下开水消毒,按三分之二燕窝,三分之一水的比例装瓶。 装好后拧紧盖子。
5、把瓶子放到炖机里,点一下燕窝就可以了。
6、 想喝的时候拿一瓶燕窝,用碗倒一些牛奶,牛奶里加几颗枸杞,一起放炖机加热加糖就可以了。简单方便 。