川味小吃180例

川味水煮鱼的做法
1、活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀（45度）片出鱼片，盛入碗中。

2、用啤酒腌20分钟（做的鱼肉会比较白，有弹性，不易散），泡好的鱼片倒出，用手心轻轻挤干水分，加入适量的盐，抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘，加入少量的油抓均（后面下鱼片时就不会粘连）。

3、黄豆芽、花椒、干辣椒粉各适量。郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜末各适量。葱段、干辣椒节各适量。花椒、干辣椒粉入水打湿，捞出备用。

4、锅烧红，去油光锅，撒入少量的盐（撒盐的目的：煎鱼时不易粘锅）并下入鱼块，转动锅子，将鱼块煎香。一面煎好后，翻面继续煎香。两面煎香后，加入适量的二锅头酒焖15秒，再一次性将水加足，盖上锅盖大火焖煮10分钟，将汤攻白。10分钟后关火开盖，将鱼汤倒出。

5、锅里重新去油，下入蒜蓉、姜末小火炒香，再下入豆瓣酱、打湿的花椒和干辣椒粉小火慢炒，炒干水份，炒出香气。炒香后倒入鱼汤，加入适量的盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖，小火焖煮20分钟，煮出辣味和麻味。20分钟后下入黄豆芽煮熟。煮熟后，将黄豆芽和鱼块捞出盛入碗中。将鱼片散入锅中，推均，汤开后加入适量鸡精稍煮3分钟，即可捞出鱼片。先将鱼片打入碗中，再倒入鱼汤，碗中加入干辣椒节、花椒、葱段，泼入一勺滚油，美味即成。

四川风味小吃里廖记棒棒鸡很好，在无锡开一家四川风味小吃应该没有问题，我最喜欢的是四川风味小吃中的廖记肺片。

重庆现虽属直辖市，但考虑到饮食文化的渊源和地理位置的特点，我们在本书中仍沿袭老版本的编排方式，按川西、川南、川东、川北地区详细地介绍了各地具有代表性的著名小吃的选料、制作和特点，还介绍了面食、米食的基本常识，是一本研究和制作川味小吃的有价值的书籍。

建议你编吧，传说没有。

爸爸妈妈无微不至的关心与照顾，路上一个温暖的微笑，老师的一句鼓励的话语。

原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
作：1、事先舀出500克吊好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。

　　人民教师谭千秋

　　那一天，他跟平常一样，早早的起来，准时到学校，跟平时一样，出现在讲台上，就着粉笔在黑板上发起熟悉的声音开开始了跟平常一样的生活，只是，当他发现课桌在摇晃的时候，大声的要同学们赶快跑出去，不要拿任何东西跑出去，只是，那致命的几秒中，哪里容得了所有的学生都能跑出去，在教学楼要坍塌的瞬间，他把离他最近的四个同学，塞在桌子底下，然后，俯在桌子上，用自己的血肉之躯去保护孩子们的性命，当救援人们找到他们时，四个孩子平安无事，只是，谭老师的后脑，因为被巨大的石块砸中，整个已经凹下去了

　　这是一个伟大的老师,一个真正的人民教师

　　伟大的母爱

　　抢救人员发现她的时候，她已经死了，是被垮塌下来的房子压死的，透过那一堆废墟的间隙可以看到她死亡的姿势，双膝跪着，整个上身向前匍匐着，双手扶着地支撑着身体，有些象古人行跪拜礼，只是身体被压的变形了，看上去有些诡异。救援人员从废墟的空隙伸手进去确认了她已经死亡，又在冲着废墟喊了几声，用撬棍在在砖头上敲了几下，里面没有任何回应，当人群走到下一个建筑物的时候，救援队长忽然往回跑，边跑变喊“快过来”。他又来到她的尸体前，费力的把手伸进女人的身子底下摸索，他摸了几下高声的喊“有人，有个孩子，还活着”。 抱出来的时候，他还安静的睡着，他熟睡的脸让所有在场的人感到很温暖。 随行的医生过来解开被子准备做些检查，发现有一部手机塞在被子里，医生下意识的看了下手机屏幕，发现屏幕上是一条已经写好的短信“亲爱的宝贝，如果你能活着，一定要记住我爱你”，看惯了生离死别的医生却在这一刻落泪了，手机传递着，每个看到短信的人都落泪了。(注：“伟大的母爱”固然感人，但我们更要尊重一个真实的历史。有消息指出其源于天涯社区天涯杂谈里的一个虚构的故事，有待考证，即便人们情愿相信曾经发生过这样一个心碎却充满温情的故事.)

　　敬礼娃娃 朗铮

　　在地震发生十余小时后，一位满脸是血的北川男孩从废墟中被救出。就在武警官兵准备把他转移到安全地带时，他艰难地举起还能动弹的右手，虚弱而又标准地敬了一个少先队队礼。担架上的小男孩不忘向援救他的官兵叔叔敬礼感恩的举动，让无数的人深受感动。

　　废墟里她还在读书

　　“清清，那个美丽好学的女孩，你们看见没有？”在救助现场，蓥华镇中学初一一班班主任陈全红一直关心着一个名叫邓清清的女孩子：在她心中，这个贫困家庭里的小女孩，常在回家路上打着手电筒看书。

　　当邓清清被武警官兵救出来时，让陈全红与官兵们感动的是，这个坚强的女孩被救出时，还在废墟里面打着手电筒看书。她说，“下面一片漆黑，我怕。我又冷又饿，只能靠看书缓解心中的害怕！”她的诚实让听者无不流泪，陈全红一下子搂住邓清清泪流满面：“好孩子，只要你能活着出来，就比什么都好。”

4比1。川音考级的通过率相当高，因大部分学生在考级之前已经进行过大量的川音练习，同时都会有指导老师进行指导，所以基本上能够达到良好比例为85%左右也就是4比1。

天成路的远缘园,上次我四个人吃了刚好110元;还有凤起路和环城东路口边的好又多超市靠凤起路边有个小猪头火锅,自助式,每人26元,随便你吃.
还有杭州的川味观,13日之前中午火锅和炒菜都打折,前两天我三个人去吃了60元差点撑破肚子,去之前可以打电话先问一问,如果打折活动结束了那就贵多了,光一盘牛肉卷平时32元,打折才15元,便宜一半,川味观可以在网上找到,有好几个分店,菜和环境绝对上档次.