禾本科 竹蔗 Saccharum sinense Roxb.
【药用部位】: 茎秆、汁、节上嫩芽(蔗鸡)。
【功能主治】:茎秆、汁:除热止渴,和中,宽隔,行水。用于发热口干,肺燥咳嗽,咽喉肿痛,心胸烦热,反胃呕吐,妊娠水肿。节上嫩芽:用于糖尿病。傣族用于调补气血,口干咽燥,倦怠乏力。
【现代研究】:茎秆含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。汁含蔗糖及天门冬素、天门冬氨酸、缬氨酸等多种氨基酸、有机酸。
猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
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猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,食用猪蹄能够补充身体所需的营养,为机体提供能量,缓解疲劳状态。
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猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效,适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。
猪蹄汤中的脂肪含量比较高,因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。
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食材:猪蹄1个,黄豆1碗,冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。
做法步骤:
1.猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗;
2.锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下;
3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒;
4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆;
5.加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
食材:猪蹄2只,花生适量,枸杞少许,食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。
做法步骤:
1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。
2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖1小时。
3.开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟。
4.加盐、鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗。