羊汤的颜色跟羊油没有关系,白色的羊汤原因是饭馆在羊汤里加了调料。 比如淡奶。
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、备桐指盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主仿配要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就轮塌成羊肉汤。
可以。试试做鱼羊鲜吧。
做法
1、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
2、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
3、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
炖衫戚棚羊肉汤可以加入胡椒,起到祛除膻味的作用,羊肉汤的做法如下:
主料:羊肉750克,白萝卜200克
辅料:葱适量,姜适量,胡椒适量,香叶适量,八角适仔好量,草寇适量,肉蔻适量,红枣适量,盐适量
步骤一、羊肉用清水洗净后切成小块备用。
步骤二、白萝卜用清水洗净后或则切成小块备用。
步骤三、锅中加入适量的清水烧开,下入羊肉焯水。
步骤四、焯水后的羊肉捞出备用。
步骤五、砂锅内放入羊肉,葱适量,姜适量,胡椒适量,香叶适量,八角适量,草寇适量,肉蔻适量,红枣适量,盐适量。
步骤六、加入适量的清水后大火烧开转小火慢炖30分钟。
步骤七、30分钟后加入切好的白萝卜继续炖制90分钟。
步骤八、关火起锅。
步骤九、制作完成。
方法/步骤分步阅读
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1、将兔肉切块、生姜,茴香,葱等准备好
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2、将兔肉过水,将肉里面的杂质去掉,将肉捞起来待炒
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3、倒油后将生姜、兔肉一起入锅煸炒下
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4、将兔肉过水,再倒入半锅水,末过兔肉即可,大火煮
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5、当锅内沸腾后加入香葱,茴香等一起小火煮