荞麦皮壳

荞麦的用途很广，可以制作荞麦面、荞麦枕。荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。也可以药用，开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。

荞麦和小麦的区别有维生素成分含量不同、升糖指数不同、蛋白质含量不同、赖氨酸与膳食纤维。

1、维生素成分含量不同：荞麦中含的维生素B1和B2是小麦中的维生素成分3-20倍，升并皮糖指数也不同，荞麦中的升糖指数比小麦中要低，蛋白质的含量也不一样，小麦中含蛋白质大概在8-10%之间，荞麦中平均每100克含蛋白质9.3克。

2、升糖指数不同：荞麦的升糖指数比小麦低。

3、蛋白质含量不同：小麦成分上含蛋白质8-10%，荞麦的成分上平均每100克含蛋白质9.3克碧饥。

4、荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维，是小麦中所绝慧差没有的。

荞麦介绍

荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。