安徽小吃馓子

安徽淮南的上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集，骚客多集此地，故民风盛行。当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的"点心"。总之这种食品由来已久，据相传和考证："馓子"很可能是在明末清初就传入上窑一带，解放前多有人食用，据老人回忆，上窑街上的"馓子"做的最地道的有两家，就是"杨氏炸馓铺"和"蔡氏炸馓铺"。

　　主料：面粉500克。调料： 植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水250克。

　　步骤：

　　1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。

　　2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

　　3、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。

　　4、约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

　　主料：面粉500克。调料： 植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水250克。

　　步骤：

　　1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。

　　2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

　　3、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。

　　4、约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

言简意赅

yán jiǎn yì gāi

【解释】赅：完备。话不多，但意思都有了。形容说话写文章简明扼要。

【出处】宋·张端义《贵耳集》卷上：“言简理尽；遂成王言。”

【结构】联合式。

【用法】多用作褒义。形容说话写文章简明扼要。一般作谓语、状语、补语。

【正音】赅；不能读作“hài”。

【辨形】赅；不能写作“骇”或“该”。

【近义词】要言不烦、言近旨远、简明扼要

【反义词】长篇大论、连篇累牍、空洞无物

【辨析】（一）~和“要言不烦”；都形容说话和写文章很扼要；但~偏重在“意骇”；即意思完备；应包括的内容都包括了；“要言不烦”偏重在“不烦”；即重要的语言不烦琐；不罗嗦。（二）~和“一针见血”；都有“语言简短明确”的意思。但~重在意思完备；“一针见血”重在指出要害。（三）~和“言简意少”都含有“语言简洁”的意思。但“言简意少”中的“意少”表示思想内容缺乏；~中的“意赅”表示内容充实。

【例句】

(1)我们做报告时切勿长篇大论；应~。

(2)我们写作文应该~；不能拖泥带水。

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